Salada de batata com atum, milho e tomate-cereja

A salada de batata com atum, milho e tomate-cereja mantém melhor a forma dos cubos se arrefeceres as batatas antes de as cortar. Fica cremosa, com batatas macias, atum desfiado e tomate cortado bem fino, envolvido no creme azedo. Escolho batatas de polpa firme para não se desfazerem quando as misturo. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 25 minutos. Repouso: 50 minutos. Tempo total: 90 minutos. Porções: 4. Cerca de 215 kcal e 12 g de proteínas por porção.

Ingredientes

5 batatas médias (750 g)
1500 ml de água
1 lata de atum Rio Mare (160 g)
45 g de milho de conserva
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-branca moída
45 g de creme azedo
7 tomates-cereja (105 g)
1 g de endro seco

Preparação

1. Coloca 1500 ml de água e as batatas inteiras com casca numa panela. Coze-as durante 25 minutos, até a ponta de uma faca entrar facilmente. 2. Escorre as batatas e deixa-as arrefecer durante 20 minutos; depois corta-as em cubos. 3. Escorre o óleo do atum e desfaz-o com um garfo. Escorre o milho. 4. Coloca numa taça as batatas, o atum e o milho. Junta o sal, a pimenta-branca, o creme azedo e os tomates-cereja cortados bem finos; depois mistura bem. 5. Tapa a taça e deixa a salada no frigorífico durante 30 minutos. Polvilha com o endro seco antes de servir.

Notas

Podes juntar 20 g de cebola-roxa picada bem fina; o creme azedo acrescenta um produto lácteo ao prato. Batatas de tamanho parecido cozem de forma mais uniforme. Escorre bem o atum e o milho, porque o líquido que ficar torna a mistura mole. Podes preparar a salada algumas horas antes e mantê-la tapada no frigorífico durante, no máximo, 3 dias; quando aumento a quantidade, dobro tudo, não apenas as batatas. Serve-a com pão torrado.

Perguntas frequentes

Porque é que as batatas se desfizeram?

As batatas farinhentas desfazem-se mais facilmente; as vermelhas, de polpa firme, mantêm melhor a forma. Se as cozeres descascadas e cortadas, faz cubos com cerca de 2 cm.

Posso usar atum ao natural?

Sim, substitui a lata de atum em óleo por uma lata de atum ao natural, com cerca de 120 g depois de escorrida.

O que faço se a salada parecer demasiado seca?

Junta mais 1 colher de sopa de creme azedo e mistura com cuidado, para não esmagar os cubos de batata.