Plato de verduras de verano

Plato de Verduras con Judías Verdes y Champiñones - Una Delicia Vegana Perfecta para el Ayuno

En los calurosos días de verano o durante los períodos de ayuno, un plato de verduras frescas es una elección ideal. Esta receta con judías verdes, champiñones y calabacín no solo es deliciosa, sino también fácil de preparar, llena de nutrientes y perfecta para servir tanto como plato principal como guarnición.

Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Número de Porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de judías verdes
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla blanca
- 6 champiñones
- 1/2 pimiento
- 1-2 tomates
- 150 ml de caldo
- 3 dientes de ajo
- sal y pimienta, al gusto
- hojas de perejil fresco
- hojas de apio fresco
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal

Un Poco de Historia
Los platos a base de verduras tienen una rica historia, preparados en muchas culturas a lo largo del tiempo, a menudo como una forma de celebrar la cosecha de verano. Estos platos suelen estar asociados con la idea de una alimentación saludable y el respeto por la naturaleza, considerando que las verduras de temporada son las más sabrosas y nutritivas.

Paso a Paso

1. Preparación de las Judías Verdes
Comienza limpiando las judías verdes. Rompe los extremos y, si lo deseas, corta las judías en trozos de aproximadamente 5 cm. Hierve las judías en agua con sal durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Escurre las judías y déjalas a un lado.

2. Preparación de los Champiñones
Limpia los champiñones y lávalos bien bajo un chorro de agua fría. Corta los champiñones en rodajas finas. En una olla, añade 4-5 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega los champiñones en rodajas y espolvorea un poco de sal. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mayor parte del agua que sueltan los champiñones se evapore.

3. Añadiendo la Cebolla
Pela y pica finamente la cebolla. Agrega la cebolla picada a los champiñones y sofríe juntos durante 3-4 minutos más, hasta que la cebolla se vuelva transparente y los champiñones estén ligeramente dorados.

4. Preparación del Calabacín
Pela el calabacín (si lo deseas) y córtalo en cubitos pequeños. Agrégalo a la olla sobre la mezcla de champiñones y cebolla. Espolvorea con sal y vierte aproximadamente 50 ml de agua. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.

5. Añadiendo las Judías Verdes y los Tomates
Cuando el calabacín esté medio cocido, agrega las judías verdes, los tomates en cubitos y el caldo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan combinado.

6. Finalizando el Plato
En los últimos minutos de cocción, agrega el pimiento cortado en cubitos, el ajo en rodajas, el perejil picado y las hojas de apio picadas. Mezcla todo bien y cubre la olla nuevamente. Apaga el fuego y deja reposar el plato unos minutos para que los sabores se integren.

Servicio
Este plato de verduras se puede servir caliente, junto a un filete o como guarnición de arroz, pero también se puede disfrutar frío, como ensalada. Añade un toque de frescura con algunas hojas de perejil por encima y, si lo deseas, rocía con un chorrito de aceite de oliva de calidad para un sabor extra.

Consejos Prácticos
- Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir algunas especias, como pimentón dulce o comino, para un toque extra.
- Asegúrate de que las verduras estén frescas y de temporada para obtener los mejores resultados.
- Puedes sustituir los champiñones por otros tipos, como shiitake o portobello, para añadir una textura diferente.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, puedes usar judías verdes y champiñones congelados. Asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien antes de usarlos.

2. ¿Cómo puedo almacenar la comida sobrante?
Este plato se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Se puede recalentar en el microondas o en la estufa.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal y el plato es completamente vegano.

Beneficios Nutricionales
Este plato es una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra gracias a las verduras frescas. Las judías verdes son ricas en vitamina K, folato y antioxidantes, mientras que el calabacín aporta vitamina C y potasio. Los champiñones son una buena fuente de vitamina D y tienen propiedades antiinflamatorias. Así, este plato no solo es sabroso, sino también muy saludable.

En conclusión, el plato de verduras con judías verdes y champiñones es una receta simple y deliciosa, perfecta para los calurosos días de verano o durante los períodos de ayuno. Aprovecha la temporada de verduras y disfruta de una comida saludable y llena de sabor. ¡Buen provecho!