Repollo a la Cluj con soja

Repollo a la Cluj con Soya – Una Receta Vegana Deliciosa

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 60-70 minutos
Porciones: 4-6

El repollo a la Cluj es un plato tradicional a menudo asociado con comidas familiares y ocasiones festivas. Esta vez, propongo una versión innovadora y saludable, perfecta para períodos de ayuno o para aquellos que desean explorar una dieta vegana. Esta receta combina los ricos sabores del repollo con la agradable textura de la soya, resultando en un plato que no solo nutre, sino que también deleita el paladar.

Ingredientes básicos:
- 1 repollo dulce (aproximadamente 1,5 kg) o repollo en escabeche, según preferencia
- 100 ml de aceite de girasol o aceite de oliva
- 1 taza (aproximadamente 200 g) de arroz
- 200 g de gránulos de soya
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Tomillo seco (media cucharadita)
- 3 dientes de ajo, triturados

Pasos de preparación:

1. Preparación de la soya: En una olla al fuego, añadir 200 g de gránulos de soya junto con 1 cucharadita de sal, pimienta, tomillo y los 3 dientes de ajo triturados. Dejar hervir durante 10 minutos hasta que la soya absorba los sabores y se vuelva suave. Este paso no solo enriquece el sabor, sino que también transforma la soya en una excelente fuente de proteínas.

2. Sofreír la cebolla: En una sartén aparte, calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla picada hasta que se vuelva dorada y suave. Esto proporcionará un sabor dulce al plato, complementando perfectamente el repollo y la soya. Una vez que la cebolla esté sofrita, añadir la soya escurrida y mezclar bien. Probar y ajustar las especias, añadiendo sal y pimienta según se desee.

3. Preparación del repollo: En otra olla, colocar el repollo finamente picado y sofreír en el resto del aceite (aproximadamente 2 cucharadas) hasta que se vuelva suave. Aquí, ya podemos usar caldo de verduras caliente hecho de un cubo disuelto en 1 litro de agua para intensificar el sabor del repollo. Añadir el caldo gradualmente y dejar que el repollo hierva hasta que se reduzca y se vuelva tierno.

4. Cocción del arroz: En una cacerola, hervir el arroz en agua con sal o, para un sabor adicional, en caldo de verduras. Dejar hervir durante 10-15 minutos hasta que se infle y se vuelva esponjoso. Es un ingrediente esencial que dará consistencia al plato.

5. Montaje del plato: Precalentar el horno a 180 grados Celsius. En una bandeja engrasada, comenzar a montar las capas. Colocar una capa de repollo, seguida de una capa de soya con cebolla, luego una capa de arroz. Continuar con otra capa de repollo. Finalmente, diluir la pasta de tomate en agua y verterla por encima. Esto proporcionará una nota ácida y un aspecto distintivo al plato.

6. Horneado: Colocar la bandeja en el horno precalentado y hornear durante 40 a 50 minutos hasta que el plato esté dorado y crujiente por encima. ¡El aroma que llenará la cocina es simplemente irresistible!

Servicio:
El repollo a la Cluj con soya se sirve caliente, y para un sabor adicional, lo recomiendo con polenta cremosa. Su textura suave y el intenso sabor del repollo y la soya se combinan perfectamente con la consistencia de la polenta. También se puede disfrutar con una ensalada fresca de tomates o pimientos para añadir un contraste refrescante.

Consejos prácticos:
- Si no tienes tiempo o ganas de preparar caldo de verduras en casa, un cubo concentrado es una solución rápida y eficiente.
- ¡Experimenta con diferentes especias! El orégano o la albahaca pueden añadir una nota de frescura, y los copos de chile pueden proporcionar un poco de picante.
- ¡El repollo puede ser variado! Si prefieres un sabor más ácido, utiliza repollo en escabeche. Esto aportará un sabor único al plato, pero asegúrate de ajustar la sal según cuán salado sea el repollo.

Beneficios nutricionales:
Esta receta es rica en proteínas gracias a la soya, y el repollo es una excelente fuente de fibra, vitaminas C y K. Una porción de repollo a la Cluj con soya puede contener aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de las proporciones utilizadas, siendo una opción saludable y saciante.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar la soya con otra cosa?
Sí, puedes usar champiñones picados o lentejas para mantener las proteínas y la textura.

2. ¿Es esta receta adecuada para niños?
¡Absolutamente! El repollo es muy nutritivo y la soya ofrece una textura agradable. Asegúrate de ajustar las especias para que se adapten a los gustos de los niños.

3. ¿Qué otros platos puedo hacer con repollo?
El repollo se puede usar en ensaladas, sopas o incluso en rollos de repollo. Es un ingrediente versátil que puedes incorporar en muchas recetas.

¡Espero que pruebes esta receta de repollo a la Cluj con soya y que aprecies la combinación de sabores y texturas! Cocinar es un arte, así que no dudes en experimentar y añadir tus propios toques personales. ¡Buen provecho!