クルジュ風キャベツと大豆

クルージュ風キャベツと大豆 - 美味しいビーガンレシピ

準備時間：20分
焼き時間：40-50分
合計時間：60-70分
ポーション：4-6

クルージュ風キャベツは伝統的な料理で、家族の食事や祝祭の瞬間としばしば関連付けられています。今回は、断食期間やビーガンダイエットを探求したい方にぴったりの新しく健康的なバリエーションを提案します。このレシピは、キャベツの豊かな風味と大豆の心地よい食感を組み合わせており、栄養を与えるだけでなく、味覚も楽しませる料理となっています。

基本材料：
- 1個の甘いキャベツ（約1.5kg）または好みに応じた漬けキャベツ
- 100mlのひまわり油またはオリーブオイル
- 1カップ（約200g）の米
- 200gの大豆粒
- 1個の大きな玉ねぎ、みじん切り
- 大さじ2のトマトペースト
- 塩、適量
- 胡椒、適量
- 乾燥タイム（小さじ半分）
- 3片のニンニク、つぶす

調理手順：

1. 大豆の準備：鍋に200gの大豆粒、1小さじの塩、胡椒、タイム、つぶしたニンニク3片を加えます。10分間煮て、大豆が香りを吸収して柔らかくなるまで煮ます。このステップは、味を豊かにするだけでなく、大豆を優れたタンパク源に変えます。

2. 玉ねぎを炒める：別のフライパンに大さじ2の油を熱し、玉ねぎを黄金色で柔らかくなるまで炒めます。これにより、料理に甘味が加わり、キャベツと大豆を完璧に補完します。玉ねぎが炒まったら、湯切りした大豆を加え、よく混ぜます。味見をし、好みに応じて塩と胡椒を調整します。

3. キャベツの準備：別の鍋に細かく切ったキャベツを入れ、残りの油（約大さじ2）で炒めて柔らかくなります。このとき、1リットルの水に溶かした濃縮スープを使ってキャベツの風味を強化できます。スープを徐々に加え、キャベツがしんなりするまで煮ます。

4. 米を炊く：鍋に米を塩水で煮るか、風味を増すために野菜スープで煮ます。10-15分間煮て、米がふっくらとし、軽くなるまで煮ます。これは料理に一貫性を与える重要な成分です。

5. 料理の組み立て：オーブンを180度に予熱します。油を塗った天板に、層を組み立て始めます。キャベツの層を置き、その上に大豆と玉ねぎの層、次に米の層を置きます。さらにキャベツの層を重ねます。最後に、トマトペーストを水で薄めて上にかけます。これにより、料理に酸味が加わり、独特の外観が得られます。

6. 焼く：予熱したオーブンに天板を入れ、40〜50分間焼きます。料理が黄金色で表面がパリッとするまで焼きます。キッチンに漂う香りは本当にたまらないものです！

サーブ：
クルージュ風キャベツと大豆は温かく提供され、風味を増すためにクリーミーなポレンタと一緒にお勧めします。その柔らかい食感とキャベツと大豆の強い味が、ポレンタの一貫性と完璧に組み合わさります。また、トマトやピーマンの新鮮なサラダと一緒に楽しむこともでき、爽やかな対比を加えます。

実用的なヒント：
- 自宅で野菜スープを作る時間や気力がない場合は、濃縮キューブが迅速かつ効果的な解決策です。
- 様々な香辛料を試してみてください！オレガノやバジルは新鮮さを加え、唐辛子フレークは少しの辛さを加えることができます。
- キャベツはバリエーションが豊富です！酸味の強い味が好みの場合は、漬けキャベツを使用してください。これにより、料理に特有の風味が加わりますが、キャベツの塩分に応じて塩を調整してください。

栄養上の利点：
このレシピは大豆のおかげでタンパク質が豊富で、キャベツは食物繊維、ビタミンC、Kの優れた供給源です。クルージュ風キャベツと大豆の1ポーションは、使用する比率に応じて約300-350カロリーを含み、健康的で満足感のある選択肢です。

よくある質問：
1. 大豆を他のもので置き換えることはできますか？
はい、刻んだキノコやレンズ豆を使用して、タンパク質と食感を保つことができます。

2. このレシピは子供に適していますか？
もちろんです！キャベツは非常に栄養価が高く、大豆は心地よい食感を提供します。小さなお子様の好みに合わせて香辛料を調整してください。

3. キャベツを使って他にどんな料理ができますか？
キャベツはサラダ、スープ、さらにはキャベツロールにも使用できます。多くのレシピに統合できる多用途な食材です。

このクルージュ風キャベツと大豆のレシピを試して、風味と食感の組み合わせを楽しんでいただけることを願っています！料理はアートですので、自由に試して自分の個人的なタッチを加えてください。ボナペティ！