Sunt zile când vreau ceva rece și consistent pentru mesele de prânz, așa că fac des această salată cu piept de pui. Am ajuns să o pregătesc de multe ori pentru familie, mai ales când rămâne piept de pui sau când avem musafiri. Îmi place că pot să adaptez cantitățile în funcție de ce am la îndemână, fără să compromit gustul. O mențiune personală: pentru Rebeca am decorat salata sub formă de floricică, dar baza e mereu aceeași.
Info rapide
Timp total: 60-90 minute, în funcție de cât de repede fierbeți legumele
Porții: aproximativ 6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: salată rece, bună pentru prânz, cină sau bufet
Ingrediente
1 piept de pui dezosat
1/2 rădăcină de țelină
1 rădăcină de păstârnac
1 morcov
2 cartofi (păstrați în coajă la fiert)
100 g mazăre (fiartă)
150 g măsline
castraveți la oțet, după gust
1/2 borcan mic de muștar (adaptat gustului)
maioneză (obținută din 4 gălbenușuri)
sare, adăugată la fiert
Mod de preparare
1. Pieptul de pui se pune la fiert în apă cu sare. Separat, fierbeți țelina, păstârnacul, morcovul și cartofii (cartofii cu coajă).
2. Când carnea și legumele sunt fierte, le scoateți și le lăsați să se răcească suficient. Cartofii îi curățați de coajă după răcire.
3. Tăiați toate ingredientele (carnea și legumele) în cubulețe mici. Acest lucru ajută la o textură uniformă în salată.
4. Măslinele se taie și ele dacă sunt întregi, iar castraveții la oțet se toacă mărunt și se scurg cât mai bine de lichid.
5. Amestecați într-un bol mare: pieptul de pui, legumele tăiate, măslinele, mazărea fiartă și scursă, castraveții. Adăugați muștarul după gust și maioneza. Amestecați până când compoziția devine omogenă.
6. Salata se poate modela în orice formă doriți, pe platou sau cu ajutorul unor forme.
De ce fac rețeta des
Este o rețetă flexibilă, potrivită atât pentru mesele zilnice, cât și pentru momentele când am nevoie de un fel consistent pentru musafiri. E ușor de porționat, rezistă bine la frigider câteva zile, și nu cere ingrediente greu de găsit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru textură mai fermă, nu fierbeți excesiv legumele. Lăsați-le să se răcească bine înainte de tăiere.
Scurgeți cât mai bine castraveții ca să nu se adune prea mult lichid în salată.
Maioneza făcută în casă dă gust mai bun, dar puteți folosi și cumpărată, după preferință.
Dacă vreți să decorați platoul pentru copii sau invitați, puteți modela ușor salata cu ajutorul unui inel metalic sau al unor forme pentru biscuiți.
Înlocuiri
Pieptul de pui se poate schimba cu resturi de carne fiartă sau chiar cu curcan.
Mazărea proaspătă, congelată sau conservă – nu contează, atâta timp cât este fiartă și scursă.
Dacă nu aveți păstârnac sau țelină, salata va fi bună și fără ele, doar va schimba puțin gustul.
Castraveții la oțet pot fi înlocuiți cu gogonele murate sau mix de legume murate.
Variații
Adăugați ceapă verde sau câteva fire de pătrunjel pentru gust, dacă vă place.
Pentru un plus de crocant, puteți pune câteva cubulețe de măr acrișor.
Cine dorește, poate reduce din maioneză și completa cu iaurt, pentru o variantă mai ușoară.
Idei de servire
Poate fi servită ca fel principal la prânz sau cină, sau ca parte dintr-un platou de aperitive.
Se pot face porții individuale, modelate frumos, pentru petreceri sau aniversări.
Merge bine pe pâine prăjită sau în foi de salată, pentru variante mai ușoare.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi altă parte de pui în loc de piept?
Da, merge și cu pulpe dezosate, dacă preferați carnea mai suculentă.
2. Trebuie neapărat să pun toate tipurile de rădăcinoase?
Nu e obligatoriu. Dacă nu aveți păstârnac sau țelină, merge și doar cu morcov și cartofi, dar gustul va fi puțin diferit.
3. Cum previn ca salata să nu devină apoasă?
Scurgeți bine toate ingredientele, mai ales castraveții murați și mazărea, înainte de a le amesteca cu maioneza.
4. Pot să fac maioneza din mai puține ouă?
Da, dacă doriți să obțineți o salată mai ușoară, reduceți maioneza și ajustați consistența după preferință.
5. E nevoie să folosesc măsline neapărat?
Nu, le puteți omite dacă nu vă plac sau le puteți înlocui cu altceva, de exemplu cu ardei copți, dar gustul final se va schimba.
Valori nutriționale (estimare)
O porție de salată (din 6 totale) are aproximativ 330-380 kcal, cu variații în funcție de cantitatea de maioneză și tipul de carne folosit. Proteine: 15-18 g. Grăsimi: 22-26 g. Carbohidrați: 15-20 g. Conține destul colesterol din ouă și maioneză. Sunt doar valori aproximative, dar utile pentru orientare generală.
Păstrare și reîncălzire
Salata se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea, este gândită pentru a fi consumată rece. Amestecați puțin înainte de servire, dacă stă mai mult, pentru ca sosul să se repartizeze uniform. Dacă vi se pare că s-a lăsat apă, scurgeți excesul și mai adăugați, eventual, o lingură de maioneză înainte de a servi.
Info rapide
Timp total: 60-90 minute, în funcție de cât de repede fierbeți legumele
Porții: aproximativ 6
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: salată rece, bună pentru prânz, cină sau bufet
Ingrediente
1 piept de pui dezosat
1/2 rădăcină de țelină
1 rădăcină de păstârnac
1 morcov
2 cartofi (păstrați în coajă la fiert)
100 g mazăre (fiartă)
150 g măsline
castraveți la oțet, după gust
1/2 borcan mic de muștar (adaptat gustului)
maioneză (obținută din 4 gălbenușuri)
sare, adăugată la fiert
Mod de preparare
1. Pieptul de pui se pune la fiert în apă cu sare. Separat, fierbeți țelina, păstârnacul, morcovul și cartofii (cartofii cu coajă).
2. Când carnea și legumele sunt fierte, le scoateți și le lăsați să se răcească suficient. Cartofii îi curățați de coajă după răcire.
3. Tăiați toate ingredientele (carnea și legumele) în cubulețe mici. Acest lucru ajută la o textură uniformă în salată.
4. Măslinele se taie și ele dacă sunt întregi, iar castraveții la oțet se toacă mărunt și se scurg cât mai bine de lichid.
5. Amestecați într-un bol mare: pieptul de pui, legumele tăiate, măslinele, mazărea fiartă și scursă, castraveții. Adăugați muștarul după gust și maioneza. Amestecați până când compoziția devine omogenă.
6. Salata se poate modela în orice formă doriți, pe platou sau cu ajutorul unor forme.
De ce fac rețeta des
Este o rețetă flexibilă, potrivită atât pentru mesele zilnice, cât și pentru momentele când am nevoie de un fel consistent pentru musafiri. E ușor de porționat, rezistă bine la frigider câteva zile, și nu cere ingrediente greu de găsit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru textură mai fermă, nu fierbeți excesiv legumele. Lăsați-le să se răcească bine înainte de tăiere.
Scurgeți cât mai bine castraveții ca să nu se adune prea mult lichid în salată.
Maioneza făcută în casă dă gust mai bun, dar puteți folosi și cumpărată, după preferință.
Dacă vreți să decorați platoul pentru copii sau invitați, puteți modela ușor salata cu ajutorul unui inel metalic sau al unor forme pentru biscuiți.
Înlocuiri
Pieptul de pui se poate schimba cu resturi de carne fiartă sau chiar cu curcan.
Mazărea proaspătă, congelată sau conservă – nu contează, atâta timp cât este fiartă și scursă.
Dacă nu aveți păstârnac sau țelină, salata va fi bună și fără ele, doar va schimba puțin gustul.
Castraveții la oțet pot fi înlocuiți cu gogonele murate sau mix de legume murate.
Variații
Adăugați ceapă verde sau câteva fire de pătrunjel pentru gust, dacă vă place.
Pentru un plus de crocant, puteți pune câteva cubulețe de măr acrișor.
Cine dorește, poate reduce din maioneză și completa cu iaurt, pentru o variantă mai ușoară.
Idei de servire
Poate fi servită ca fel principal la prânz sau cină, sau ca parte dintr-un platou de aperitive.
Se pot face porții individuale, modelate frumos, pentru petreceri sau aniversări.
Merge bine pe pâine prăjită sau în foi de salată, pentru variante mai ușoare.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi altă parte de pui în loc de piept?
Da, merge și cu pulpe dezosate, dacă preferați carnea mai suculentă.
2. Trebuie neapărat să pun toate tipurile de rădăcinoase?
Nu e obligatoriu. Dacă nu aveți păstârnac sau țelină, merge și doar cu morcov și cartofi, dar gustul va fi puțin diferit.
3. Cum previn ca salata să nu devină apoasă?
Scurgeți bine toate ingredientele, mai ales castraveții murați și mazărea, înainte de a le amesteca cu maioneza.
4. Pot să fac maioneza din mai puține ouă?
Da, dacă doriți să obțineți o salată mai ușoară, reduceți maioneza și ajustați consistența după preferință.
5. E nevoie să folosesc măsline neapărat?
Nu, le puteți omite dacă nu vă plac sau le puteți înlocui cu altceva, de exemplu cu ardei copți, dar gustul final se va schimba.
Valori nutriționale (estimare)
O porție de salată (din 6 totale) are aproximativ 330-380 kcal, cu variații în funcție de cantitatea de maioneză și tipul de carne folosit. Proteine: 15-18 g. Grăsimi: 22-26 g. Carbohidrați: 15-20 g. Conține destul colesterol din ouă și maioneză. Sunt doar valori aproximative, dar utile pentru orientare generală.
Păstrare și reîncălzire
Salata se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea, este gândită pentru a fi consumată rece. Amestecați puțin înainte de servire, dacă stă mai mult, pentru ca sosul să se repartizeze uniform. Dacă vi se pare că s-a lăsat apă, scurgeți excesul și mai adăugați, eventual, o lingură de maioneză înainte de a servi.