Croutons aromáticos

Os croutons aromáticos acompanham bem uma sopa ou podem ser petiscados simples; os cubinhos de pão de forma tostam na manteiga com alho e ervas e depois ficam crocantes no forno. O parmesão é polvilhado no fim, e o alecrim deixa-lhes um aroma distinto, sem se misturar com a manteiga. Gosto mais de pão de forma com côdea tostada do que sem côdea. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 17-22 minutos. Tempo total: 27-32 minutos. Doses: 4. Cerca de 370 kcal e 8 g de proteínas por dose.

Ingredientes

250 g de pão de forma fatiado
100 g de manteiga
4 dentes de alho
1/8 de colher de chá de pimenta moída
1/4 de colher de chá de manjericão seco
1/4 de colher de chá de tomilho seco
25-30 g de parmesão ralado
2 raminhos de alecrim

Preparação

1. Coloque as fatias de pão umas sobre as outras. Corte-as em três tiras e, depois, corte cada tira em três cubinhos. 2. Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente, em lume brando, durante 1 minuto. Junte o alho ralado, a pimenta, o manjericão e o tomilho e deixe cozinhar mais 1 minuto, mexendo. 3. Ponha os cubinhos na frigideira e mexa-os com uma espátula durante 5 minutos, até absorverem a manteiga e ficarem ligeiramente dourados. 4. Disponha-os numa só camada num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 220 °C durante 10-15 minutos, até ficarem crocantes. 5. Polvilhe os croutons quentes com o parmesão ralado e junte os raminhos de alecrim depois de os retirar do forno.

Notas

Com sopa de tomate, pode usá-los em vez do pão torrado habitual, como pedacinhos crocantes de pão de forma. Deixe-os arrefecer completamente antes de os fechar num frasco; o vapor que fica preso lá dentro amolece-os. Se as fatias de pão de forma forem muito finas, os cubinhos ganham cor mais depressa, por isso espreite o tabuleiro ao fim de 10 minutos. Uma faca de serrilha corta o pão macio com mais precisão e não esmaga as fatias. Os meus rapazes pedem-mos muitas vezes; deixo a côdea no pão e junto o alecrim depois de assar, porque o aroma dele me parece demasiado forte na manteiga. Para uma versão sem glúten, use 250 g de pão de forma sem glúten; a manteiga e o parmesão continuam a ser lacticínios.