पूर्वी सलाद ;)

जब भी उपवास का समय नजदीक आता है या अलमारी में कुछ लाल आलू बचे होते हैं, मैं इस सलाद के बारे में सोचता हूँ। मैंने इसे पहली बार अपने पास मौजूद सामग्री से बनाया था और अब यह एक तरह की मूल नुस्खा बन गई है। मैं अक्सर इसे सीधे तब तैयार करता हूँ जब आलू पानी से बाहर आते हैं, बारीक काटी हुई प्याज और हरी प्याज, उबले हुए अंडे और कुछ अचार के साथ।\n\nजल्दी जानकारी\nकुल समय: लगभग 40 मिनट\nतैयारी का समय: 10 मिनट (काटना, छीलना)\nउबालने का समय: आलू के लिए 20 मिनट, अंडों के लिए 7 मिनट\nपौश: 4\nकठिनाई: आसान\nनुस्खा का प्रकार: आलू सलाद, उपवास के लिए उपयुक्त (बिना अंडे) या साइड डिश\n\nसामग्री\n4-5 लाल आलू (यदि संभव हो तो कोवास्ना के)\n1 पीला प्याज\n1 हरी प्याज\n2 अंडे\n150 ग्राम जैतून\n4-5 अचार (अचार)\n2-3 चम्मच सेब का सिरका\nस्वादानुसार आयोडीन नमक\nताजा पिसा हुआ काली मिर्च\n\nविधि\n1. आलू को छिलके में, नमक के पानी में, मध्यम आंच पर, ढक्कन के बिना, लगभग 20 मिनट तक उबालें। जब कांटा आसानी से उन पर चुभता है, तो वे तैयार होते हैं।\n2. आलू को छान लें और तुरंत ठंडे पानी के नीचे धो लें। उन्हें इतना ठंडा होने दें कि आप उन्हें छील सकें।\n3. अंडों को अलग से, छिलके में, लगभग 7 मिनट तक उबालें। उन्हें जल्दी से ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें ताकि किनारे हरे न हो जाएँ।\n4. आलू को छिलकर गोल टुकड़ों में काट लें। अंडों को भी इसी तरह से काटें।\n5. प्याज और हरी प्याज को बारीक गोल टुकड़ों में काटें। अचार को स्ट्रिप्स में काटें, ताकि हर कौर में उसका स्वाद महसूस हो सके।\n6. एक बड़े कटोरे में आलू, अंडे, प्याज, हरी प्याज, जैतून और अचार डालें।\n7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें, सेब का सिरका डालें। सावधानी से मिलाएँ ताकि आलू और अंडे ज्यादा न कुचले जाएँ।\n8. सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा परोसें।\n\nमैं यह नुस्खा क्यों अक्सर बनाता हूँ\nयह नुस्खा जटिल नहीं है, सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और सलाद फ्रिज में एक या दो दिन तक अच्छी रहती है। हर कोई अपनी पसंद के अनुसार सामग्री डाल सकता है - यदि मेरे पास अधिक अचार या जैतून हैं, तो स्वाद के अनुसार समायोजित करें। यह मुख्य व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में भी अच्छा है।\n\nटिप्स और विविधताएँ\nटिप्स\nलाल आलू मिलाने पर टूटते नहीं हैं, जबकि सफेद आलू टूट जाते हैं। यदि आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो केवल प्याज का उपयोग करें। उबालने के बाद अंडों को जल्दी ठंडा करें ताकि उन्हें छीलना आसान हो।\n\nवैकल्पिक सामग्री\nअचार को भुने हुए मिर्च या अचार वाले खीरे से बदला जा सकता है। उपवास के दौरान, अंडों को छोड़ दें और थोड़ी और प्याज या मूली डालें।\n\nविविधताएँ\nकुछ लोग अंत में तेल डालते हैं, लेकिन मुझे इसकी आवश्यकता नहीं लगती, क्योंकि जैतून पहले से ही स्वाद देते हैं। यदि आप कुछ खट्टा चाहते हैं, तो स्वादानुसार सिरका डालें। यदि आपको पसंद है, तो आप अजमोद के पत्ते भी डाल सकते हैं।\n\nसेवा के विचार\nठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। इसके साथ एक स्लाइस ब्रेड या ठंडे मांस के साथ साइड डिश के रूप में अच्छा है।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n1. क्या आलू को बिना छिलके उबाल सकते हैं?\nइन्हें छिलके में उबालना बेहतर है, अन्यथा ये पानी सोख लेते हैं और मिलाने पर टूट जाते हैं।\n2. क्या मैं बिना बीज के जैतून का उपयोग कर सकता हूँ?\nहाँ, यह और भी सुविधाजनक है, लेकिन बीज वाले जैतून का स्वाद आमतौर पर बेहतर होता है।\n3. सलाद फ्रिज में कितने समय तक रहता है?\nएक दिन, अधिकतम दो। प्याज थोड़ा नरम हो जाता है, लेकिन स्वाद अच्छा बना रहता है।\n4. क्या मैं सलाद में अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ?\nअगर चाहें तो हाँ - अचार वाले खीरे, शिमला मिर्च, यहाँ तक कि मूली भी।\n5. क्या मुझे तेल डालना चाहिए?\nज़रूरी नहीं, सिरका और जैतून पर्याप्त हैं। अगर आपको लगता है कि कुछ कमी है, तो आप एक चम्मच तेल डाल सकते हैं।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nप्रति सेवा का अनुमान: 220-250 कैलोरी, जिसमें प्रोटीन: 6-8 ग्राम (अंडे और आलू से), कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम, वसा: 7-10 ग्राम (अंडे, जैतून से)। डेटा आपके द्वारा किए गए परिवर्धनों के आधार पर भिन्न हो सकता है।\n\nसंग्रहण और फिर से गर्म करना\nपूर्वी यूरोपीय सलाद को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है, अधिकतम दो दिन तक। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसा जाता है। एक दिन बाद, आलू की बनावट नरम हो सकती है, लेकिन स्वाद अच्छा बना रहता है।