Insalata di patate con tonno, mais e pomodorini

L’insalata di patate con tonno, mais e pomodorini mantiene meglio la forma a cubetti se fai raffreddare le patate prima di tagliarle. Viene cremosa, con patate morbide, tonno sminuzzato e pomodorini tagliati fini, il tutto avvolto dalla panna acida. Scelgo patate dalla polpa soda, così non si sfaldano quando le mescolo. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Riposo: 50 minuti. Tempo totale: 90 minuti. Porzioni: 4. Circa 215 kcal e 12 g di proteine a porzione.

Ingredienti

5 patate medie (750 g)
1500 ml di acqua
1 scatoletta di tonno Rio Mare (160 g)
45 g di mais in scatola
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
45 g di panna acida
7 pomodorini (105 g)
1 g di aneto secco

Preparazione

1. Metti 1500 ml di acqua e le patate intere con la buccia in una pentola. Cuocile per 25 minuti, finché la punta di un coltello non entra facilmente. 2. Scola le patate e lasciale raffreddare per 20 minuti, poi tagliale a cubetti. 3. Scola il tonno dall’olio e sminuzzalo con una forchetta. Scola il mais. 4. Metti in una ciotola le patate, il tonno e il mais. Aggiungi il sale, il pepe bianco, la panna acida e i pomodorini tagliati molto fini, poi mescola bene. 5. Copri la ciotola e lascia l’insalata in frigorifero per 30 minuti. Prima di servire, cospargila con l’aneto secco.

Note

Puoi aggiungere 20 g di cipolla rossa tritata finemente; la panna acida aggiunge latticini al piatto. Le patate di dimensioni simili cuociono in modo più uniforme. Scola bene il tonno e il mais, perché il liquido rimasto rende il composto molle. Puoi preparare l’insalata qualche ora prima e tenerla coperta in frigorifero per non più di 3 giorni; quando aumento le dosi, raddoppio tutto, non solo le patate. Servila con del pane tostato.

Domande frequenti

Perché le patate si sono sfaldate?

Le patate farinose si sfaldano più facilmente; quelle rosse, dalla polpa soda, mantengono meglio la forma. Se le cuoci sbucciate e tagliate, fai cubetti di circa 2 cm.

Posso usare il tonno al naturale?

Sì, sostituisci la scatoletta sott’olio con una scatoletta di tonno al naturale, di circa 120 g sgocciolato.

Cosa faccio se l’insalata sembra troppo asciutta?

Incorpora ancora 1 cucchiaio di panna acida e mescola delicatamente, per non schiacciare i cubetti di patata.