Salada de camembert, rúcula e uvas

Na salada de camembert, rúcula e uvas, as nozes devem tostar só até começarem a libertar aroma, sem escurecer. O queijo macio e as folhas ligeiramente amargas juntam-se às uvas doces; o molho de limão e mel fica fluido, acumula-se um pouco no prato, e as nozes dão uma dentada crocante. Sirvo-a em dois pratos, com o camembert cortado em fatias finas. Preparação: 12 minutos. Cozedura: 8 minutos. Tempo total: 20 minutos. Doses: 2. Cerca de 450 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a salada

100 g de rúcula
125 g de camembert
50 g de miolo de noz
10 uvas pretas

Para o molho

1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de mel

Preparação

1. Lava a rúcula e seca-a bem. Lava as uvas e deixa-as escorrer. 2. Aquece o forno a 180°C. Espalha o miolo de noz num tabuleiro e tosta durante 8 minutos, até começar a cheirar a noz e a ganhar um pouco de cor. Deixa arrefecer e depois esfarela com a mão. 3. Corta o camembert em fatias e coloca-o sobre a rúcula num prato de servir. Polvilha com as nozes e junta as uvas. 4. Mistura o azeite com o sumo de limão e o mel e rega a salada com o molho.

Notas

Podes substituir o camembert pela mesma quantidade de brie e as nozes por 50 g de sementes de abóbora para uma versão sem frutos de casca rija; o queijo contém laticínios. A salada não fica bem montada com o molho, porque a rúcula murcha, por isso mantém os componentes separados até perto da hora de servir. Serve-a com uma fatia de pão de côdea, boa para apanhar o molho que ficou no prato. Escolhe um camembert macio ao toque, mas ainda suficientemente firme para o poderes cortar. Se estiver demasiado macio, deixa-o um pouco no frio antes de cortar. A rúcula lavada deve ficar bem seca, caso contrário o azeite e o sumo de limão escorregam das folhas. As nozes inteiras podem precisar de um pouco mais ou menos de tempo, conforme o tamanho; retira-as quando começarem a ganhar cor. Se o molho ficar à espera antes de servir, volta a misturá-lo, porque o azeite se separa do sumo de limão.