Repollo guisado con pasta [mafaldine]

Repollo salteado con pasta mafaldine - una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Una breve historia de la receta

El repollo salteado con pasta es una receta sencilla pero llena de sabor, que ha sido preparada durante generaciones. Esta combinación de repollo, un ingrediente humilde pero nutritivo, y pasta, un alimento básico, ha sido disfrutada a lo largo del tiempo por su textura abundante y su sabor reconfortante. El repollo, con sus propiedades nutritivas, es una verdura versátil, y cuando se cocina correctamente, se convierte en un ingrediente básico en muchos platos sabrosos.

Inspiración del mercado

Todo comenzó en un día de mercado, cuando vi un repollo verde brillante, casi como una joya culinaria. Era tan hermoso, con sus hojas brillantes y un verde vibrante que parecía gritar: "¡cocíname!" Este repollo fue la elección perfecta para nuestra receta, y la mezcla con la pasta mafaldine de alta calidad, que no contiene huevos, transformará este plato en una verdadera delicadeza.

Ingredientes

- 1 repollo verde (aproximadamente 1.5 kg)
- 1 paquete de pasta mafaldine (aproximadamente 400g)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas de eneldo fresco, picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Sal, al gusto
- 2-3 tomates maduros, cortados en cubos (opcional)

Un detalle importante

Para lograr un plato verdaderamente sabroso, es esencial usar ingredientes de calidad. El repollo fresco y la pasta de calidad harán una gran diferencia en el sabor final.

Técnica de cocción

1. Preparación del repollo: Lava el repollo bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Retira el tronco y corta el repollo en tiras finas, de aproximadamente 1 cm de ancho. Es esencial que el repollo esté fresco y crujiente, por lo que necesitará un tiempo de cocción más corto.

2. Salteado del repollo: En una sartén grande o una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el repollo cortado, la sal y la hoja de laurel. Mezcla bien para incorporar los ingredientes. Saltea el repollo durante aproximadamente 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva ligeramente blando pero aún conserve una textura crujiente. Agrega el eneldo y el tomillo picados, así como la pimienta negra recién molida, para realzar los sabores.

3. Cocción de la pasta: En una olla aparte, lleva agua a ebullición y agrega sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega la pasta mafaldine y cocínala según las instrucciones del paquete, generalmente de 8 a 10 minutos, hasta que esté al dente. Una vez que la pasta esté lista, escúrrela bien, pero reserva un poco del agua de cocción para agregar si es necesario.

4. Combinando los platos: Agrega la pasta escurrida a la sartén con el repollo salteado y mezcla bien. Si el plato está demasiado seco, agrega un poco del agua de cocción de la pasta para crear una salsa ligera.

5. Servir: Transfiere el plato a una fuente profunda y, si lo deseas, agrega los tomates frescos cortados en cubos por encima para un toque de color y frescura. Puedes decorar con algunas hojas de eneldo para un toque elegante.

Variante con carne

Para aquellos que prefieren una versión más abundante, puedes agregar algunas rodajas de salchichas o jamón antes de comenzar a saltear el repollo. Estos añadirán sabores adicionales y convertirán el plato en un plato principal más sustancial.

Consejo útil

Si deseas intensificar aún más los sabores del plato, puedes agregar una cucharadita de pimentón dulce o picante durante el salteado del repollo. Esto añadirá un toque de calidez y resaltará los sabores de las verduras.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de pasta?
¡Por supuesto! Aunque la mafaldine ofrece una textura y forma únicas, puedes experimentar con cualquier tipo de pasta que prefieras, como penne o fusilli.

2. ¿Cómo puedo hacer el plato más picante?
Agrega hojuelas de chile o salsa de chile durante el salteado del repollo para un toque picante.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
¡Sí! Esta receta es completamente vegana, pero asegúrate de que la pasta utilizada no contenga huevos.

Beneficios nutricionales

El repollo es una verdura rica en vitaminas C y K, así como en fibra, contribuyendo a una dieta saludable. La pasta mafaldine, al ser una fuente de carbohidratos, te proporcionará la energía necesaria para un día activo. Esta receta no solo es sabrosa, sino también nutritiva, siendo perfecta para almuerzos o cenas rápidas.

Combinaciones adecuadas

Esta receta combina maravillosamente con un vaso de vino blanco seco o un té de hierbas caliente. También se puede servir junto a una ensalada verde fresca para un extra de vitaminas y frescura.

En conclusión, el repollo salteado con pasta mafaldine es una receta sencilla pero extremadamente sabrosa que deleitará tu comida. Con ingredientes de calidad y un proceso de cocción sencillo, lograrás un plato delicioso que alegrará los rostros de tus seres queridos. ¡Te deseo buena cocina y buen provecho!