Toda vez que se aproxima o jejum ou fico com algumas batatas vermelhas na prateleira, penso nesta salada. Fiz pela primeira vez com o que tinha à mão e agora é uma espécie de receita básica. Muitas vezes a preparo logo após tirar as batatas da água, com cebola e alho-poró fatiados finamente, ovos cozidos e alguns pimentões em conserva.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos (corte, limpeza)
Tempo de cozimento: 20 minutos para as batatas, 7 minutos para os ovos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada de batata, adequada para jejum (sem ovos) ou como acompanhamento
Ingredientes
4-5 batatas vermelhas (preferencialmente de Covasna, se encontrar)
1 cebola amarela
1 alho-poró
2 ovos
150 g de azeitonas
4-5 pimentões azedos (em conserva)
2-3 colheres de sopa de vinagre de maçã
sal iodado, a gosto
pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas com casca em água salgada, em fogo médio, sem tampa, por cerca de 20 minutos. Estão prontas quando um garfo entra facilmente nelas.
2. Escorra as batatas e passe-as imediatamente sob um jato de água fria. Deixe esfriar o suficiente para poder descascá-las.
3. Cozinhe os ovos separadamente, também com casca, por cerca de 7 minutos. Resfrie rapidamente sob água fria para que não fiquem verdes nas bordas.
4. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Faça o mesmo com os ovos.
5. Corte a cebola e o alho-poró em rodelas finas. Os pimentões devem ser cortados em tiras, para que se sintam em cada garfada.
6. Em uma tigela grande, coloque as batatas, os ovos, a cebola, o alho-poró, as azeitonas e os pimentões.
7. Polvilhe sal e pimenta a gosto, adicione o vinagre de maçã. Misture com cuidado para não esmagar muito as batatas e os ovos.
8. Coloque a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos. Sirva fria.
Por que faço essa receita com frequência
Não é exigente, os ingredientes são fáceis de encontrar e a salada se conserva bem na geladeira por um dia ou dois. Cada um pode colocar o que gosta – se tiver mais pimentões ou azeitonas, ajusta bem ao gosto. Serve bem como prato principal ou como acompanhamento.
Dicas e variações
Dicas
As batatas vermelhas não se desmancham ao misturar, ao contrário das brancas. Se não tiver alho-poró, pode usar apenas cebola. Resfrie os ovos rapidamente após o cozimento para que descasquem facilmente.
Substituições
Os pimentões em conserva podem ser substituídos por pimentões assados ou pepinos em conserva, se não tiver. Durante o jejum, omita os ovos e coloque um pouco mais de cebola ou rabanetes.
Variações
Alguns adicionam azeite no final, eu não sinto necessidade, pois as azeitonas já dão sabor. Se você quiser algo mais azedo, adicione vinagre a gosto. Também podem ser adicionadas folhas de salsa, se você gostar.
Ideias para servir
Sirva frio, direto da geladeira. Combina bem com uma fatia de pão ou como acompanhamento de carne fria.
Perguntas frequentes
1. Posso cozinhar as batatas sem casca?
É melhor cozinhá-las com casca, caso contrário, absorvem água e se desmancham ao misturar.
2. Posso usar azeitonas sem caroço?
Sim, é até mais conveniente, mas as azeitonas com caroço geralmente têm um gosto melhor.
3. Quanto tempo a salada dura na geladeira?
Um dia, no máximo dois. A cebola pode amolecer um pouco, mas o sabor continua bom.
4. Posso colocar outros vegetais na salada?
Se quiser, sim – pepinos em conserva, pimentão, até rabanetes.
5. Preciso colocar azeite?
Não necessariamente, o vinagre e as azeitonas são suficientes. Se sentir que está faltando algo, você pode adicionar uma colher de sopa de azeite.
Valores nutricionais
Estimativa por porção: 220-250 kcal, dos quais proteínas: 6-8 g (do ovo e das batatas), carboidratos: 35-40 g, gorduras: 7-10 g (do ovo, azeitonas). Os dados variam de acordo com os adicionais que você fizer.
Armazenamento e reaquecimento
A salada oriental pode ser armazenada na geladeira em um recipiente coberto, no máximo por dois dias. Não recomendo reaquecer, deve ser servida fria. Após um dia, a textura das batatas pode ficar mais macia, mas o sabor continua bom.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos (corte, limpeza)
Tempo de cozimento: 20 minutos para as batatas, 7 minutos para os ovos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada de batata, adequada para jejum (sem ovos) ou como acompanhamento
Ingredientes
4-5 batatas vermelhas (preferencialmente de Covasna, se encontrar)
1 cebola amarela
1 alho-poró
2 ovos
150 g de azeitonas
4-5 pimentões azedos (em conserva)
2-3 colheres de sopa de vinagre de maçã
sal iodado, a gosto
pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas com casca em água salgada, em fogo médio, sem tampa, por cerca de 20 minutos. Estão prontas quando um garfo entra facilmente nelas.
2. Escorra as batatas e passe-as imediatamente sob um jato de água fria. Deixe esfriar o suficiente para poder descascá-las.
3. Cozinhe os ovos separadamente, também com casca, por cerca de 7 minutos. Resfrie rapidamente sob água fria para que não fiquem verdes nas bordas.
4. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Faça o mesmo com os ovos.
5. Corte a cebola e o alho-poró em rodelas finas. Os pimentões devem ser cortados em tiras, para que se sintam em cada garfada.
6. Em uma tigela grande, coloque as batatas, os ovos, a cebola, o alho-poró, as azeitonas e os pimentões.
7. Polvilhe sal e pimenta a gosto, adicione o vinagre de maçã. Misture com cuidado para não esmagar muito as batatas e os ovos.
8. Coloque a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos. Sirva fria.
Por que faço essa receita com frequência
Não é exigente, os ingredientes são fáceis de encontrar e a salada se conserva bem na geladeira por um dia ou dois. Cada um pode colocar o que gosta – se tiver mais pimentões ou azeitonas, ajusta bem ao gosto. Serve bem como prato principal ou como acompanhamento.
Dicas e variações
Dicas
As batatas vermelhas não se desmancham ao misturar, ao contrário das brancas. Se não tiver alho-poró, pode usar apenas cebola. Resfrie os ovos rapidamente após o cozimento para que descasquem facilmente.
Substituições
Os pimentões em conserva podem ser substituídos por pimentões assados ou pepinos em conserva, se não tiver. Durante o jejum, omita os ovos e coloque um pouco mais de cebola ou rabanetes.
Variações
Alguns adicionam azeite no final, eu não sinto necessidade, pois as azeitonas já dão sabor. Se você quiser algo mais azedo, adicione vinagre a gosto. Também podem ser adicionadas folhas de salsa, se você gostar.
Ideias para servir
Sirva frio, direto da geladeira. Combina bem com uma fatia de pão ou como acompanhamento de carne fria.
Perguntas frequentes
1. Posso cozinhar as batatas sem casca?
É melhor cozinhá-las com casca, caso contrário, absorvem água e se desmancham ao misturar.
2. Posso usar azeitonas sem caroço?
Sim, é até mais conveniente, mas as azeitonas com caroço geralmente têm um gosto melhor.
3. Quanto tempo a salada dura na geladeira?
Um dia, no máximo dois. A cebola pode amolecer um pouco, mas o sabor continua bom.
4. Posso colocar outros vegetais na salada?
Se quiser, sim – pepinos em conserva, pimentão, até rabanetes.
5. Preciso colocar azeite?
Não necessariamente, o vinagre e as azeitonas são suficientes. Se sentir que está faltando algo, você pode adicionar uma colher de sopa de azeite.
Valores nutricionais
Estimativa por porção: 220-250 kcal, dos quais proteínas: 6-8 g (do ovo e das batatas), carboidratos: 35-40 g, gorduras: 7-10 g (do ovo, azeitonas). Os dados variam de acordo com os adicionais que você fizer.
Armazenamento e reaquecimento
A salada oriental pode ser armazenada na geladeira em um recipiente coberto, no máximo por dois dias. Não recomendo reaquecer, deve ser servida fria. Após um dia, a textura das batatas pode ficar mais macia, mas o sabor continua bom.
Ingredientes
batatas vermelhas de Covasna 4-5 peças, cebola amarela 1 peça, alho-poró 1 peça, azeitonas cerca de 150 g, pimentões azedos cerca de 4-5 peças, ovos cerca de 2 peças, sal iodado, pimenta moída na hora, vinagre de maçã cerca de 2-3 colheres de sopa.