Compota de nectarinas em frasco

A compota de nectarinas em frasco coze durante 15 minutos com pedaços de fruta, açúcar e água, e depois arrefece na água do tacho. Os pedaços ficam macios e a calda mantém-se doce e límpida, ótima também para regar uma sobremesa simples. Gosto de guardar os pedaços para bolos quando a época das nectarinas chega ao fim. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 15 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 85 minutos. Doses: 3. Cerca de 115 kcal e 1,5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 nectarinas médias
3 colheres de sopa de açúcar
250 ml de água para o frasco
3000 ml de água para o tacho de cozedura

Preparação

1. Comece com um frasco de 1 l e a respetiva tampa, limpos e esterilizados. 2. Lave as nectarinas e corte-as em fatias. 3. Coloque as fatias no frasco. Junte o açúcar e 250 ml de água, deixando algum espaço até à tampa. 4. Feche o frasco e coloque-o num tacho com 3000 ml de água quente, o suficiente para o cobrir. Quando a água começar a ferver, deixe cozer durante 15 minutos, até as fatias amolecerem ligeiramente. 5. Desligue o lume e deixe o frasco arrefecer na água, durante cerca de 60 minutos.

Notas

Para dar um toque diferente, coloque no frasco uma tira fina de casca de limão; a quantidade de açúcar mantém-se. Sirvo-a fria, com iogurte natural, e a calda também fica bem sobre sêmola com leite. Guarde o frasco fechado num local fresco e ao abrigo da luz; depois de aberto, conserve-o no frigorífico e consuma-o no prazo máximo de 3 dias. Escolha nectarinas maduras, mas firmes, sem nódoas negras nem partes moles, porque a fruta muito madura desfaz-se mais depressa ao cozer. Os frutos grandes e pequenos acomodam-se de maneira diferente no frasco, por isso podem ficar espaços de tamanhos diferentes entre as fatias. Corte as fatias com uma espessura mais ou menos igual, para amolecerem a um ritmo semelhante. Pode deixar a casca, mas lave bem a concavidade à volta do pé. Se, depois de arrefecer, a tampa estiver abaulada ou não estiver puxada para baixo, não guarde o frasco no armário.