Nektarinenkompott im Glas

Name: Nektarinenkompott im Glas
Ingredients: 3 mittelgroße Nektarinen; 3 Esslöffel Zucker; 250 ml Wasser für das Glas; 3000 ml Wasser für den Kochtopf

Sirup - Nektarinenkompott im Glas von Anemona H. - Recipia Rezepte

Nektarinenkompott im Glas kocht 15 Minuten lang mit den Fruchtscheiben, Zucker und Wasser im Glas und kühlt anschließend im Wasser im Topf ab. Die Scheiben werden weich, der Saft bleibt süß und klar und passt auch zum Übergießen eines einfachen Desserts. Ich hebe die Scheiben gern für Kuchen auf, wenn die Nektarinensaison vorbei ist. Vorbereitung: 10 Minuten. Kochzeit: 15 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 85 Minuten. Portionen: 3. Etwa 115 kcal und 1,5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 mittelgroße Nektarinen
3 Esslöffel Zucker
250 ml Wasser für das Glas
3000 ml Wasser für den Kochtopf

Zubereitung

1. Nimm ein sauberes, sterilisiertes 1-l-Glas mit Deckel. 2. Wasche die Nektarinen und schneide sie in Scheiben. 3. Schichte die Scheiben ins Glas. Gib den Zucker und 250 ml Wasser dazu und lass unter dem Deckel etwas Platz. 4. Verschließe das Glas und stelle es in einen Topf mit 3000 ml warmem Wasser, sodass es bedeckt ist. Sobald das Wasser kocht, 15 Minuten kochen lassen, bis die Scheiben leicht weich werden. 5. Schalte den Herd aus und lass das Glas etwa 60 Minuten im Wasser abkühlen.

Hinweise

Für eine andere Note gib einen dünnen Streifen Zitronenschale ins Glas; die Zuckermenge bleibt gleich. Ich serviere es kalt mit Naturjoghurt, und der Saft passt auch zu Grießbrei. Das ungeöffnete Glas an einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahren; nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von höchstens 3 Tagen aufbrauchen. Wähle reife, aber feste Nektarinen ohne Druckstellen oder weiche Stellen, denn sehr reife Früchte zerfallen beim Kochen schneller. Große und kleine Früchte lassen sich unterschiedlich im Glas anordnen, deshalb können zwischen den Scheiben unterschiedlich große Lücken bleiben. Schneide die Scheiben ungefähr gleich dick, damit sie ähnlich schnell weich werden. Die Schale kann dranbleiben, aber wasche die Vertiefung rund um den Stielansatz gründlich. Wenn der Deckel nach dem Abkühlen gewölbt ist oder nicht nach unten gezogen bleibt, bewahre das Glas nicht im Schrank auf.