Ensopado de legumes

Ensopado de legumes - Uma explosão de sabores e cores no prato

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Porções: 4-6

Introdução

O ensopado de legumes é um prato reconfortante, cheio de sabor e perfeito para os dias em que queremos algo saudável e gostoso. Esta receita simples, mas versátil, pode ser adaptada e personalizada de acordo com os legumes disponíveis. Cozinhar o ensopado não apenas combina ingredientes frescos, mas também traz uma pitada de nostalgia, lembrando-nos das refeições em família, quando os legumes do jardim eram as estrelas dos pratos sazonais.

Ingredientes necessários

- 4-6 cogumelos frescos (de preferência champignon)
- 2 cebolas médias
- 1 ramo de salsa fresca
- 1 pimentão laranja
- 1 pimentão verde
- 2 cenouras
- 1 abobrinha
- 4 batatas médias
- 3 dentes de alho
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate
- opcional: algumas fatias de bacon para um sabor defumado

Detalhes sobre os ingredientes

Os cogumelos trazem uma textura agradável e um sabor umami natural, enquanto os pimentões e cenouras oferecem um toque adocicado. As batatas são essenciais para dar consistência, e a abobrinha traz uma frescura especial, especialmente quando adicionada no final do cozimento. O azeite de oliva é ideal para refogar os legumes, e o extrato de tomate intensifica os sabores, dando uma aparência vibrante ao ensopado.

Preparação passo a passo

1. Preparando os legumes: Comece limpando os cogumelos da membrana externa. Corte-os em fatias finas, incluindo os talos. Limpe a cebola e corte-a em pedaços pequenos, e lave bem os pimentões, cortando-os em cubos. Esta etapa é essencial para garantir um cozimento uniforme dos legumes.

2. Refogando os legumes: Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos até que fique translúcida. Em seguida, adicione os pimentões e os cogumelos, deixando-os refogar juntos por cerca de 5-7 minutos. Esse processo intensificará os sabores.

3. Preparando os tubérculos: Enquanto isso, limpe as cenouras, as batatas e a abobrinha. Corte as cenouras em rodelas e as batatas em cubos de tamanho médio. O alho, que adiciona um sabor inconfundível, deve ser picado finamente.

4. Combinando os ingredientes: Após refogar os legumes, adicione as cenouras, as batatas e o alho na panela. Misture bem para combinar os sabores. Em seguida, adicione sal, pimenta e páprica doce para um toque extra de sabor. Esses temperos não apenas melhoram o gosto, mas também trazem uma cor agradável ao prato.

5. Cozinhando no forno: Transfira a mistura de legumes para uma assadeira. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes (cerca de 300 ml). Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno pré-aquecido a 180°C. Deixe assar por 30 minutos.

6. Adicionando a abobrinha e o extrato de tomate: Após 30 minutos, retire a assadeira do forno e adicione a abobrinha cortada em cubos, assim como o extrato de tomate. Misture tudo bem e deixe no forno por mais 10-15 minutos, sem papel alumínio, para permitir que o ensopado engrosse e caramelize levemente.

7. Finalizando o prato: Se desejar um sabor defumado, você pode adicionar fatias de bacon antes de colocar o ensopado no forno. Isso adicionará um sabor distinto e um aroma especial.

Serviço

O ensopado de legumes é servido quente, polvilhado com salsa fresca picada por cima para um toque extra de frescor. Você pode acompanhar este prato com uma fatia de pão fresco ou com polenta, e para uma refeição completa, uma salada verde refrescante seria ideal.

Benefícios nutricionais

Este ensopado é uma escolha saudável, repleta de vitaminas e minerais. Os legumes são excelentes fontes de antioxidantes, e o azeite de oliva traz gorduras saudáveis que apoiam a saúde cardiovascular. Cada porção é rica em fibras, o que ajuda na digestão e proporciona a sensação de saciedade.

Perguntas frequentes

1. Posso usar legumes congelados?
Sim, você pode usar legumes congelados, mas certifique-se de descongelá-los e escorrê-los bem antes de usar.

2. Como posso personalizar a receita?
Você pode adicionar outros legumes, como abóbora, berinjela ou ervilha. Além disso, você pode substituir o extrato de tomate por molho de tomate ou adicionar ervas aromáticas como manjericão ou orégano.

3. Qual é a melhor maneira de armazenar o ensopado?
O ensopado se mantém muito bem na geladeira por 3-4 dias. Você pode reaquecer no fogão ou no forno.

Um detalhe pessoal

Lembro-me com carinho dos dias em que minha mãe preparava o ensopado de legumes, e seu maravilhoso aroma preenchia toda a casa. Sempre tínhamos uma competição com meu irmão sobre quem conseguia comer mais rápido, mas a verdadeira competição era quem conseguia pegar mais cubinhos de batata! Esta receita não é apenas uma refeição, mas uma lembrança preciosa que posso compartilhar com meus entes queridos.

Portanto, com um pouco de paciência e amor, você pode preparar este ensopado de legumes que não apenas alimentará o corpo, mas também trará alegria à alma. Bom apetite!