Se eu tiver brócolis na geladeira e não tiver muito tempo, faço rapidamente esta salada. Funciona bem como acompanhamento para frango, peixe ou até mesmo ao lado de uma fatia de pão torrado. Não precisa de muitos ingredientes ou técnicas complicadas. O brócolis permanece verde e crocante, e o molho de limão e azeite de oliva destaca seu sabor.
Informações rápidas
Tempo total: 15 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
2 cabeças grandes de brócolis (cerca de 700-800 g no total)
1 litro de água (para branqueamento)
1 colher de sopa de sal
2-3 colheres de sopa de azeite de oliva, extra virgem
Suco de 1 limão médio (aproximadamente 40 ml)
(opcional) pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
1. Separe os brócolis em floretes do mesmo tamanho, para que cozinhem de maneira uniforme. Os talos mais grossos podem ser descascados um pouco da casca dura e fatiados.
2. Coloque água para ferver em uma panela grande. Quando ferver, adicione o sal e, em seguida, os brócolis. Não tampe a panela. Cozinhe tudo por 4-5 minutos. O vegetal deve estar macio, mas não muito mole. A cor permanecerá verde intensa.
3. Retire rapidamente os brócolis com uma escumadeira e coloque em um prato. Se quiser parar o cozimento completamente, você pode mergulhá-los em água bem fria ou deixá-los em uma peneira por alguns minutos.
4. Bata o suco de limão com o azeite de oliva por alguns segundos, usando um batedor pequeno ou um garfo. Se desejar, adicione uma pitada de pimenta. Despeje o molho sobre os brócolis enquanto ainda estão ligeiramente quentes, para que absorvam o sabor.
5. Sirva imediatamente ou em temperatura ambiente.
Por que faço esta receita com frequência
É rápida, não suja muitos utensílios e pode ser adaptada dependendo do que você tem em casa. Os brócolis são branqueados em cinco minutos e você não precisa ficar ao lado deles. Não precisa de ingredientes caros. Combina com quase qualquer tipo de carne, mas também pode ser uma salada independente.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe os brócolis cozinharem demais; se ficarem muito moles, perderão a textura e o sabor.
O molho também pode ser feito com suco de limão a gosto – alguns limões são mais ácidos.
Se os brócolis não forem consumidos imediatamente, despeje o molho apenas antes de servir.
Substituições
O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de girassol prensado a frio, mas o sabor final será mais neutro.
Você pode usar suco de limão se não tiver limão.
Para um sabor diferente, adicione um pouco de mostarda Dijon ao molho.
Variações
Adicione um pouco de alho picado ao molho para um sabor extra.
Pode-se polvilhar nozes torradas, sementes de abóbora ou queijo parmesão ralado por cima.
Um pouco de raspas de limão adiciona frescor.
Para uma salada mais substancial, adicione grão-de-bico cozido ou feijão branco.
Ideias de apresentação
Ao lado de frango assado ou peixe grelhado.
Como acompanhamento de uma omelete simples.
Sobre uma fatia de pão integral, eventualmente com um ovo cozido.
Em um recipiente para o almoço do dia seguinte.
Perguntas frequentes
Quanto tempo posso armazenar a salada na geladeira?
Ela se conserva bem por 1-2 dias na geladeira, em um recipiente fechado. Os brócolis tendem a perder a crocância, mas não ficam desagradáveis.
Posso usar brócolis congelado?
Sim, mas a textura será um pouco mais macia. Cozinhe diretamente do congelador por 2-3 minutos e depois continue com a receita.
O que fazer se eu não tiver azeite de oliva?
Pode-se usar outro óleo vegetal, idealmente o menos processado possível. O óleo de girassol prensado a frio ou o óleo de canola funcionam bem.
Outros vegetais podem substituir os brócolis?
Couve-flor, aspargos ou vagem também funcionam, ajustando o tempo de cozimento.
Valores nutricionais
Uma porção (¼ da receita):
Calorias: ~90 kcal
Proteínas: 4 g
Carboidratos: 7 g
Gorduras: 6 g
Os brócolis fornecem fibras, vitamina C, ácido fólico e cálcio, e o molho contém gorduras saudáveis do azeite de oliva.
Armazenamento e reaquecimento
Mantenha na geladeira, em recipiente fechado. Não recomendo reaquecer no micro-ondas; os brócolis ficam muito moles e perdem sabor. O ideal é comer em temperatura ambiente ou frios, como salada. Se sobrar, você pode adicionar no dia seguinte em uma omelete ou sanduíche.
Informações rápidas
Tempo total: 15 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Ingredientes
2 cabeças grandes de brócolis (cerca de 700-800 g no total)
1 litro de água (para branqueamento)
1 colher de sopa de sal
2-3 colheres de sopa de azeite de oliva, extra virgem
Suco de 1 limão médio (aproximadamente 40 ml)
(opcional) pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
1. Separe os brócolis em floretes do mesmo tamanho, para que cozinhem de maneira uniforme. Os talos mais grossos podem ser descascados um pouco da casca dura e fatiados.
2. Coloque água para ferver em uma panela grande. Quando ferver, adicione o sal e, em seguida, os brócolis. Não tampe a panela. Cozinhe tudo por 4-5 minutos. O vegetal deve estar macio, mas não muito mole. A cor permanecerá verde intensa.
3. Retire rapidamente os brócolis com uma escumadeira e coloque em um prato. Se quiser parar o cozimento completamente, você pode mergulhá-los em água bem fria ou deixá-los em uma peneira por alguns minutos.
4. Bata o suco de limão com o azeite de oliva por alguns segundos, usando um batedor pequeno ou um garfo. Se desejar, adicione uma pitada de pimenta. Despeje o molho sobre os brócolis enquanto ainda estão ligeiramente quentes, para que absorvam o sabor.
5. Sirva imediatamente ou em temperatura ambiente.
Por que faço esta receita com frequência
É rápida, não suja muitos utensílios e pode ser adaptada dependendo do que você tem em casa. Os brócolis são branqueados em cinco minutos e você não precisa ficar ao lado deles. Não precisa de ingredientes caros. Combina com quase qualquer tipo de carne, mas também pode ser uma salada independente.
Dicas e variações
Dicas
Não deixe os brócolis cozinharem demais; se ficarem muito moles, perderão a textura e o sabor.
O molho também pode ser feito com suco de limão a gosto – alguns limões são mais ácidos.
Se os brócolis não forem consumidos imediatamente, despeje o molho apenas antes de servir.
Substituições
O azeite de oliva pode ser substituído por óleo de girassol prensado a frio, mas o sabor final será mais neutro.
Você pode usar suco de limão se não tiver limão.
Para um sabor diferente, adicione um pouco de mostarda Dijon ao molho.
Variações
Adicione um pouco de alho picado ao molho para um sabor extra.
Pode-se polvilhar nozes torradas, sementes de abóbora ou queijo parmesão ralado por cima.
Um pouco de raspas de limão adiciona frescor.
Para uma salada mais substancial, adicione grão-de-bico cozido ou feijão branco.
Ideias de apresentação
Ao lado de frango assado ou peixe grelhado.
Como acompanhamento de uma omelete simples.
Sobre uma fatia de pão integral, eventualmente com um ovo cozido.
Em um recipiente para o almoço do dia seguinte.
Perguntas frequentes
Quanto tempo posso armazenar a salada na geladeira?
Ela se conserva bem por 1-2 dias na geladeira, em um recipiente fechado. Os brócolis tendem a perder a crocância, mas não ficam desagradáveis.
Posso usar brócolis congelado?
Sim, mas a textura será um pouco mais macia. Cozinhe diretamente do congelador por 2-3 minutos e depois continue com a receita.
O que fazer se eu não tiver azeite de oliva?
Pode-se usar outro óleo vegetal, idealmente o menos processado possível. O óleo de girassol prensado a frio ou o óleo de canola funcionam bem.
Outros vegetais podem substituir os brócolis?
Couve-flor, aspargos ou vagem também funcionam, ajustando o tempo de cozimento.
Valores nutricionais
Uma porção (¼ da receita):
Calorias: ~90 kcal
Proteínas: 4 g
Carboidratos: 7 g
Gorduras: 6 g
Os brócolis fornecem fibras, vitamina C, ácido fólico e cálcio, e o molho contém gorduras saudáveis do azeite de oliva.
Armazenamento e reaquecimento
Mantenha na geladeira, em recipiente fechado. Não recomendo reaquecer no micro-ondas; os brócolis ficam muito moles e perdem sabor. O ideal é comer em temperatura ambiente ou frios, como salada. Se sobrar, você pode adicionar no dia seguinte em uma omelete ou sanduíche.
Ingredientes
2 brócolis grandes água sal suco de limão azeite de oliva