Si j'ai un brocoli dans le réfrigérateur et pas beaucoup de temps à disposition, je prépare rapidement cette salade. Elle fonctionne comme un accompagnement pour le poulet, le poisson ou même à côté d'une tranche de pain grillé. Elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients ni de techniques compliquées. Le brocoli reste vert et ferme, tandis que la vinaigrette au citron et à l'huile d'olive le met en valeur.
Infos rapides
Temps total : 15 minutes
Portions : 4
Difficulté : Facile
Ingrédients
2 grosses têtes de brocoli (environ 700-800 g au total)
1 litre d'eau (pour blanchir)
1 cuillère à soupe de sel
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Le jus d'1 citron moyen (environ 40 ml)
(optionnel) poivre fraîchement moulu
Méthode de préparation
1. Cassez le brocoli en fleurettes de taille uniforme pour qu'elles cuisent uniformément. Les tiges plus épaisses peuvent être légèrement pelées et tranchées.
2. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Lorsqu'elle bout, ajoutez le sel et, immédiatement après, le brocoli. Ne couvrez pas la casserole. Faites bouillir le tout pendant 4-5 minutes. Le légume doit être tendre mais pas trop mou. La couleur restera vert vif.
3. Retirez rapidement le brocoli avec une écumoire et placez-le sur un plat. Si vous souhaitez arrêter complètement la cuisson, vous pouvez le plonger dans de l'eau très froide ou le laisser dans une passoire pendant quelques minutes.
4. Battez le jus de citron avec l'huile d'olive pendant quelques secondes avec un petit fouet ou une fourchette. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de poivre. Versez la vinaigrette sur le brocoli tant qu'il est encore légèrement chaud, afin qu'il absorbe la saveur.
5. Servez immédiatement ou à température ambiante.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, cela ne salit pas beaucoup de vaisselle et cela peut être adapté en fonction de ce que vous avez à la maison. Le brocoli blanchit en cinq minutes et vous n'avez pas à rester à côté. Il ne nécessite pas d'ingrédients coûteux. Il s'accorde bien avec presque tous les types de viande, mais fonctionne aussi comme une salade autonome.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas le brocoli bouillir trop longtemps ; s'il devient mou, il perd sa texture et son goût.
La vinaigrette peut également être faite avec du jus de citron selon votre goût – certains citrons sont plus acides.
Si le brocoli n'est pas mangé immédiatement, versez la sauce juste avant de servir.
Substitutions
L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol pressée à froid, mais le goût final sera plus neutre.
Vous pouvez utiliser du jus de citron vert si vous n'avez pas de citron.
Pour une saveur différente, ajoutez un peu de moutarde de Dijon à la vinaigrette.
Variations
Ajoutez un peu d'ail finement haché à la sauce pour un goût supplémentaire.
Vous pouvez saupoudrer des noix grillées, des graines de courge ou du parmesan râpé sur le dessus.
Un peu de zeste de citron râpé apporte de la fraîcheur.
Pour une salade plus consistante, ajoutez des pois chiches cuits ou des haricots blancs.
Idées de service
À côté d'un poulet rôti ou d'un poisson grillé.
Comme accompagnement d'une omelette simple.
Sur une tranche de pain complet, éventuellement avec un œuf dur.
Dans un contenant pour le déjeuner du lendemain.
Questions fréquentes
Combien de temps puis-je conserver la salade au réfrigérateur ?
Elle se conserve bien 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Le brocoli a tendance à perdre sa texture croquante, mais ne devient pas désagréable.
Puis-je utiliser du brocoli congelé ?
Oui, mais la texture sera un peu plus molle. Faites-le bouillir directement du congélateur pendant 2-3 minutes, puis continuez avec la recette.
Que faire si je n'ai pas d'huile d'olive ?
Vous pouvez également utiliser une autre huile végétale, de préférence la moins transformée possible. L'huile de tournesol pressée à froid ou l'huile de colza fonctionne.
D'autres légumes peuvent-ils être utilisés à la place du brocoli ?
Le chou-fleur, les asperges ou les haricots verts peuvent également fonctionner, en adaptant le temps de cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Une portion (¼ de la recette) :
Calories : ~90 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 7 g
Graisses : 6 g
Le brocoli apporte des fibres, de la vitamine C, du folate et du calcium, tandis que la vinaigrette contient des graisses saines provenant de l'huile d'olive.
Conservation et réchauffage
Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Je ne recommande pas de le réchauffer au micro-ondes ; le brocoli devient trop mou et perd de sa saveur. Il est préférable de le manger à température ambiante ou froid, en salade. S'il reste des restes, vous pouvez les ajouter le lendemain à une omelette ou un sandwich.
Infos rapides
Temps total : 15 minutes
Portions : 4
Difficulté : Facile
Ingrédients
2 grosses têtes de brocoli (environ 700-800 g au total)
1 litre d'eau (pour blanchir)
1 cuillère à soupe de sel
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Le jus d'1 citron moyen (environ 40 ml)
(optionnel) poivre fraîchement moulu
Méthode de préparation
1. Cassez le brocoli en fleurettes de taille uniforme pour qu'elles cuisent uniformément. Les tiges plus épaisses peuvent être légèrement pelées et tranchées.
2. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Lorsqu'elle bout, ajoutez le sel et, immédiatement après, le brocoli. Ne couvrez pas la casserole. Faites bouillir le tout pendant 4-5 minutes. Le légume doit être tendre mais pas trop mou. La couleur restera vert vif.
3. Retirez rapidement le brocoli avec une écumoire et placez-le sur un plat. Si vous souhaitez arrêter complètement la cuisson, vous pouvez le plonger dans de l'eau très froide ou le laisser dans une passoire pendant quelques minutes.
4. Battez le jus de citron avec l'huile d'olive pendant quelques secondes avec un petit fouet ou une fourchette. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de poivre. Versez la vinaigrette sur le brocoli tant qu'il est encore légèrement chaud, afin qu'il absorbe la saveur.
5. Servez immédiatement ou à température ambiante.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide, cela ne salit pas beaucoup de vaisselle et cela peut être adapté en fonction de ce que vous avez à la maison. Le brocoli blanchit en cinq minutes et vous n'avez pas à rester à côté. Il ne nécessite pas d'ingrédients coûteux. Il s'accorde bien avec presque tous les types de viande, mais fonctionne aussi comme une salade autonome.
Conseils et variations
Conseils
Ne laissez pas le brocoli bouillir trop longtemps ; s'il devient mou, il perd sa texture et son goût.
La vinaigrette peut également être faite avec du jus de citron selon votre goût – certains citrons sont plus acides.
Si le brocoli n'est pas mangé immédiatement, versez la sauce juste avant de servir.
Substitutions
L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol pressée à froid, mais le goût final sera plus neutre.
Vous pouvez utiliser du jus de citron vert si vous n'avez pas de citron.
Pour une saveur différente, ajoutez un peu de moutarde de Dijon à la vinaigrette.
Variations
Ajoutez un peu d'ail finement haché à la sauce pour un goût supplémentaire.
Vous pouvez saupoudrer des noix grillées, des graines de courge ou du parmesan râpé sur le dessus.
Un peu de zeste de citron râpé apporte de la fraîcheur.
Pour une salade plus consistante, ajoutez des pois chiches cuits ou des haricots blancs.
Idées de service
À côté d'un poulet rôti ou d'un poisson grillé.
Comme accompagnement d'une omelette simple.
Sur une tranche de pain complet, éventuellement avec un œuf dur.
Dans un contenant pour le déjeuner du lendemain.
Questions fréquentes
Combien de temps puis-je conserver la salade au réfrigérateur ?
Elle se conserve bien 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Le brocoli a tendance à perdre sa texture croquante, mais ne devient pas désagréable.
Puis-je utiliser du brocoli congelé ?
Oui, mais la texture sera un peu plus molle. Faites-le bouillir directement du congélateur pendant 2-3 minutes, puis continuez avec la recette.
Que faire si je n'ai pas d'huile d'olive ?
Vous pouvez également utiliser une autre huile végétale, de préférence la moins transformée possible. L'huile de tournesol pressée à froid ou l'huile de colza fonctionne.
D'autres légumes peuvent-ils être utilisés à la place du brocoli ?
Le chou-fleur, les asperges ou les haricots verts peuvent également fonctionner, en adaptant le temps de cuisson.
Valeurs nutritionnelles
Une portion (¼ de la recette) :
Calories : ~90 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 7 g
Graisses : 6 g
Le brocoli apporte des fibres, de la vitamine C, du folate et du calcium, tandis que la vinaigrette contient des graisses saines provenant de l'huile d'olive.
Conservation et réchauffage
Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Je ne recommande pas de le réchauffer au micro-ondes ; le brocoli devient trop mou et perd de sa saveur. Il est préférable de le manger à température ambiante ou froid, en salade. S'il reste des restes, vous pouvez les ajouter le lendemain à une omelette ou un sandwich.
Ingrédients
2 grands brocolis eau sel jus de citron huile d'olive