Conchiglioni com Legumes

Conchiglioni recheados com legumes, ou seja, massa recheada com legumes, é uma escolha ideal para uma refeição especial, especialmente aos domingos. Embora exija tempo e um pouco de paciência, o resultado final é tão delicioso que vale a pena cada momento passado na cozinha. O primeiro passo na preparação desta massa é garantir que você tenha todos os ingredientes à mão: conchiglioni, legumes frescos como pimentões, abobrinha, cebola, além de queijo ricota e parmesão ralado.

Comece refogando a parte branca da cebola em uma panela com azeite em fogo médio. O aroma da cebola refogada encherá toda a cozinha e, após alguns minutos, adicione os pimentões cortados em cubos. Deixe-os cozinhar juntos até que o suco liberado pelos legumes evapore e você obtenha uma mistura levemente caramelizada. Quando estiver pronto, transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar.

Continue com a abobrinha, que você cortará em cubos pequenos, mantendo a casca para adicionar textura. Cozinhe na mesma panela, tomando cuidado para mexer de vez em quando. Quando o líquido evaporar, tempere com sal e pimenta a gosto e adicione à tigela com os pimentões e a cebola, deixando tudo esfriar. Enquanto isso, coloque água para ferver em uma panela grande, adicionando sal e algumas gotas de óleo. Quando a água ferver, adicione os conchiglioni e cozinhe por 12 minutos até que fiquem al dente.

Nesse meio tempo, pique finamente a parte verde da cebola e a salsinha, depois misture com os legumes esfriados. Adicione a ricota e o parmesão ralado, misturando tudo cuidadosamente para obter um recheio homogêneo. Após o cozimento da massa, escorra e recheie cada conchiglione com a mistura de legumes usando uma colher de chá. Coloque-os em um recipiente para assar e, por cima, adicione os tomates cortados em cubos para um toque extra de frescor e cor.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque o recipiente com a massa dentro. Asse por 15-20 minutos ou até que fiquem dourados e apetitosos. Esta receita transformará uma refeição simples em uma experiência culinária inesquecível e a combinação de texturas e sabores certamente impressionará todos que a degustarem. Sirva quente, enfeitado com um pouco de salsinha fresca picada, e desfrute de cada garfada!