सब्जियों का स्टू

सब्जियों का स्टू - प्लेट में सुगंध और रंगों का विस्फोट

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
सर्विंग: 4-6

परिचय

सब्जियों का स्टू एक आरामदायक व्यंजन है, जो स्वाद से भरपूर है और उन दिनों के लिए एकदम सही है जब हम कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट चाहते हैं। यह सरल लेकिन बहुपरकारी नुस्खा अनुकूलन योग्य है और उपलब्ध सब्जियों के अनुसार इसे व्यक्तिगत रूप से तैयार किया जा सकता है। स्टू बनाना न केवल ताज़ा सामग्री को मिलाता है, बल्कि यह एक झलक भी लाता है, हमें पारिवारिक भोजन की याद दिलाता है, जब बगीचे की सब्जियाँ मौसमी व्यंजनों की सितारे होती थीं।

आवश्यक सामग्री

- 4-6 ताजे मशरूम (प्राथमिकता चंपियन)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 ताजा अजमोद की डंडी
- 1 संतरी मिर्च
- 1 हरी मिर्च
- 2 गाजर
- 1 तोरी
- 4 मध्यम आलू
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा मिर्च
- 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- वैकल्पिक: स्मोक्ड स्वाद के लिए कुछ स्लाइस बेकन

सामग्री के बारे में विवरण

मशरूम एक सुखद बनावट और प्राकृतिक उमामी स्वाद लाते हैं, जबकि मिर्च और गाजर एक मीठा नोट प्रदान करते हैं। आलू स्थिरता देने के लिए आवश्यक हैं, जबकि तोरी विशेष रूप से अंतिम चरण में जोड़ने पर विशेष ताजगी लाती है। जैतून का तेल सब्जियों को भूनने के लिए आदर्श है, और टमाटर का पेस्ट स्वादों को बढ़ाता है, स्टू को जीवंत रूप देता है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सब्जियों को तैयार करें: सबसे पहले, मशरूम को बाहरी झिल्ली से साफ करें। उन्हें पतले स्लाइस में काटें, जिसमें तने भी शामिल हैं। प्याज को छीलकर बारीक काटें, और मिर्च को अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काटें। यह कदम सब्जियों के समान रूप से पकने को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, मिर्च और मशरूम डालें, उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक भूनने दें। यह प्रक्रिया स्वादों को बढ़ाएगी।

3. जड़ वाली सब्जियों की तैयारी: इस बीच, गाजर, आलू और तोरी को छीलें। गाजर को गोल स्लाइस में काटें और आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। लहसुन, जो एक अद्वितीय सुगंध जोड़ता है, को बारीक काट लेना चाहिए।

4. सामग्रियों को मिलाना: जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो गाजर, आलू और लहसुन को पैन में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। फिर स्वाद बढ़ाने के लिए नमक, काली मिर्च और मीठा मिर्च डालें। ये मसाले न केवल स्वाद को बेहतर बनाते हैं, बल्कि भोजन को एक सुंदर रंग भी देते हैं।

5. ओवन में पकाना: सब्जियों के मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालें। सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (लगभग 300 मिलीलीटर)। बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 30 मिनट तक पकने दें।

6. तोरी और टमाटर का पेस्ट डालना: 30 मिनट बाद, बेकिंग डिश को ओवन से निकालें और उसमें कटे हुए तोरी और टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं और बिना फॉयल के 10-15 मिनट और ओवन में रखें, ताकि स्टू गाढ़ा हो जाए और थोड़ा कारमेलाइज हो जाए।

7. पकवान को अंतिम रूप देना: यदि आप स्मोक्ड स्वाद चाहते हैं, तो आप स्टू को ओवन में डालने से पहले कुछ स्लाइस बेकन जोड़ सकते हैं। ये एक विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ेंगे।

सेवा

सब्जियों का स्टू गर्मागर्म परोसें, ऊपर ताजा कटी हुई अजमोद छिड़कें ताकि ताजगी बढ़े। आप इस व्यंजन को ताज़ी रोटी के एक टुकड़े या मक्के की रोटी के साथ परोस सकते हैं, और एक पूर्ण भोजन के लिए, एक ताज़ा हरी सलाद आदर्श होगी।

पोषण संबंधी लाभ

यह स्टू एक स्वस्थ विकल्प है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और जैतून का तेल हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने वाले स्वस्थ वसा प्रदान करता है। प्रत्येक सर्विंग फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन में मदद करता है और तृप्ति की भावना प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग से पहले पिघला लें और अच्छी तरह से निथार लें।

2. मैं नुस्खा को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप कद्दू, बैंगन या मटर जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप टमाटर का पेस्ट टमाटर सॉस से बदल सकते हैं या तुलसी या ओरेगानो जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।

3. स्टू को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
स्टू को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

एक व्यक्तिगत विवरण

मुझे प्यार से याद है जब मेरी माँ सब्जियों का स्टू बनाती थी, और उसकी अद्भुत खुशबू पूरे घर में फैल जाती थी। हम हमेशा अपने भाई के साथ प्रतियोगिता करते थे कि कौन जल्दी खा सकता है, लेकिन असली प्रतियोगिता यह थी कि कौन सबसे ज्यादा आलू के टुकड़े पकड़ सकता है! यह नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक कीमती याद है जिसे मैं अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकता हूँ।

तो, थोड़ी धैर्य और प्रेम के साथ, आप इस सब्जियों का स्टू तैयार कर सकते हैं, जो न केवल आपके शरीर को पोषण देगा, बल्कि आपके मन में खुशी भी लाएगा। शुभ भोजन!