Feijão amassado com cebolinhas e salsa

Feijão batido com cebola verde e salsa: uma delícia simples e reconfortante

Quem não ama uma porção de feijão batido? Esta é uma daquelas receitas tradicionais, cheias de sabor, que nos lembram das refeições em família, dos tempos em que cozinhar era feito com paciência e amor. Apesar do nome que sugere que o feijão é 'batido', na verdade, é uma iguaria cremosa e aveludada, que merece cada minuto passado na cozinha. Convido você a me acompanhar neste processo culinário passo a passo, onde transformaremos ingredientes simples em uma obra-prima deliciosa, perfeita como aperitivo ou prato principal.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes essenciais:
- 500 g de feijão branco
- 2 maços de cebola verde
- 2 cebolas amarelas
- 1 pimentão vermelho assado
- 1 maço de salsa fresca
- 200 ml de caldo (ou a gosto)
- 50 ml de azeite de oliva (ou mais, conforme preferências)
- 4 dentes de alho
- Sal, a gosto
- Pó de alho, conforme preferências

Antes de começar, é bom nos familiarizarmos com os ingredientes. O feijão branco é uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, tendo baixo teor calórico, o que o torna ideal para uma dieta saudável. A cebola verde e o alho não apenas acrescentam sabor, mas também têm propriedades antioxidantes, ajudando a fortalecer o sistema imunológico. A salsa, além de trazer um toque de cor e frescor, é rica em vitaminas e minerais.

Passo 1: Preparação do feijão
Começamos lavando bem o feijão em água fria. Em seguida, colocamos em uma panela grande e cobrimos com água. Deixamos o feijão cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos. É importante trocar a água 3-4 vezes para eliminar toxinas e reduzir o tempo de cozimento. Após o cozimento, escorremos o feijão e enxaguamos levemente em água fria, depois deixamos de lado.

Passo 2: Amassando o feijão
O feijão cozido é amassado com a ajuda de um liquidificador. Se preferir uma textura mais rústica, você também pode usar um amassador de batatas. Adicionamos sal e 30 ml de azeite de oliva para obter uma consistência cremosa. Se desejar um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de pó de alho.

Passo 3: Preparação do molho
Em uma frigideira, aquecemos o restante do azeite de oliva em fogo médio. Adicionamos a cebola amarela descascada e picada e refogamos até que fique transparente. Em seguida, adicionamos o pimentão vermelho assado (que pode ser comprado pronto ou assado em casa) cortado em cubos, junto com o alho picado. Misturamos tudo por alguns minutos, até que os sabores se combinem.

Passo 4: Finalização do molho
Depois que a cebola e o pimentão estiverem bem cozidos, adicionamos o caldo e uma xícara de água. Deixamos o molho ferver por 5-10 minutos, até que reduza e fique mais consistente. Adicionamos sal a gosto. Não se esqueça de mexer de vez em quando!

Passo 5: Montagem do prato
Em uma travessa, adicionamos o feijão amassado, e por cima colocamos o molho com cebola e pimentão. Para um toque extra de cor e sabor, polvilhe com a salsa picada.

Serviço e variações
O feijão batido é delicioso quando servido quente, mas também é ótimo em temperatura ambiente. Você pode combiná-lo com purê de batatas ou pão fresco. Além disso, você pode adicionar algumas fatias de linguiça frita ou queijo feta para transformar o prato em uma refeição saborosa.

Uma sugestão pessoal: sirva o feijão com uma salada fresca de tomates e pepinos, temperada com azeite de oliva e vinagre balsâmico. Isso trará um contraste agradável entre o sabor rico do feijão e a frescura dos vegetais.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, você pode usar feijão enlatado, mas precisará de menos tempo de cozimento. Certifique-se de enxaguá-lo bem para remover o excesso de sal.

2. Como posso deixar o feijão batido mais picante?
Adicione alguns pimentões frescos ou flocos de pimenta ao molho de cebola para um sabor picante.

3. Quais são as alternativas vegetais para o azeite de oliva?
Você pode usar óleo de girassol ou óleo de abacate, dependendo das suas preferências.

Em conclusão, o feijão batido com cebola verde e salsa é uma receita simples, mas cheia de sabor, que pode ser adaptada de acordo com suas preferências. É um prato que une tradição e inovação na cozinha, e cada mordida lembrará você dos momentos passados com os seus entes queridos. Portanto, coloque seu avental e deixe-se levar pelos aromas desta deliciosa receita!