Tarte de Aspargos e Ricota da Primavera

Ingredientes

• 1 folha de massa folhada
• fornece uma base crocante e amanteigada
• 1 xícara de queijo ricota
• adiciona uma riqueza cremosa
• 1 limão
• raspas
• ilumina a mistura de queijo
• 2 colheres de sopa de azeite
• dividido
• ajuda a crocância da massa e assar os espargos
• 1 maço de espargos (cerca de 1 libra)
• o vegetal estrela do prato
• Sal e pimenta a gosto
• temperos básicos para realçar os sabores

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. 2. Estenda a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo de aproximadamente 30x25 cm. Transfira para a assadeira preparada. 3. Use uma faca afiada para marcar uma borda de 2,5 cm ao redor das bordas da massa, tomando cuidado para não cortar completamente. Isso ajudará as bordas a crescerem bem. 4. Fure o centro da massa com um garfo para evitar que cresça demais. 5. Em uma tigela média, combine a ricota, raspas de limão, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Misture até ficar homogêneo e espalhe uniformemente no centro da massa folhada, permanecendo dentro da borda marcada. 6. Corte as pontas lenhosas dos espargos e arrume-os sobre a camada de ricota, alternando direções para uma apresentação organizada. 7. Pincele os espargos e as bordas expostas da massa com o azeite restante. Polvilhe com um pouco mais de sal e pimenta. 8. Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e os espargos macios. 9. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de fatiar. Sirva quente ou à temperatura ambiente, talvez com uma salada verde ao lado. 10. Armazene quaisquer sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias. Reaqueça em forno baixo para recriar a textura crocante.