Sałatka z cukinii z patelni

Sałatka z cukinii z patelni powstaje z dłuższej cukinii pokrojonej w równe plasterki, które delikatnie obraca się na patelni. Plasterki są miękkie, z przyrumienionymi śladami, a surowy, ostry smak czosnku czuć po krótkim odpoczynku; olej i ocet dodaje się na końcu. Wybieram cukinię z błyszczącą skórką i bez miękkich plam. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 12 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łączny czas: 37 minut. Porcje: 2. Około 175 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

1 średnia cukinia (300 g)
1 główka czosnku (35 g po obraniu)
1 łyżeczka soli
30 ml oleju
15 ml octu

Przygotowanie

1. Umyj cukinię, dokładnie ją osusz i pokrój w cienkie plasterki. Nie obieraj jej ze skórki. 2. Posyp plasterki 1 łyżeczką soli. Układaj je partiami na suchej patelni typu Dry Cooker, bez oleju, i opiekaj po 2 minuty z każdej strony, łącznie około 12 minut, aż zmiękną i pojawią się na nich przyrumienione ślady. 3. Posiekaj surowy czosnek. Ułóż warstwę cukinii w naczyniu żaroodpornym, posyp czosnkiem i układaj kolejne warstwy na przemian, aż skończą się plasterki i czosnek. 4. Przykryj naczynie i odstaw na 15 minut. Potem dodaj 30 ml oleju i 15 ml octu.

Uwagi

Pod przykryciem sałatka może stać w lodówce do 3 dni; wyjmij ją chwilę przed posiłkiem, bo olej może stwardnieć na zimnie. Podaję ją do mięsa, w roli sałatki, która trochę przypomina dodatek, jak sugeruje żart o warzywach przychodzących do stołu z czymś w rodzaju mięsa. Zamiast zwykłego octu możesz dodać 15 ml octu jabłkowego. Wybierz długą, jędrną cukinię o gładkiej skórce; plasterki będą równiejsze niż z krótkiej i pękatej. W bardzo dużej cukinii nasiona mogą być twarde, a miąższ wodnisty, więc przed krojeniem usuń miękką część z nasionami. Jeśli plasterki są mokre po umyciu, dokładnie je osusz, żeby na suchej patelni nie zebrała się woda. Nie skracam odpoczynku pod przykryciem; surowy czosnek łagodnieje w kontakcie z ciepłą cukinią. Kroję plasterki na grubość około 4 mm i obracam je cienką łopatką, żeby się nie połamały.