Repolho à Cluj com soja

Repolho à moda de Cluj com Soja – Uma Receita Vegana Saborosa

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Tempo total: 60-70 minutos
Porções: 4-6

O repolho à moda de Cluj é um prato tradicional, frequentemente associado a refeições familiares e momentos festivos. Desta vez, proponho uma versão inovadora e saudável, perfeita para o período de jejum ou para aqueles que desejam explorar uma dieta vegana. Esta receita combina os ricos sabores do repolho com a textura agradável da soja, resultando em um prato que não apenas nutre, mas também encanta o paladar.

Ingredientes básicos:
- 1 repolho doce (aproximadamente 1,5 kg) ou repolho em conserva, dependendo das preferências
- 100 ml de óleo de girassol ou azeite
- 1 copo (aproximadamente 200 g) de arroz
- 200 g de soja em grânulos
- 1 cebola grande, picada finamente
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Tomilho seco (meia colher de chá)
- 3 dentes de alho, esmagados

A paixão pela culinária:

1. Preparação da soja: Em uma panela no fogo, adicione 200 g de soja em grânulos junto com 1 colher de chá de sal, pimenta, tomilho e os 3 dentes de alho esmagados. Deixe ferver por 10 minutos, até que a soja absorva os sabores e fique macia. Este passo não apenas enriquece o sabor, mas também transforma a soja em uma excelente fonte de proteínas.

2. Refogando a cebola: Em uma frigideira separada, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola picada até que fique dourada e macia. Isso dará um sabor adocicado ao prato, complementando perfeitamente o repolho e a soja. Depois que a cebola estiver refogada, adicione a soja escorrida e misture bem. Prove e ajuste os temperos, adicionando sal e pimenta a gosto.

3. Preparação do repolho: Em outra panela, coloque o repolho picado finamente e refogue no restante do óleo (aproximadamente 2 colheres de sopa) até que fique macio. Aqui, podemos usar um caldo de legumes quente, preparado a partir de um cubo concentrado dissolvido em 1 litro de água, para intensificar o sabor do repolho. Adicione o caldo gradualmente e deixe o repolho cozinhar até que reduza e fique delicado.

4. Cozinhando o arroz: Em uma panela, coloque o arroz para cozinhar em água com sal ou, para um sabor extra, no caldo de legumes. Deixe cozinhar por 10-15 minutos, até que fique inchado e solto. Este é um ingrediente essencial que dará consistência ao prato.

5. Montagem do prato: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Em uma assadeira untada com óleo, comece a montar as camadas. Coloque uma camada de repolho, seguida por uma camada de soja com cebola, depois uma camada de arroz. Continue com outra camada de repolho. Por fim, dilua o extrato em água e despeje por cima. Isso dará um toque azedo e uma aparência especial ao prato.

6. Cozimento: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe assar por 40 a 50 minutos, até que o prato fique dourado e crocante por cima. O aroma que preencherá a cozinha é simplesmente irresistível!

Serviço:
O repolho à moda de Cluj com soja é servido quente, e para um sabor extra, recomendo acompanhá-lo com polenta cremosa. Sua textura macia e o sabor intenso do repolho e da soja combinam perfeitamente com a consistência da polenta. Também pode ser saboreado com uma salada fresca de tomates ou pimentões, para adicionar um contraste refrescante.

Dicas práticas:
- Se você não tem tempo ou vontade de preparar o caldo de legumes em casa, um cubo concentrado é uma solução rápida e eficaz.
- Experimente diferentes temperos! Orégano ou manjericão podem adicionar um toque de frescor, enquanto flocos de pimenta podem dar um pouco de picância.
- O repolho pode ser variado! Se você prefere um sabor mais ácido, use repolho em conserva. Isso dará um gosto especial ao prato, mas certifique-se de ajustar o sal de acordo com o quão salgado está o repolho.

Benefícios nutricionais:
Esta receita é rica em proteínas devido à soja, e o repolho é uma excelente fonte de fibras, vitaminas C e K. Uma porção de repolho à moda de Cluj com soja pode conter cerca de 300-350 calorias, dependendo das proporções utilizadas, sendo uma escolha saudável e satisfatória.

Perguntas frequentes:
1. Posso substituir a soja por outra coisa?
Sim, você pode usar cogumelos picados ou lentilhas para manter as proteínas e a textura.

2. Esta receita é adequada para crianças?
Absolutamente! O repolho é muito nutritivo e a soja oferece uma textura agradável. Certifique-se de ajustar os temperos para agradar ao paladar dos pequenos.

3. Que outros pratos posso fazer com repolho?
O repolho pode ser usado em saladas, sopas ou até mesmo em charutos. É um ingrediente versátil que você pode integrar em muitas receitas.

Espero que você experimente esta receita de repolho à moda de Cluj com soja e que aprecie a combinação de sabores e texturas! Cozinhar é uma arte, então não hesite em experimentar e adicionar suas próprias toques pessoais. Bom apetite!