Estofado de verduras

Estofado de verduras - Una explosión de sabores y colores en el plato

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 4-6

Introducción

El estofado de verduras es un plato reconfortante, lleno de sabor y perfecto para aquellos días en los que deseamos algo saludable y delicioso. Esta receta simple pero versátil se puede adaptar y personalizar según las verduras disponibles. Cocinar el estofado no solo combina ingredientes frescos, sino que también trae un toque de nostalgia, recordándonos las comidas familiares cuando las verduras del jardín eran las estrellas de los platos de temporada.

Ingredientes necesarios

- 4-6 champiñones frescos (preferiblemente champiñón)
- 2 cebollas medianas
- 1 ramita de perejil fresco
- 1 pimiento naranja
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 4 patatas medianas
- 3 dientes de ajo
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- opcional: unas rodajas de bacon ahumado para un sabor ahumado

Detalles de los ingredientes

Los champiñones aportan una textura agradable y un sabor umami natural, mientras que los pimientos y las zanahorias añaden una nota dulce. Las patatas son esenciales para proporcionar consistencia, y el calabacín aporta una frescura especial, especialmente cuando se añade hacia el final de la cocción. El aceite de oliva es ideal para saltear las verduras, y la pasta de tomate intensifica los sabores, dando al estofado una apariencia vibrante.

Preparación paso a paso

1. Prepara las verduras: Comienza limpiando los champiñones de su membrana exterior. Córtalos en rodajas finas, incluyendo los tallos. Pela la cebolla y pícalo finamente, y lava bien los pimientos y córtalos en cubos. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme de las verduras.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade los pimientos y los champiñones, dejándolos sofreír juntos durante aproximadamente 5-7 minutos. Este proceso intensificará los sabores.

3. Preparación de las raíces: Mientras tanto, pela las zanahorias, las patatas y el calabacín. Corta las zanahorias en rodajas y las patatas en cubos de tamaño medio. El ajo, que añade un aroma inconfundible, debe ser picado finamente.

4. Combinando los ingredientes: Una vez que las verduras estén sofritas, añade las zanahorias, las patatas y el ajo a la sartén. Mezcla bien para combinar los sabores. Luego añade sal, pimienta y pimentón dulce para un extra de sabor. Estas especias no solo mejoran el sabor, sino que también aportan un color agradable al plato.

5. Cocción en el horno: Transfiere la mezcla de verduras a un recipiente para hornear. Añade suficiente agua para cubrir los ingredientes (aproximadamente 300 ml). Cubre el recipiente con papel de aluminio y colócalo en el horno precalentado a 180°C. Déjalo hornear durante 30 minutos.

6. Añadiendo el calabacín y la pasta de tomate: Después de 30 minutos, saca el recipiente del horno y añade el calabacín cortado en cubos, así como la pasta de tomate. Mezcla todo bien y deja hornear otros 10-15 minutos, sin cubrir, para permitir que el estofado espese y se caramelice ligeramente.

7. Finalizando el plato: Si deseas un sabor ahumado, puedes añadir rodajas de bacon ahumado antes de introducir el estofado en el horno. Estos añadirán un sabor distintivo y un aroma especial.

Servicio

El estofado de verduras se sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura. Puedes acompañar este plato con una rebanada de pan fresco o polenta, y para una comida completa, una ensalada verde refrescante sería ideal.

Beneficios nutricionales

Este estofado es una opción saludable, lleno de vitaminas y minerales. Las verduras son excelentes fuentes de antioxidantes, y el aceite de oliva aporta grasas saludables que apoyan la salud cardiovascular. Cada porción es rica en fibra, lo que ayuda a la digestión y proporciona una sensación de saciedad.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, puedes usar verduras congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.

2. ¿Cómo puedo personalizar la receta?
Puedes añadir otras verduras como calabaza, berenjena o guisantes. También puedes reemplazar la pasta de tomate con salsa de tomate o añadir hierbas como albahaca u orégano.

3. ¿Cuál es la mejor manera de conservar el estofado?
El estofado se conserva muy bien en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentar en la estufa o en el horno.

Un detalle personal

Recuerdo con cariño los días en que mi madre preparaba estofado de verduras, y su maravilloso aroma llenaba toda la casa. Siempre teníamos una competencia con mi hermano para ver quién podía comer más rápido, pero la verdadera competencia era quién podía atrapar más cubos de patata. Esta receta no es solo una comida, sino un recuerdo precioso que puedo compartir con mis seres queridos.

Así que, con un poco de paciencia y amor, puedes preparar este estofado de verduras que no solo alimentará el cuerpo, sino que también traerá alegría al alma. ¡Buen provecho!