Salada de legumes com telemea de vaca

Salada de legumes com telemea de vaca junta tomate, pepino descascado e cebola nova, com um pouco de vinagre de sidra e queijo salgado. Os legumes ficam crus e estaladiços, e corto a telemea em cubos de um centímetro; gosto que no garfo venha queijo e uma fatia fina de tomate ou pepino. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Tempo total: 20 minutos. Doses: 4. Cerca de 125 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

4 tomates médios (600 g)
3 pepinos médios (600 g)
4 cebolas novas
15 ml de vinagre de sidra
1 colher de chá de sal fino
100 g de telemea de vaca salgada

Preparação

1. Lave todos os legumes. Descasque os pepinos e corte-os em rodelas de cerca de 5 mm. 2. Corte os tomates ao meio e depois em fatias finas. Pique a cebola nova em pedaços pequenos. Na superfície cortada dos tomates junta-se um pouco de sumo. 3. Misture os legumes com 15 ml de vinagre de sidra e 1 colher de chá de sal fino, o suficiente para se sentir o sabor do vinagre. Corte a telemea em cubos, junte-a e sirva.

Notas

A telemea contém laticínios; para uma versão sem laticínios, use 100 g de tofu firme cortado em cubos e ajuste o sal depois de o misturar. A salada conserva-se no frigorífico no máximo um dia, mas é melhor preparar os ingredientes separadamente com antecedência e misturá-los mesmo antes da refeição. Pão torrado fica bem a acompanhar, sobretudo quando o tomate e o pepino deixam um pouco de sumo na taça. Escolha tomates carnudos e maduros, mas ainda firmes; os muito moles desfazem-se quando os mistura com a telemea. Se os pepinos tiverem sementes grandes, pode retirar o miolo com uma colher, sobretudo se estiver aguado. Se a cebola nova for picante, corte-a em rodelas e deixe-a 5 minutos em água fria; depois seque-a bem. Depois de os lavar, seque bem os legumes numa centrifugadora ou com um pano de cozinha limpo, porque a água que fica neles dilui o vinagre e o sal. As rodelas de pepino muito finas amolecem depressa na taça, por isso corte-as um pouco mais grossas se preparar a salada pouco antes de a servir.