Insalata a strati nel bicchiere con pollo e maionese

Insalata a strati nel bicchiere si serve fredda, direttamente nel bicchiere, con petto di pollo lesso, mais e maionese in cima. Le foglie verdi stanno sul fondo, poi arrivano il mais, le olive e i cubetti di pollo, e alla fine la maionese, con mezze uova sode e qualche anacardo. Io taglio il petto di pollo a cubetti solo dopo che si è raffreddato completamente. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 120 minuti. Tempo totale: 160 minuti. Porzioni: 4. Circa 555 kcal e 19 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 insalata verde
150 g mais in scatola sgocciolato
80 g olive a fettine
1000 ml acqua
1 cucchiaino di sale
1/2 petto di pollo disossato (200 g)
200 g maionese
15 g prezzemolo verde
30 g anacardi
2 uova sode

Preparazione

1. L'insalata verde si pulisce, si lava e si lascia scolare. Se hai fretta, tamponala tra due canovacci. Strappa le foglie in pezzi più piccoli possibile. 2. Mais e olive si sciacquano in acqua fredda e si lasciano scolare in un colino. 3. Metti il petto di pollo in una pentola con 1000 ml di acqua e 1 cucchiaino di sale, sul fuoco. Fallo bollire per 20 minuti, finché al centro non è più rosa. 4. Togli il petto dall'acqua e lascialo raffreddare completamente. Taglialo a cubetti o sfilaccialo in striscioline. 5. Nel fondo di ogni bicchiere metti il primo strato di insalata, poi uno di mais, uno di olive a fettine e uno di cubetti di pollo. 6. L'ultimo strato è la maionese, stesa sopra il pollo. 7. Sopra la maionese cospargi 15 g di prezzemolo verde tritato. Aggiungi in ogni bicchiere qualche anacardo, un'oliva e mezzo uovo sodo tagliato a metà. 8. Lascia i bicchieri in frigorifero da 2 ore fino a 3. 9. Al momento di servire, mescola la maionese con quello che hai aggiunto nel bicchiere.

Note

Per una variante senza nocciole, gli anacardi si sostituiscono con 30 g di semi di zucca (anacardi e uova sono allergeni). I bicchieri si conservano coperti in frigorifero fino a 3 giorni. Accanto va bene del pane fresco, da mangiare insieme all'insalata nel bicchiere. L'insalata deve essere ben asciutta dopo il lavaggio, perché l'acqua rimasta sulle foglie annacqua la maionese sul fondo. Se le olive sono troppo salate, le risciacqui ancora una volta sotto acqua fredda prima di affettarle. Scegli un petto il più uniforme possibile, così cuoce in modo omogeneo. Può capitare che la maionese si allarghi e diventi liquida se i bicchieri restano scoperti per molto tempo. Prepara i bicchieri la sera, così hanno il tempo di restare in frigorifero fino al momento di servire.