Insalata con camembert, rucola e uva

L'insalata con camembert, rucola e uva dipende da noci tostate appena il tempo necessario perché sprigionino il loro profumo, senza scurirsi. Il formaggio morbido e le foglie leggermente amare incontrano gli acini dolci; il condimento al limone e miele resta fluido, si raccoglie un po' sul piatto e le noci aggiungono una nota croccante. La servo in due piatti, con il camembert tagliato a fette sottili. Preparazione: 12 minuti. Cottura: 8 minuti. Tempo totale: 20 minuti. Porzioni: 2. Circa 450 kcal e 9 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l'insalata

100 g di rucola
125 g di camembert
50 g di gherigli di noce
10 acini di uva nera

Per il condimento

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di miele

Preparazione

1. Lava la rucola e asciugala. Lava l'uva e lasciala scolare. 2. Scalda il forno a 180°C. Metti i gherigli di noce su una teglia e tostali per 8 minuti, finché profumano di noci e iniziano appena a colorirsi. Lasciali raffreddare, poi sbriciolali con le mani. 3. Taglia il camembert a fette e disponilo sulla rucola su un piatto da portata. Cospargi con le noci e aggiungi gli acini d'uva. 4. Mescola l'olio d'oliva con il succo di limone e il miele, poi versa il condimento sull'insalata.

Note

Puoi sostituire il camembert con la stessa quantità di brie e le noci con 50 g di semi di zucca per una versione senza frutta a guscio; il formaggio contiene latticini. L'insalata non si conserva bene già condita, perché la rucola si affloscia, quindi tieni gli ingredienti separati fino a poco prima di mangiare. Servila con una fetta di pane croccante, perfetta per raccogliere il condimento rimasto sul piatto. Scegli un camembert morbido al tatto, ma ancora abbastanza compatto da poterlo tagliare a fette. Se è troppo morbido, lascialo raffreddare un po' prima di tagliarlo. La rucola lavata va asciugata bene, altrimenti l'olio e il succo di limone scivolano via dalle foglie. Le noci intere possono richiedere un po' più o un po' meno tempo, a seconda della dimensione; toglile quando iniziano a colorirsi. Se prepari il condimento in anticipo, mescolalo di nuovo prima di servirlo, perché l'olio si separa dal succo di limone.