Abobrinhas mini recheadas

Mini abobrinhas recheadas com cogumelos e arroz selvagem – Uma deliciosa receita vegetariana

Se você está em busca de uma receita saudável, saborosa e fácil de preparar, você chegou ao lugar certo! As mini abobrinhas recheadas com cogumelos e arroz selvagem são uma escolha perfeita para uma refeição vegetariana cheia de sabor. Esta receita não só traz um gosto especial à sua mesa, mas também é uma opção nutritiva, repleta de vitaminas e minerais. Além disso, é uma excelente maneira de aproveitar os legumes da estação!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 6 mini abobrinhas (ou abobrinhas maiores)
- 3 cogumelos grandes
- 1 pimentão vermelho
- 1 cenoura
- 1 maço de endro
- 1 maço de salsa
- 1 cebola verde (grande)
- 2 tomates bem maduros
- Pasta de tomate a gosto
- Sal
- Pimenta
- 1/2 xícara de arroz selvagem
- 1/4 de xícara de passas
- 1 colher de sopa de açúcar (se o molho não estiver doce o suficiente)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 300 ml de água (aproximadamente uma xícara grande)

Preparo:

1. Preparação do arroz selvagem:
Comece lavando bem o arroz selvagem em água fria e depois escorra. O arroz selvagem é uma excelente escolha devido à sua textura levemente crocante e sabor distinto. É rico em fibras e proteínas, sendo uma ótima fonte de nutrientes.

2. Preparação dos legumes:
Lave as mini abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Usando uma colher, retire cuidadosamente o interior para criar um espaço para o recheio. Esfregue levemente um pouco de sal dentro para realçar o sabor.

Limpe os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos. Da mesma forma, pique finamente a cebola verde e o pimentão, e rale a cenoura. Lave e picote as ervas (endro e salsa).

3. Preparação do recheio:
Você pode escolher entre dois métodos de preparo do recheio.

- Opção 1: Misture todos os ingredientes (arroz, cogumelos, cebola, cenoura, pimentão, ervas, passas, sal e pimenta) em uma tigela grande. Ajuste o sabor e recheie as abobrinhas com essa mistura.

- Opção 2: Se preferir um recheio mais saboroso, refogue todos os ingredientes em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva. Deixe-os amolecer por alguns minutos, depois adicione o arroz e misture bem. Ajuste o sabor com sal e pimenta, e em seguida, recheie as abobrinhas.

4. Preparação do molho:
Em uma assadeira, despeje a mistura restante do recheio das abobrinhas. Adicione a pasta de tomate a gosto, a água e um pouco de azeite de oliva. Ajuste novamente com sal e pimenta. Essa base criará um molho delicioso durante o cozimento.

5. Cozimento:
Coloque as abobrinhas recheadas na assadeira e despeje o molho por cima. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos a 180°C. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, até que as abobrinhas estejam bem cozidas.

6. Servindo:
Depois de esfriar um pouco, sirva as mini abobrinhas recheadas com uma colher de iogurte ao lado. Isso adicionará um toque de frescor e equilibrará os sabores intensos.

Dicas e truques:
- Se você não encontrar mini abobrinhas, pode usar abobrinhas maiores ou até pimentões. Certifique-se de retirá-los bem para fazer espaço para o recheio.
- As passas adicionam um toque doce em contraste com os outros ingredientes. Se você não gosta, pode omiti-las ou substituí-las por nozes picadas.
- Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar temperos como páprica doce ou orégano à mistura de recheio.

Benefícios nutricionais:
Esta receita é rica em fibras devido aos legumes e ao arroz selvagem, e os cogumelos fornecem proteínas vegetais. Além disso, é uma boa fonte de vitaminas, como a vitamina A (da cenoura) e vitaminas do complexo B (dos cogumelos e legumes).

Perguntas frequentes:
- Posso usar arroz comum em vez de arroz selvagem?
Sim, mas você terá que ajustar o tempo de cozimento e a quantidade de água. O arroz comum cozinha mais rápido.

- Esta receita é adequada para veganos?
Absolutamente! Certifique-se de usar um iogurte à base de plantas, se desejar servir com iogurte.

- Que outros legumes posso usar?
Você pode experimentar com abobrinhas, berinjelas ou qualquer outro legume de sua preferência.

As mini abobrinhas recheadas com cogumelos e arroz selvagem são não apenas uma refeição satisfatória, mas também uma explosão de sabores, perfeita para um jantar em família ou uma refeição com amigos. Eu encorajo você a experimentar esta receita e desfrutar de uma experiência culinária cheia de sabor!