Salada de curgete na frigideira

A salada de curgete na frigideira faz-se com uma curgete mais comprida, cortada em rodelas iguais e virada com cuidado na frigideira. As rodelas ficam macias, com marcas douradas, e o sabor cru e picante do alho sente-se depois de um breve repouso; o azeite e o vinagre juntam-se no fim. Escolho uma curgete com a casca brilhante e sem partes moles. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 12 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 37 minutos. Doses: 2. Cerca de 175 kcal e 3 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 curgete média (300 g)
1 cabeça de alho (35 g descascado)
1 colher de chá de sal
30 ml de azeite
15 ml de vinagre

Preparação

1. Lava a curgete, seca-a bem e corta-a em rodelas finas. Não a descasques. 2. Polvilha as rodelas com 1 colher de chá de sal. Coloca-as na frigideira Dry Cooker, sem azeite, por várias levas, e cozinha-as durante 2 minutos de cada lado, cerca de 12 minutos no total, até ficarem macias e com marcas douradas. 3. Pica o alho cru. Coloca uma camada de curgete num recipiente de vidro refratário, polvilha com alho e continua a alternar as camadas até acabares as rodelas e o alho. 4. Tapa o recipiente e deixa repousar 15 minutos. Depois, junta 30 ml de azeite e 15 ml de vinagre.

Notas

Tapada, a salada conserva-se no frigorífico até 3 dias; tira-a um pouco antes da refeição, porque o azeite pode solidificar com o frio. Sirvo-a com carne, no papel daquela salada que quase parece um acompanhamento, como sugere a piada sobre os legumes que chegam à mesa com qualquer coisa parecida com carne. Em vez do vinagre comum, podes usar 15 ml de vinagre de sidra. Escolhe uma curgete comprida e firme, com a casca lisa; as rodelas ficam mais iguais do que as de uma curgete curta e atarracada. Numa curgete muito grande, as sementes podem ser duras e a polpa aguada, por isso retira a parte mole com sementes antes de cortar. Se as rodelas estiverem molhadas depois de as lavares, seca-as bem com papel de cozinha para não encheres a frigideira seca de água. Não apresso o repouso com a tampa; o alho cru fica mais suave em contacto com a curgete quente. Corto as rodelas com cerca de 4 mm e viro-as com uma espátula fina para não se partirem.