Repolho refogado com massa [mafaldine]

Repolho refogado com massa mafaldine - uma receita deliciosa e reconfortante

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 4

Uma breve história da receita

O repolho refogado com massa é uma receita simples, mas cheia de sabor, que tem sido preparada por gerações. Esta combinação de repolho, um ingrediente humilde, mas nutritivo, e massa, um alimento básico, tem sido apreciada ao longo do tempo por sua textura consistente e sabor reconfortante. O repolho, com suas propriedades nutritivas, é um vegetal versátil, e quando cozido corretamente, torna-se um ingrediente fundamental em muitos pratos saborosos.

A inspiração do mercado

Tudo começou em um dia de mercado, quando avistei um repolho verde brilhante, quase como uma joia culinária. Era tão bonito, com suas folhas brilhantes e um verde fresco que gritava "cozinhe-me!". Este repolho foi a escolha perfeita para nossa receita, e a mistura com a massa mafaldine, que é de qualidade impecável e não contém ovos, transformará este prato em uma verdadeira iguaria.

Ingredientes

- 1 repolho verde (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 pacote de massa mafaldine (aproximadamente 400g)
- 100 ml de azeite extra virgem
- 2 ramos de endro fresco, picado
- 1 colher de chá de tomilho fresco, picado
- 1 folha de louro
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Sal, a gosto
- 2-3 tomates maduros, cortados em cubos (opcional)

Um detalhe importante

Para obter um prato realmente saboroso, é essencial usar ingredientes de qualidade. O repolho fresco e a massa de qualidade farão uma grande diferença no sabor final.

Técnica de preparo

1. Preparação do repolho: Lave o repolho sob um jato de água fria para remover possíveis impurezas. Retire o talo e corte o repolho em tiras finas, com cerca de 1 cm de largura. É essencial que o repolho esteja fresco e crocante, o que reduzirá o tempo de cozimento.

2. Refogando o repolho: Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o repolho cortado, o sal e a folha de louro. Misture bem para incorporar os ingredientes. Refogue o repolho por cerca de 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até que fique levemente macio, mas ainda mantenha uma textura crocante. Adicione o endro e o tomilho picados, bem como a pimenta-do-reino moída na hora, para intensificar os sabores.

3. Cozinhando a massa: Em uma panela separada, leve água para ferver e adicione sal. Quando a água estiver fervendo, adicione a massa mafaldine e cozinhe conforme as instruções da embalagem, geralmente por cerca de 8-10 minutos, até ficar al dente. Depois que a massa estiver pronta, escorra bem, mas reserve um pouco da água do cozimento para adicionar, se necessário.

4. Combinando os pratos: Adicione a massa escorrida à frigideira com o repolho refogado e misture bem. Se o prato estiver muito seco, adicione um pouco da água do cozimento da massa para criar um molho leve.

5. Servindo: Transfira o prato para uma travessa funda e, se desejar, adicione tomates frescos picados por cima, para um toque de cor e frescor. Você pode decorar com algumas folhas de endro para um visual elegante.

Versão com carne

Para aqueles que preferem uma versão mais rica, você pode adicionar algumas fatias de linguiça ou presunto antes de começar a refogar o repolho. Isso adicionará um toque de sabor e tornará o prato mais substancial.

Dica útil

Se você quiser intensificar ainda mais os sabores do prato, pode adicionar uma colher de chá de páprica doce ou picante durante o refogado do repolho. Isso adicionará uma nota de calor e destacará os sabores dos vegetais.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de massa?
Claro! Embora a mafaldine ofereça uma textura e forma únicas, você pode experimentar qualquer tipo de massa que preferir, como penne ou fusilli.

2. Como posso tornar o prato mais picante?
Adicione flocos de pimenta ou molho de pimenta durante o refogado do repolho para um toque picante.

3. Esta receita é adequada para veganos?
Sim! Esta receita é completamente vegana, mas certifique-se de que a massa utilizada não contém ovos.

Benefícios nutricionais

O repolho é um vegetal rico em vitaminas C e K, além de fibras, contribuindo para uma dieta saudável. A massa mafaldine, sendo uma fonte de carboidratos, fornecerá a energia necessária para um dia ativo. Esta receita é não apenas saborosa, mas também nutritiva, sendo perfeita para almoços ou jantares rápidos.

Combinações adequadas

Esta receita combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou com um chá de ervas quente. Também pode ser servida com uma salada verde fresca, para um toque extra de vitaminas e frescor.

Em conclusão, o repolho refogado com massa mafaldine é uma receita simples, mas extremamente saborosa, que encantará sua refeição. Com ingredientes de qualidade e um processo de cozimento simples, você obterá um prato saboroso que trará um sorriso ao rosto de seus entes queridos. Desejo sucesso na cozinha e bom apetite!