Insalata di tonno e ceci

L’insalata di tonno e ceci si serve fredda, su fette di pane o di pomodoro, con chicchi di mais e peperone tra ceci e tonno. Il tonno sminuzzato si mescola facilmente ai ceci, mentre il succo di limone smorza la sensazione oleosa; io scelgo pezzetti piccoli di tonno, non un filetto intero, così si distribuisce bene nella ciotola. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 30 minuti. Porzioni: 4. Circa 310 kcal e 25 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 scatola di ceci (240 g sgocciolati)
300 g di tonno sminuzzato sott’olio
6 cucchiai di mais (90 g)
1 peperone kapia medio (150 g)
15 g di prezzemolo (facoltativo)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio d’oliva o dell’olio della scatoletta

Preparazione

1. Scola i ceci e il mais. Scola il tonno; se usi l’olio della scatoletta, tienine da parte 1 cucchiaio per l’insalata. 2. Lava il peperone kapia, elimina i semi e taglialo a dadini. Trita finemente il prezzemolo, se lo usi. 3. Metti i ceci, il mais, il tonno e il peperone in una ciotola. Aggiungi il prezzemolo, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe macinato, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di olio d’oliva o dell’olio della scatoletta. Mescola. 4. Lascia l’insalata in frigorifero per 10 minuti, poi servila sul pane o su fette di pomodoro.

Note

Il tonno al naturale va bene al posto di quello sott’olio; aggiungi 1 cucchiaio di olio d’oliva. Per una versione senza pesce, aggiungi altri 150 g di ceci e 150 g di mais; l’insalata sarà più ricca di chicchi. Per sapore e aspetto ricorda un po’ un’insalata di boeuf semplificata, con i ceci lasciati interi. Ho visto l’idea da Rocsi; lei l’ha servita su fette di pomodoro, mentre io ho scelto il pane, ho lasciato da parte il prezzemolo e mescolo piano, con movimenti ampi. Il pane contiene glutine; le fette di pomodoro sono un’alternativa per servirla. Coperta e conservata in frigorifero, si mantiene per non più di 3 giorni. Se i ceci sono molto morbidi, lasciali scolare bene, poi gira l’insalata con il cucchiaio, senza schiacciarli. Un peperone kapia carnoso si taglia con facilità e resta ben distinto tra i chicchi; uno sottile può rilasciare acqua dopo il condimento. Se il limone è molto aspro, aggiungi il succo poco alla volta e assaggia prima di metterlo tutto.