Salada de atum e grão-de-bico

A salada de atum e grão-de-bico serve-se fria, sobre fatias de pão ou de tomate, com milho e pimento entre o grão-de-bico e o atum. O atum desfeito mistura-se facilmente com os grãos de grão-de-bico, e o sumo de limão corta o sabor oleoso; escolho pedaços pequenos de atum, não um filete inteiro, para que se distribuam bem pela taça. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 30 minutos. Doses: 4. Cerca de 310 kcal e 25 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 lata de grão-de-bico (240 g escorrido)
300 g de atum desfeito em óleo
6 colheres de sopa de milho (90 g)
1 pimento kapia médio (150 g)
15 g de salsa (opcional)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite ou de óleo da lata

Preparação

1. Escorre o grão-de-bico e o milho. Escorre o atum; se usares o óleo da lata, guarda 1 colher de sopa para a salada. 2. Lava o pimento kapia, retira as sementes e corta-o em cubinhos. Pica finamente a salsa, se a usares. 3. Coloca o grão-de-bico, o milho, o atum e o pimento numa taça. Junta a salsa, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta moída, 1 colher de sopa de sumo de limão e 1 colher de sopa de azeite ou do óleo da lata. Mistura. 4. Leva a salada ao frio durante 10 minutos e serve-a sobre pão ou fatias de tomate.

Notas

Podes usar atum ao natural em vez de atum em óleo; junta 1 colher de sopa de azeite. Para uma versão sem peixe, acrescenta mais 150 g de grão-de-bico e 150 g de milho; a salada ficará com mais grãos. Em sabor e aspeto, lembra um pouco uma salada de boeuf simplificada, com o grão-de-bico inteiro. Vi esta ideia na Rocsi; ela serviu-a sobre fatias de tomate, e eu escolhi o pão, deixei a salsa de fora e misturo devagar, com movimentos largos. O pão contém glúten; as fatias de tomate são uma alternativa para servir. Tapada no frigorífico, a salada conserva-se no máximo 3 dias. Se o grão-de-bico estiver muito mole, deixa-o escorrer bem e depois envolve a salada com uma colher, sem o esmagar. Um pimento kapia carnudo corta-se bem e fica distinto entre os grãos; um mais fino pode largar água depois de temperado. Se o limão estiver muito ácido, junta o sumo aos poucos e prova antes de acrescentar a quantidade toda.