São dias em que quero algo fresco e consistente para o almoço, então faço frequentemente esta salada com peito de frango. Acabei por prepará-la muitas vezes para a família, especialmente quando sobra peito de frango ou quando temos convidados. Gosto de poder adaptar as quantidades de acordo com o que tenho à mão, sem comprometer o sabor. Uma menção pessoal: para a Rebeca, decorei a salada em forma de florzinha, mas a base é sempre a mesma.
Info rápidas
Tempo total: 60-90 minutos, dependendo de quão rápido você cozinha os legumes
Porções: aproximadamente 6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada fria, boa para almoço, jantar ou buffet
Ingredientes
1 peito de frango desossado
1/2 raiz de aipo
1 raiz de pastinaca
1 cenoura
2 batatas (mantidas com casca ao cozinhar)
100 g de ervilhas (cozidas)
150 g de azeitonas
pepinos em conserva, a gosto
1/2 pote pequeno de mostarda (adaptada ao gosto)
maionese (feita com 4 gemas)
sal, adicionado à água do cozimento
Modo de preparo
1. Cozinhe o peito de frango em água com sal. Separadamente, cozinhe o aipo, a pastinaca, a cenoura e as batatas (com casca).
2. Quando a carne e os legumes estiverem cozidos, retire-os e deixe esfriar o suficiente. Descasque as batatas após esfriar.
3. Corte todos os ingredientes (carne e legumes) em cubinhos pequenos. Isso ajuda a obter uma textura uniforme na salada.
4. Corte as azeitonas se estiverem inteiras, e pique bem os pepinos em conserva, escorrendo o máximo de líquido possível.
5. Misture em uma tigela grande: o peito de frango, os legumes picados, as azeitonas, as ervilhas cozidas e escorridas, e os pepinos. Adicione a mostarda a gosto e a maionese. Misture até que a composição fique homogênea.
6. A salada pode ser moldada em qualquer forma que desejar, em um prato ou com a ajuda de formas.
Por que faço a receita com frequência
É uma receita flexível, adequada tanto para as refeições do dia a dia quanto para momentos em que preciso de um prato consistente para os convidados. É fácil de porcionar, conserva-se bem na geladeira por alguns dias e não requer ingredientes difíceis de encontrar.
Dicas e variações
Dicas
Para uma textura mais firme, não cozinhe excessivamente os legumes. Deixe-os esfriar bem antes de cortar.
Escorra bem os pepinos para que não acumulem muito líquido na salada.
A maionese caseira dá um sabor melhor, mas você também pode usar a comprada, conforme sua preferência.
Se quiser decorar o prato para crianças ou convidados, pode moldar a salada facilmente com um aro de metal ou formas para biscoitos.
Substituições
O peito de frango pode ser trocado por sobras de carne cozida ou até mesmo peru.
Ervilhas frescas, congeladas ou em conserva – não importa, desde que estejam cozidas e escorridas.
Se não tiver pastinaca ou aipo, a salada ficará boa sem elas, apenas mudará um pouco o sabor.
Os pepinos em conserva podem ser substituídos por picles ou uma mistura de legumes em conserva.
Variações
Adicione cebola verde ou algumas folhas de salsa para dar sabor, se gostar.
Para um toque crocante, você pode colocar alguns cubinhos de maçã azeda.
Quem desejar pode reduzir a maionese e complementar com iogurte, para uma versão mais leve.
Ideias de apresentação
Pode ser servida como prato principal no almoço ou jantar, ou como parte de um prato de aperitivos.
Podem ser feitas porções individuais, moldadas de forma bonita, para festas ou aniversários.
Combina bem com pão torrado ou em folhas de alface, para opções mais leves.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outra parte do frango em vez do peito?
Sim, também funciona com coxas desossadas, se preferir carne mais suculenta.
2. É necessário colocar todos os tipos de raízes?
Não é obrigatório. Se não tiver pastinaca ou aipo, pode fazer apenas com cenoura e batatas, mas o sabor será um pouco diferente.
3. Como evito que a salada fique aguada?
Escorra bem todos os ingredientes, especialmente os pepinos em conserva e as ervilhas, antes de misturá-los com a maionese.
4. Posso fazer a maionese com menos ovos?
Sim, se quiser uma salada mais leve, reduza a maionese e ajuste a consistência conforme sua preferência.
5. É necessário usar azeitonas?
Não, você pode omiti-las se não gostar ou substituí-las por outra coisa, como pimentões assados, mas o sabor final mudará.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma porção de salada (de 6 no total) tem aproximadamente 330-380 kcal, com variações dependendo da quantidade de maionese e do tipo de carne utilizada. Proteínas: 15-18 g. Gorduras: 22-26 g. Carboidratos: 15-20 g. Contém colesterol proveniente dos ovos e da maionese. Esses são apenas valores aproximados, mas úteis para uma orientação geral.
Conservação e reaquecimento
A salada conserva-se bem na geladeira, coberta, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer, pois é pensada para ser consumida fria. Misture um pouco antes de servir, se ficar mais tempo, para que o molho se distribua uniformemente. Se perceber que soltou água, escorra o excesso e adicione, se necessário, uma colher de maionese antes de servir.
Info rápidas
Tempo total: 60-90 minutos, dependendo de quão rápido você cozinha os legumes
Porções: aproximadamente 6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada fria, boa para almoço, jantar ou buffet
Ingredientes
1 peito de frango desossado
1/2 raiz de aipo
1 raiz de pastinaca
1 cenoura
2 batatas (mantidas com casca ao cozinhar)
100 g de ervilhas (cozidas)
150 g de azeitonas
pepinos em conserva, a gosto
1/2 pote pequeno de mostarda (adaptada ao gosto)
maionese (feita com 4 gemas)
sal, adicionado à água do cozimento
Modo de preparo
1. Cozinhe o peito de frango em água com sal. Separadamente, cozinhe o aipo, a pastinaca, a cenoura e as batatas (com casca).
2. Quando a carne e os legumes estiverem cozidos, retire-os e deixe esfriar o suficiente. Descasque as batatas após esfriar.
3. Corte todos os ingredientes (carne e legumes) em cubinhos pequenos. Isso ajuda a obter uma textura uniforme na salada.
4. Corte as azeitonas se estiverem inteiras, e pique bem os pepinos em conserva, escorrendo o máximo de líquido possível.
5. Misture em uma tigela grande: o peito de frango, os legumes picados, as azeitonas, as ervilhas cozidas e escorridas, e os pepinos. Adicione a mostarda a gosto e a maionese. Misture até que a composição fique homogênea.
6. A salada pode ser moldada em qualquer forma que desejar, em um prato ou com a ajuda de formas.
Por que faço a receita com frequência
É uma receita flexível, adequada tanto para as refeições do dia a dia quanto para momentos em que preciso de um prato consistente para os convidados. É fácil de porcionar, conserva-se bem na geladeira por alguns dias e não requer ingredientes difíceis de encontrar.
Dicas e variações
Dicas
Para uma textura mais firme, não cozinhe excessivamente os legumes. Deixe-os esfriar bem antes de cortar.
Escorra bem os pepinos para que não acumulem muito líquido na salada.
A maionese caseira dá um sabor melhor, mas você também pode usar a comprada, conforme sua preferência.
Se quiser decorar o prato para crianças ou convidados, pode moldar a salada facilmente com um aro de metal ou formas para biscoitos.
Substituições
O peito de frango pode ser trocado por sobras de carne cozida ou até mesmo peru.
Ervilhas frescas, congeladas ou em conserva – não importa, desde que estejam cozidas e escorridas.
Se não tiver pastinaca ou aipo, a salada ficará boa sem elas, apenas mudará um pouco o sabor.
Os pepinos em conserva podem ser substituídos por picles ou uma mistura de legumes em conserva.
Variações
Adicione cebola verde ou algumas folhas de salsa para dar sabor, se gostar.
Para um toque crocante, você pode colocar alguns cubinhos de maçã azeda.
Quem desejar pode reduzir a maionese e complementar com iogurte, para uma versão mais leve.
Ideias de apresentação
Pode ser servida como prato principal no almoço ou jantar, ou como parte de um prato de aperitivos.
Podem ser feitas porções individuais, moldadas de forma bonita, para festas ou aniversários.
Combina bem com pão torrado ou em folhas de alface, para opções mais leves.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outra parte do frango em vez do peito?
Sim, também funciona com coxas desossadas, se preferir carne mais suculenta.
2. É necessário colocar todos os tipos de raízes?
Não é obrigatório. Se não tiver pastinaca ou aipo, pode fazer apenas com cenoura e batatas, mas o sabor será um pouco diferente.
3. Como evito que a salada fique aguada?
Escorra bem todos os ingredientes, especialmente os pepinos em conserva e as ervilhas, antes de misturá-los com a maionese.
4. Posso fazer a maionese com menos ovos?
Sim, se quiser uma salada mais leve, reduza a maionese e ajuste a consistência conforme sua preferência.
5. É necessário usar azeitonas?
Não, você pode omiti-las se não gostar ou substituí-las por outra coisa, como pimentões assados, mas o sabor final mudará.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma porção de salada (de 6 no total) tem aproximadamente 330-380 kcal, com variações dependendo da quantidade de maionese e do tipo de carne utilizada. Proteínas: 15-18 g. Gorduras: 22-26 g. Carboidratos: 15-20 g. Contém colesterol proveniente dos ovos e da maionese. Esses são apenas valores aproximados, mas úteis para uma orientação geral.
Conservação e reaquecimento
A salada conserva-se bem na geladeira, coberta, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer, pois é pensada para ser consumida fria. Misture um pouco antes de servir, se ficar mais tempo, para que o molho se distribua uniformemente. Se perceber que soltou água, escorra o excesso e adicione, se necessário, uma colher de maionese antes de servir.
Ingredientes
um peito de frango desossado, meia aipo, um pastinaca, uma cenoura, 2 batatas, 100 g de ervilhas, 150 g de azeitonas, pepinos em conserva a gosto, 1/2 frasco de mostarda, maionese (4 gemas de ovo)