Salade de légumes à la telemea

Name: Salade de légumes à la telemea
Ingredients: 4 tomates moyennes (600 g); 3 concombres moyens (600 g); 4 oignons nouveaux; 15 ml de vinaigre de cidre; 1 cuillère à café de sel fin; 100 g de telemea de vache salée

Salade - Salade de légumes à la telemea par Iustina C. - Recettes Recipia

La salade de légumes à la telemea, un fromage roumain de vache en saumure, réunit des tomates, des concombres épluchés et des oignons nouveaux, avec un peu de vinaigre de cidre et du fromage salé. Les légumes restent crus et croquants, et je coupe la telemea en cubes d’un centimètre ; j’aime avoir à la fois du fromage et une fine tranche de tomate ou de concombre sur ma fourchette. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Temps total : 20 minutes. Pour 4 personnes. Environ 125 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 tomates moyennes (600 g)
3 concombres moyens (600 g)
4 oignons nouveaux
15 ml de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de sel fin
100 g de telemea de vache salée

Préparation

1. Rincez tous les légumes. Épluchez les concombres et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm. 2. Coupez les tomates en deux, puis en fines tranches, et hachez les oignons nouveaux. Un peu de jus s’accumule sur la face coupée des tomates. 3. Mélangez les légumes avec 15 ml de vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de sel fin, juste assez pour que le goût du vinaigre se sente. Coupez la telemea en cubes, ajoutez-la et servez.

Notes

La telemea contient des produits laitiers ; pour une version sans produits laitiers, ajoutez 100 g de tofu ferme coupé en cubes et ajustez le sel après l’avoir mélangé. La salade se conserve au réfrigérateur un jour au maximum, mais mieux vaut préparer les différents éléments à l’avance et les mélanger juste avant de passer à table. Du pain grillé l’accompagne bien, surtout quand les tomates et les concombres rendent un peu de jus dans le saladier. Choisissez des tomates charnues et mûres, mais encore fermes ; les tomates très molles s’écrasent quand on les mélange à la telemea. Si les concombres ont de grosses graines, vous pouvez retirer le cœur avec une petite cuillère, surtout s’il est aqueux. Si les oignons nouveaux sont forts, émincez-les et laissez-les 5 minutes dans de l’eau froide, puis séchez-les bien. Après les avoir rincés, égouttez bien les légumes ou tamponnez-les avec un torchon propre, car l’eau qui reste dessus dilue le vinaigre et le sel. Les rondelles de concombre très fines ramollissent vite dans le saladier, alors coupez-les un peu plus épaisses si vous préparez la salade peu de temps avant de la servir.