Zucchinisalat aus der Pfanne

Name: Zucchinisalat aus der Pfanne
Ingredients: 1 mittelgroße Zucchini (300 g); 1 Knolle Knoblauch (35 g geschält); 1 Teelöffel Salz; 30 ml Öl; 15 ml Essig

Salat - Zucchinisalat aus der Pfanne von Celia B. - Recipia Rezepte

Für den Zucchinisalat aus der Pfanne wird die längere Zucchini in gleichmäßige Scheiben geschnitten und vorsichtig in der Pfanne gewendet. Die Scheiben sind weich und haben gebräunte Stellen, und der rohe, scharfe Geschmack des Knoblauchs kommt nach der kurzen Ruhezeit durch; Öl und Essig kommen zum Schluss dazu. Ich nehme eine Zucchini mit glänzender Schale und ohne weiche Stellen. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 12 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 37 Minuten. Portionen: 2. Etwa 175 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroße Zucchini (300 g)
1 Knolle Knoblauch (35 g geschält)
1 Teelöffel Salz
30 ml Öl
15 ml Essig

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini, trockne sie gründlich ab und schneide sie in dünne Scheiben. Schäle sie nicht. 2. Streue 1 Teelöffel Salz über die Scheiben. Lege sie portionsweise ohne Öl in die Dry-Cooker-Pfanne und brate sie pro Seite 2 Minuten, insgesamt etwa 12 Minuten, bis sie weich sind und gebräunte Stellen bekommen. 3. Hacke den rohen Knoblauch. Lege eine Schicht Zucchini in eine Glasform, streue Knoblauch darüber und schichte abwechselnd weiter, bis die Scheiben und der Knoblauch aufgebraucht sind. 4. Decke die Form ab und lass alles 15 Minuten ruhen. Gib dann 30 ml Öl und 15 ml Essig dazu.

Hinweise

Abgedeckt hält sich der Salat im Kühlschrank bis zu 3 Tage; nimm ihn kurz vor dem Essen heraus, denn das Öl kann in der Kälte fest werden. Ich stelle ihn zum Fleisch, als Salat, der fast wie eine Beilage wirkt, ganz wie der Scherz über Gemüse, das mit etwas wie Fleisch auf den Tisch kommt. Statt normalem Essig kannst du 15 ml Apfelessig nehmen. Nimm eine lange, feste Zucchini mit glatter Schale; damit werden die Scheiben gleichmäßiger als mit einer kurzen, stämmigen. Bei einer sehr großen Zucchini können die Kerne hart und das Fruchtfleisch wässrig sein, also entferne vor dem Schneiden den weichen Teil mit den Kernen. Wenn die Scheiben nach dem Waschen noch feucht sind, tupfe sie gut trocken, damit sich in der trockenen Pfanne kein Wasser sammelt. Die Ruhezeit unter dem Deckel kürze ich nicht ab; der rohe Knoblauch wird durch den Kontakt mit der warmen Zucchini etwas milder. Ich schneide die Scheiben etwa 4 mm dick und wende sie mit einem dünnen Pfannenwender, damit sie nicht brechen.