Guisado da Lua do Forno

Guisado do Mês do Forno

Diz-se que um guisado bem preparado reúne as pessoas, e o Mês do Forno é o momento perfeito para saborear os sabores frescos dos vegetais da estação. Esta receita tradicional, simples e cheia de sabor, é uma maneira maravilhosa de celebrar a riqueza dos mercados locais, onde os vegetais frescos aparecem e os sabores se entrelaçam em uma dança deliciosa. O guisado do Mês do Forno é uma excelente escolha para os dias quentes de verão, mas também uma opção saudável e nutritiva para toda a família.

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Número de porções: 4-6 porções

Ingredientes

- 1 kg de feijão-de-corda (preferencialmente de Sebeș, conhecido por sua qualidade)
- 2 abobrinhas tenras (escolha-as com casca lisa e firme)
- 4 cebolas (preferencialmente grandes, para um sabor mais intenso)
- 1 pimenta (opcional, para um toque picante)
- alguns cenouras tenras (aproximadamente 2-3, dependendo do tamanho)
- 5-6 tomates grandes e maduros (os tomates de verão são os mais adequados)
- 1 maço de ervas (pode ser salsa, aipo, lovage ou uma combinação)
- especiarias a gosto (pimenta, cominho, misturas de especiarias)
- 1 cubo de caldo de galinha (opcional, para um sabor mais rico)
- sal a gosto
- algumas colheres de óleo (azeite ou óleo de girassol)

Preparação do guisado

1. Preparação dos vegetais
Comece por descascar, lavar e cortar todos os vegetais. A cebola pode ser picada ou deixada em fatias, dependendo da sua preferência. As cenouras devem ser cortadas em rodelas e as abobrinhas em cubos. O feijão-de-corda pode ser quebrado em pedaços menores, e os tomates devem ser descascados e picados. Recomendo um método simples para descascar os tomates: mergulhe-os em água fervente por 1-2 minutos e, em seguida, transfira-os imediatamente para água fria. A pele sairá facilmente!

2. Refogar os vegetais
Em uma panela grande, adicione algumas colheres de óleo, o suficiente para cobrir o fundo da panela. Aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola. Refogue a cebola por cerca de 2-3 minutos, até que fique transparente. Adicione as cenouras, mexendo de vez em quando, e deixe-as refogar por 5 minutos.

3. Adição do feijão
Depois que as cenouras estiverem macias, adicione o feijão quebrado. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo constantemente, para evitar que os vegetais grudem no fundo da panela. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água para ajudar no cozimento.

4. Incorporação das abobrinhas e tomates
Quando o feijão estiver meio macio, adicione as abobrinhas cortadas em cubos. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Em seguida, adicione os tomates picados e o cubo de caldo de galinha (se optar por usá-lo). Continue cozinhando em fogo baixo até que os vegetais estejam completamente macios, cerca de 15-20 minutos.

5. Temperando
Por fim, adicione as especiarias de sua preferência. Eu recomendo pimenta de três cores, cominho em pó para o aroma e uma mistura de especiarias inspirada na culinária espanhola, que dará ao guisado um toque especial. Prove e ajuste o sal de acordo com suas preferências.

6. Finalização
Assim que todos os vegetais estiverem cozidos, desligue o fogo e adicione as ervas picadas. Misture bem, deixando os sabores se combinarem.

Serviço e sugestões

O guisado do Mês do Forno pode ser servido quente, como um prato principal vegetariano ou como acompanhamento de carne grelhada ou assada. É uma excelente escolha para refeições de verão, mas pode ser saboreado também em dias mais frios, trazendo um toque de calor aos corações dos entes queridos.

Variações e truques

- Adições de proteínas: Se você deseja transformar o guisado em um prato principal mais substancial, pode adicionar cubos de tofu ou frango cozido.
- Diferenças de vegetais: Você pode experimentar com outros vegetais da estação, como pimentão doce ou berinjela, para diversificar os sabores.
- Prato com sabor defumado: Para um gosto defumado, você pode adicionar algumas fatias de linguiça defumada ou bacon frito no início do processo de cozimento.

Informações nutricionais

Este guisado é rico em nutrientes, com alto teor de fibras, vitaminas e minerais. O feijão-de-corda é uma excelente fonte de proteínas vegetais, e os vegetais frescos trazem uma importante contribuição de antioxidantes. Uma porção de guisado contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada e de possíveis adições.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar vegetais congelados?
Sim, você pode usar vegetais congelados, mas o tempo de cozimento pode variar. Certifique-se de deixá-los descongelar antes de adicioná-los à panela.

2. Quais outras especiarias posso usar?
Você pode experimentar com orégano, manjericão ou até mesmo uma pitada de curry para dar um toque exótico ao seu guisado.

3. Como armazeno o guisado para o dia seguinte?
O guisado se conserva bem na geladeira, em um recipiente hermético. Você pode reaquecer no dia seguinte, e os sabores se intensificarão.

Espero que esta receita de guisado do Mês do Forno o inspire a aproveitar os produtos frescos da estação e a criar momentos deliciosos ao lado de seus entes queridos! Cozinhar é uma arte que une e se transforma em uma história toda vez que nos reunimos à mesa. Bom apetite!