Salada de alcachofra e aspargos

Salada fresca de alcachofra e aspargos

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 25 minutos
Porções: 4

Descubra uma receita simples e deliciosa de salada de alcachofra e aspargos, perfeita para almoços leves ou como um acompanhamento elegante para o jantar. Esta salada vibrante não só traz uma aparência agradável ao prato, mas também é uma explosão de sabores e texturas!

Ingredientes:
- 4 alcachofras frescas
- 300 g de aspargos frescos
- 2 colheres de sopa de suco de limão (cerca de 1 limão médio)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho, picado finamente
- Sal e pimenta a gosto
- 50 g de parmesão ralado (opcional)
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada, para decorar

Passo a passo para uma salada perfeita:

1. Preparando as alcachofras: Comece lavando bem as alcachofras sob água corrente. Use uma faca afiada para cortar a ponta de cada alcachofra, depois remova as folhas externas até chegar às partes mais tenras. Retire cuidadosamente o talo, cortando-o na base. Corte cada alcachofra em quartos ou oitavos, dependendo da sua preferência. Regue imediatamente com suco de limão para evitar a oxidação.

2. Cozinhando as alcachofras: Coloque uma panela com água para ferver e adicione uma pitada de sal. Quando a água estiver fervendo, adicione as alcachofras cortadas e deixe cozinhar por cerca de 5-7 minutos, até ficarem macias, mas não muito moles. Após cozinhar, escorra e enxágue com água fria para interromper o processo de cozimento.

3. Preparando os aspargos: Corte as extremidades duras dos aspargos (cerca de 2-3 cm da base de cada talo). Na mesma panela, adicione os aspargos e cozinhe por 3-5 minutos, até ficarem verdes vibrantes e levemente crocantes. Após cozinhar, escorra e enxágue com água fria.

4. Montando a salada: Em uma tigela grande, combine as alcachofras cozidas, os aspargos e o alho picado. Adicione o azeite, sal e pimenta a gosto. Misture suavemente, tomando cuidado para não amassar os ingredientes.

5. Servindo: Transfira a salada para um grande prato de servir. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima para um sabor extra. Decore com salsa fresca picada para uma aparência fresca e atraente.

Sugestões de serviço e variações:
Para um toque extra de sabor, você pode adicionar algumas nozes torradas ou pinhões. Uma deliciosa variação é substituir o azeite de oliva por azeite de trufas para um toque mais sofisticado. Além disso, esta salada pode ser servida ao lado de peixe grelhado ou frango, transformando-a em um prato principal leve e saudável.

Esta salada de alcachofra e aspargos é uma excelente escolha para a primavera e o verão, sendo não apenas saudável, mas também cheia de frescor. Aproveite cada garfada e desfrute de um momento de autenticidade culinária!