ब्रोकोली सलाद

अगर मेरे पास फ्रिज में ब्रोकोली है और मेरे पास ज्यादा समय नहीं है, तो मैं जल्दी से यह सलाद बना लेता हूं। यह चिकन, मछली या यहां तक कि टोस्ट की एक स्लाइस के साथ साइड डिश के रूप में काम करता है। इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री या जटिल तकनीकों की जरूरत नहीं होती है। ब्रोकोली हरा और दृढ़ रहता है, और नींबू और जैतून के तेल का ड्रेसिंग इसे उजागर करता है।

तेज जानकारी

कुल समय: 15 मिनट
सर्विंग: 4
कठिनाई: आसान

सामग्री

2 बड़े ब्रोकोली (कुल लगभग 700-800 ग्राम)
1 लीटर पानी (उबालने के लिए)
1 चम्मच नमक
2-3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
1 मध्यम नींबू का रस (लगभग 40 मिली)
(वैकल्पिक) ताजा पिसी हुई काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ब्रोकोली को समान छोटे टुकड़ों में तोड़ें, ताकि यह समान रूप से पक सके। मोटी डंठल को थोड़ी सी कठोर त्वचा से छीलकर स्लाइस किया जा सकता है।

2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो उसमें नमक डालें और तुरंत बाद ब्रोकोली डालें। बर्तन को ढकें नहीं। सब्जी को 4-5 मिनट तक उबालें। सब्जी को नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक नरम नहीं होना चाहिए। रंग गहरा हरा रहेगा।

3. ब्रोकोली को तेजी से एक झरनी से निकालें और एक प्लेट पर रखें। यदि आप उबालना पूरी तरह से रोकना चाहते हैं, तो आप इसे बहुत ठंडे पानी में डाल सकते हैं या इसे एक छलनी में कुछ मिनटों के लिए छोड़ सकते हैं।

4. नींबू का रस और जैतून के तेल को एक छोटे फेंटने वाले या कांटे के साथ कुछ सेकंड के लिए फेंटें। यदि आप चाहें, तो एक चुटकी काली मिर्च डालें। जब ब्रोकोली अभी भी हल्का गर्म हो, तो उस पर ड्रेसिंग डालें ताकि वह स्वाद को अवशोषित कर सके।

5. तुरंत परोसें या कमरे के तापमान पर परोसें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं

यह तेज़ है, ज्यादा बर्तन गंदा नहीं करता है, और इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। ब्रोकोली 5 मिनट में उबलता है और आपको इसके पास खड़े रहने की जरूरत नहीं है। इसे महंगे सामग्री की जरूरत नहीं है। यह लगभग किसी भी मांस के साथ अच्छा लगता है, लेकिन एक स्वतंत्र सलाद के रूप में भी।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

ब्रोकोली को ज्यादा देर तक न उबालें; अगर यह नरम हो जाता है, तो यह अपनी बनावट और स्वाद खो देता है।
ड्रेसिंग को नींबू के रस से स्वाद के अनुसार बनाया जा सकता है - कुछ नींबू अधिक खट्टे होते हैं।
अगर ब्रोकोली तुरंत नहीं खाया जाता है, तो ड्रेसिंग केवल परोसने से पहले डालें।

वैकल्पिक सामग्री

जैतून का तेल को ठंडे दबाए गए सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक तटस्थ होगा।
अगर आपके पास नींबू नहीं है, तो आप चूने का रस उपयोग कर सकते हैं।
अलग स्वाद के लिए, ड्रेसिंग में थोड़ा डीज़ोन सरसों डालें।

विविधताएँ

ड्रेसिंग में थोड़ा कटा हुआ लहसुन डालें ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके।
इसके ऊपर भुने हुए नट्स, कद्दू के बीज, या कद्दू के बीज छिड़क सकते हैं।
थोड़ा नींबू का छिलका ताजगी लाता है।
एक अधिक भरपूर सलाद के लिए, उबले हुए चने या सफेद बीन्स डालें।

परोसने के विचार

भुने हुए चिकन या ग्रिल की गई मछली के साथ।
एक साधारण आमलेट के साथ साइड डिश के रूप में।
एक स्लाइस साबुत अनाज की ब्रेड पर, संभवतः उबले हुए अंडे के साथ।
अगले दिन के लंच के लिए एक डिब्बे में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

सलाद को मैं फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?

यह फ्रिज में 1-2 दिनों तक अच्छी तरह से रखता है, ढक्कन वाले कंटेनर में। ब्रोकोली अपनी कुरकुरापन खोने की प्रवृत्ति रखता है, लेकिन अप्रिय नहीं होता है।

क्या मैं जमे हुए ब्रोकोली का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन इसकी बनावट थोड़ी नरम होगी। इसे सीधे फ्रीजर से 2-3 मिनट के लिए उबालें, फिर नुस्खा जारी रखें।

अगर मेरे पास जैतून का तेल नहीं है तो मैं क्या करूँ?

आप अन्य वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, जो संभवतः कम से कम संसाधित हो। ठंडे दबाए गए सूरजमुखी का तेल या कैनोला तेल काम करेगा।

क्या मैं ब्रोकोली के बजाय अन्य सब्जियाँ ले सकता हूँ?

फूलगोभी, शतावरी या हरी बीन्स भी काम करते हैं, उबालने का समय समायोजित करते हुए।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग (नुस्खे का 1/4):
कैलोरी: ~90 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम
वसा: 6 ग्राम
ब्रोकोली फाइबर, विटामिन C, फोलेट और कैल्शियम लाता है, जबकि ड्रेसिंग में जैतून के तेल से स्वस्थ वसा होती है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में रखें। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; ब्रोकोली बहुत नरम हो जाता है और इसका स्वाद खो जाता है। इसे कमरे के तापमान पर या ठंडा करके सलाद के रूप में खाना सबसे अच्छा है। यदि बचता है, तो आप इसे अगले दिन आमलेट या सैंडविच में जोड़ सकते हैं।