Salada em camadas no copo com frango e maionese

A salada em camadas no copo é servida fria, direto no copo, com frango cozido, milho e maionese por cima. As folhas verdes ficam na base, depois vêm o milho, as azeitonas e os cubinhos de frango, e no final a maionese, com metades de ovo e algumas castanhas de caju. Eu corto o peito de frango em cubos só depois que ele esfria completamente. Preparo: 20 minutos. Cozimento: 20 minutos. Descanso: 120 minutos. Tempo total: 160 minutos. Porções: 4. Cerca de 555 kcal e 19 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 alface verde
150 g de milho em lata (escorrido)
80 g de azeitonas fatiadas
1000 ml de água
1 colher de chá de sal
1/2 peito de frango sem osso (200 g)
200 g de maionese
15 g de salsinha verde
30 g de castanha de caju
2 ovos cozidos

Preparação

1. A alface verde é limpa, lavada e deixada escorrer. Se estiver com pressa, seque entre duas toalhas de cozinha. Rasgue as folhas em pedaços bem pequenos. 2. O milho e as azeitonas são lavados em água fria e deixados escorrer em uma peneira. 3. Coloque o peito de frango em uma panela com 1000 ml de água e 1 colher de chá de sal, no fogo. Cozinhe por 20 minutos, até não ficar rosado no meio. 4. Retire o peito da água e deixe esfriar completamente. Corte em cubos ou desfie em tiras. 5. Coloque em cada copo a primeira camada de salada, depois uma camada de milho, uma de azeitonas fatiadas e uma camada de cubos de frango. 6. A última camada é a maionese, espalhada sobre o frango. 7. Por cima da maionese, polvilhe 15 g de salsinha verde picada. Adicione algumas castanhas de caju, uma azeitona e meio ovo cozido, cortado ao meio, em cada copo. 8. Deixe os copos na geladeira por 2 horas, até 3. 9. Na hora de servir, misture a maionese com os ingredientes adicionados no copo.

Notas

Para uma versão sem nozes, o caju é substituído por 30 g de sementes de abóbora (caju e ovos são alérgenos). Os copos ficam tampados na geladeira por até 3 dias. Ao lado serve-se pão fresco, que se come com o copo. A salada precisa ficar bem seca depois de lavada, porque a água que sobra nas folhas deixa a maionese aguada no fundo. Se as azeitonas estiverem muito salgadas, lave-as mais uma vez em água fria antes de fatiar. Escolha um peito bem uniforme, para que cozinhe ao mesmo tempo. Acontece de a maionese se espalhar e ficar líquida se os copos ficarem descobertos por muito tempo. Prepare os copos à noite, para que tenham tempo de ficar na geladeira até a hora de servir.