Tzatziki

Sempre que preciso de um molho leve para carne grelhada ou para uma bandeja rápida de aperitivos, faço esta mistura simples de iogurte com pepino e alho. Não leva muito tempo, especialmente se você já tiver tudo preparado na mesa. Muitas vezes, eu o mantenho refrigerado até que todos se reúnam à mesa.

Informações rápidas

Tempo total: 10-15 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: não é necessário
Porções: aproximadamente 6-8 (de 1 kg de iogurte)
Dificuldade: muito fácil
Tipo de receita: aperitivo frio, molho, acompanhamento para carne grelhada ou assada

Ingredientes

1 kg de iogurte (deve ser firme, não muito líquido)
1 pepino grande
4 dentes de alho
4-5 colheres de sopa de vinagre
sal, a gosto
oliva (quantidade a gosto, para cremosidade)
olivas (para servir)

Opcional:
1 cenoura ralada
algumas hastes de endro

Modo de preparo

1. Coloque o iogurte em uma tigela grande. Se estiver muito líquido, você pode escorrê-lo um pouco antes.
2. Descasque o pepino, depois rale-o. Esprema bem com as mãos ou em um pano, para remover o excesso de líquido. Adicione o pepino ralado ao iogurte.
3. Descasque o alho e também rale ou passe pela prensa. Coloque na tigela.
4. Polvilhe sal a gosto.
5. Adicione o vinagre. Não coloque tudo de uma vez, prove e ajuste se necessário.
6. Regue com um pouco de azeite (a gosto, cerca de 2-3 colheres podem ser suficientes para a textura cremosa).
7. Misture tudo bem com uma colher.
8. Se desejar, você pode adicionar cenoura ralada ou endro picado, para um pouco de cor e um sabor diferente.
9. Deixe a tigela na geladeira por pelo menos 20-30 minutos antes de servir. O molho vai se assentar e os sabores se misturarão.
10. Sirva frio, em uma bandeja ou em uma tigela pequena, junto com algumas azeitonas e fatias finas de pepino.

Por que eu faço essa receita com frequência

É fácil, refrescante e combina com quase qualquer carne cozida de forma simples. É rápido de preparar, com ingredientes à mão. Também funciona bem para bandejas de aperitivos quando você tem convidados e quer algo substancial, mas não pesado. Não requer técnicas especiais.

Dicas e variações

Dicas

- Se o iogurte estiver muito líquido, você pode deixá-lo escorrendo em uma peneira forrada com pano por pelo menos 30 minutos.
- Esprema bem o pepino, caso contrário, o molho ficará muito líquido.
- O alho pode ser ajustado. 4 dentes dão um sabor pronunciado, mas não exagerado.
- Misture bem e deixe na geladeira, caso contrário, os sabores não terão tempo de se combinar.

Substituições

- Se você não tiver vinagre, pode colocar um pouco de suco de limão, mas o gosto será ligeiramente diferente.
- Para uma versão mais leve, você pode usar iogurte com baixo teor de gordura, mas ficará mais ralo.
- Em vez de azeite, você pode usar qualquer óleo vegetal, mas o sabor será neutro.

Variações

- A cenoura ralada adiciona um toque doce e um pouco de cor, mas não é obrigatória.
- O endro picado muda o sabor e dá um aroma mais forte, especialmente se você usar ao lado de peixe ou ovos.
- Você pode adicionar um pouco de pimenta do reino moída na hora para um sabor mais intenso.

Ideias de apresentação

- Como molho frio para espetinhos ou carne grelhada.
- Em uma bandeja, ao lado de outras saladas ou aperitivos, com azeitonas e fatias de pepino para decoração.
- Pode ser espalhado em pão torrado ou wraps, como um lanche rápido.
- Também combina bem como acompanhamento para batatas assadas ou legumes assados.

Perguntas frequentes

Que tipo de iogurte eu devo usar?
O ideal é um iogurte firme, cremoso, não muito líquido. Se estiver muito ralo, o molho ficará muito fino.

Por quanto tempo posso armazenar o molho na geladeira?
Recomenda-se consumi-lo no dia em que foi feito ou, no máximo, no dia seguinte. O pepino tende a soltar água e a textura muda.

É obrigatório colocar cenoura ou endro?
Não, são opcionais. A receita básica é apenas com iogurte, pepino e alho.

Posso adicionar cebola?
Não está prevista na receita original, mas se você quiser experimentar, pode tentar adicionar um pouco de cebola verde picada.

Quão forte é o sabor do alho?
Com 4 dentes de alho para 1 kg de iogurte, o sabor está presente, mas não é esmagador. Se você não quiser tão intenso, comece com 2 dentes e veja como gosta.

Valores nutricionais

Estimativas para uma porção de 8:

Calorias: aproximadamente 80-100 kcal
Proteínas: 4-5 g
Gorduras: 4-6 g (dependendo de quanto óleo você coloca e do tipo de iogurte)
Carboidratos: 5-7 g

As quantidades variam dependendo do tipo de iogurte, do tamanho do pepino e da quantidade de óleo que você usa. O molho permanece, em geral, baixo em calorias e adequado para uma dieta equilibrada.

Armazenamento e reaquecimento

O molho deve ser mantido na geladeira, coberto, e é melhor consumi-lo em até 24 horas. O pepino soltará água e o molho se tornará mais líquido com o tempo. Não deve ser reaquecido. Se você quiser revitalizá-lo após o armazenamento, misture novamente e, se necessário, escorra o líquido acumulado na superfície.