Prato de legumes de verão

Legumes com Feijão Verde e Cogumelos - Uma Delícia Vegana Perfeita para o Jejum

Em dias quentes de verão ou durante o jejum, um prato de legumes frescos é uma escolha ideal. Esta receita de legumes com feijão verde, cogumelos e abobrinha não é apenas deliciosa, mas também fácil de preparar, cheia de nutrientes e perfeita para ser servida tanto como prato principal quanto como acompanhamento.

Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Tempo Total: 45 minutos
Número de Porções: 4

Ingredientes:
- 500 g de feijão verde
- 1 abobrinha pequena
- 1 cebola branca
- 6 cogumelos champignon
- 1/2 pimentão
- 1-2 tomates
- 150 ml de caldo
- 3 dentes de alho
- sal e pimenta a gosto
- folhas de salsa fresca
- folhas de aipo fresco
- 4-5 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal

Um Pouco de História
Os pratos à base de legumes têm uma rica história, sendo preparados em muitas culturas ao longo do tempo, muitas vezes como uma forma de celebrar a colheita de verão. Esses pratos estão frequentemente ligados à ideia de alimentação saudável e respeito pela natureza, considerando que os legumes da estação são os mais cheios de sabor e nutrientes.

Passo a Passo

1. Preparando o Feijão Verde
Comece limpando o feijão verde. Quebre as extremidades e, se preferir, corte o feijão em pedaços de aproximadamente 5 cm. Cozinhe o feijão em água com uma colher de chá de sal por cerca de 8-10 minutos, até que fique ligeiramente macio, mas ainda crocante. Escorra o feijão e reserve.

2. Preparando os Cogumelos
Limpe os cogumelos e lave-os bem sob água corrente. Corte os cogumelos em fatias finas. Em uma panela, adicione 4-5 colheres de sopa de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e polvilhe com um pouco de sal. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até que a água liberada pelos cogumelos evapore quase completamente.

3. Adicionando a Cebola
Limpe e pique finamente a cebola. Adicione a cebola picada aos cogumelos e refogue juntos por mais 3-4 minutos, até que a cebola fique transparente e os cogumelos estejam levemente dourados.

4. Preparando a Abobrinha
Descasque a abobrinha (se preferir) e corte-a em cubos pequenos. Adicione-a à panela com a mistura de cogumelos e cebola. Polvilhe com sal e adicione cerca de 50 ml de água. Coloque uma tampa sobre a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

5. Adicionando o Feijão Verde e os Tomates
Quando a abobrinha estiver meio cozida, adicione o feijão verde, os tomates picados e o caldo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até que todos os ingredientes estejam bem cozidos e os sabores se combinem.

6. Finalizando o Prato
Nos últimos minutos de cozimento, adicione o pimentão cortado em cubos, o alho fatiado, a salsa picada e as folhas de aipo picadas. Misture tudo bem e tampe a panela novamente. Desligue o fogo e deixe o prato descansar por alguns minutos, para que os sabores se misturem.

Serviço
Este prato de legumes pode ser servido quente, ao lado de uma carne ou como acompanhamento de arroz, mas também pode ser apreciado frio, como uma salada. Dê um toque de frescor com algumas folhas de salsa por cima e, se desejar, regue com um fio de azeite de boa qualidade, para um sabor extra.

Dicas Práticas
- Se você gosta de sabores mais intensos, pode adicionar algumas especiarias, como páprica doce ou cominho, para um toque extra de sabor.
- Certifique-se de que os legumes estão frescos e da estação, para obter os melhores resultados.
- Você pode substituir os cogumelos champignon por outros tipos de cogumelos, como shiitake ou portobello, para adicionar uma textura diferente.

Perguntas Frequentes
1. Posso usar legumes congelados?
Sim, você pode usar feijão verde congelado e cogumelos congelados. Certifique-se de descongelá-los e escorrê-los bem antes de usar.

2. Como posso armazenar as sobras?
Este prato se conserva bem na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Pode ser reaquecido no micro-ondas ou no fogão.

3. Esta receita é adequada para veganos?
Sim, todos os ingredientes são vegetais e o prato é completamente vegano.

Benefícios Nutricionais
Este prato é uma excelente fonte de vitaminas, minerais e fibras, graças aos legumes frescos. O feijão verde é rico em vitamina K, ácido fólico e antioxidantes, enquanto a abobrinha adiciona vitamina C e potássio. Os cogumelos são uma boa fonte de vitamina D e têm propriedades anti-inflamatórias. Assim, este prato não é apenas saboroso, mas também muito saudável.

Em conclusão, o prato de legumes com feijão verde e cogumelos é uma receita simples e deliciosa, perfeita para os dias quentes de verão ou para o período de jejum. Aproveite a temporada de legumes e desfrute de uma refeição saudável e cheia de sabor! Bom apetite!