Crostini alle erbe

I crostini alle erbe accompagnano bene la zuppa o si sgranocchiano così, da soli; i cubetti di pane da toast si dorano nel burro con aglio ed erbe, poi diventano croccanti in forno. Il parmigiano si aggiunge alla fine, mentre il rosmarino lascia un profumo caratteristico senza finire nel burro. Preferisco il pane da toast con la crosta dorata a quello senza crosta. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 17-22 minuti. Tempo totale: 27-32 minuti. Porzioni: 4. Circa 370 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

250 g di pane da toast a fette
100 g di burro
4 spicchi d’aglio
1/8 di cucchiaino di pepe macinato
1/4 di cucchiaino di basilico secco
1/4 di cucchiaino di timo secco
25-30 g di parmigiano grattugiato
2 rametti di rosmarino

Preparazione

1. Sovrapponi le fette di pane. Tagliale in tre strisce, poi taglia ogni striscia in tre cubetti. 2. Sciogli il burro in una padella antiaderente a fuoco basso per 1 minuto. Aggiungi l’aglio grattugiato, il pepe, il basilico e il timo e lascia cuocere ancora 1 minuto, mescolando. 3. Metti i cubetti nella padella e mescolali con la spatola per 5 minuti, finché avranno assorbito il burro e saranno leggermente dorati. 4. Disponili in un solo strato su una teglia foderata con carta da forno. Cuocili a 220 °C per 10-15 minuti, finché saranno croccanti. 5. Cospargi il parmigiano grattugiato sui crostini ancora caldi e aggiungi i rametti di rosmarino dopo averli tolti dal forno.

Note

Con la zuppa di pomodoro, puoi usarli al posto del pane tostato classico, come piccoli cubetti di pane croccante. Lasciali raffreddare completamente prima di chiuderli in un barattolo; il vapore intrappolato all’interno li ammorbidisce. Se le fette di pane da toast sono molto sottili, i cubetti si coloriscono più in fretta, quindi controlla la teglia dal minuto 10. Un coltello seghettato taglia il pane morbido più nettamente e non schiaccia le fette. I miei ragazzi me li chiedono spesso; tengo la crosta del pane e aggiungo il rosmarino dopo la cottura, perché il suo aroma mi sembra troppo forte nel burro. Per una versione senza glutine, usa 250 g di pane da toast senza glutine; il burro e il parmigiano restano latticini.