आर्टिचोक और शतावरी सलाद

ताज़ी आर्टिचोक और शतावरी का सलाद

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 4

एक सरल और स्वादिष्ट आर्टिचोक और शतावरी के सलाद की रेसिपी खोजें, जो हल्के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक सुरुचिपूर्ण साइड डिश के रूप में आदर्श है। यह जीवंत सलाद न केवल प्लेट पर एक सुखद रूप लाता है, बल्कि यह स्वाद और बनावट का एक विस्फोट भी है!

सामग्री:
- 4 ताज़ी आर्टिचोक
- 300 ग्राम ताज़ी शतावरी
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस (लगभग 1 मध्यम नींबू)
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 लहसुन की कलि, बारीक कटी हुई
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन (वैकल्पिक)
- सजावट के लिए 1 बड़ा चम्मच ताज़ा कटा हुआ अजमोद

एक परफेक्ट सलाद के लिए स्टेप बाय स्टेप:

1. आर्टिचोक तैयार करना: पहले आर्टिचोक को बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें। प्रत्येक आर्टिचोक के सिरे को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, फिर बाहरी पत्तियों को हटा दें जब तक आप सबसे नरम हिस्सों तक नहीं पहुँच जाते। ध्यान से डंठल को निकालें, उसे नीचे से काटकर। अपनी पसंद के अनुसार प्रत्येक आर्टिचोक को चौथाई या आठवें हिस्से में काटें। ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए तुरंत नींबू का रस छिड़कें।

2. आर्टिचोक पकाना: एक बर्तन में पानी उबालें और एक चुटकी नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो काटे हुए आर्टिचोक डालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन बहुत नरम न हों। पकने के बाद, उन्हें छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें।

3. शतावरी तैयार करना: शतावरी के कठोर सिरे काट लें (प्रत्येक डंठल के आधार से लगभग 2-3 सेंटीमीटर)। उसी बर्तन में शतावरी डालें और 3-5 मिनट तक उबालें, जब तक यह जीवंत हरे और थोड़ा कुरकुरी न हो जाए। पकने के बाद, उन्हें छान लें और ठंडे पानी से धो लें।

4. सलाद को असेंबल करना: एक बड़े बाउल में पकी हुई आर्टिचोक, शतावरी और कटी हुई लहसुन को मिलाएं। स्वादानुसार जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को कुचलने के लिए सावधान रहते हुए धीरे से मिलाएं।

5. परोसना: सलाद को एक बड़े सर्विंग प्लेट में डालें। यदि चाहें, तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। ताज़ा और आकर्षक दिखावट के लिए ताज़ा कटा हुआ अजमोद से सजाएं।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ:
स्वाद को बढ़ाने के लिए आप कुछ भुनी हुई नट्स या पाइन नट्स जोड़ सकते हैं। एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि जैतून के तेल को ट्रफल के तेल से बदल दें, जिससे एक अधिक परिष्कृत स्वाद आएगा। इसके अलावा, इस सलाद को ग्रिल्ड मछली या चिकन के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह एक हल्का और स्वस्थ मुख्य व्यंजन बन जाता है।

यह आर्टिचोक और शतावरी का सलाद वसंत और गर्मियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, न केवल यह स्वस्थ है बल्कि ताजगी से भरा हुआ है। हर बाइट का आनंद लें और पाक कला की प्रामाणिकता के पल का आनंद लें!