Torta de geleia de damasco

Tarte "Pasta Flora" com geleia de damasco

A tarte "Pasta Flora" é uma sobremesa clássica que combina os sabores delicados da geleia de damasco com a textura crocante de uma massa folhada. Esta receita não é apenas um prazer para o paladar, mas também uma maneira maravilhosa de trazer um toque de tradição e conforto para a sua cozinha. As origens desta tarte estão profundamente enraizadas na cultura culinária, com raízes em receitas de pastelaria de várias regiões. É uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, desde um jantar em família até uma festa com amigos.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 55-60 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:
- 3 copos de farinha (aproximadamente 450 g)
- 1 colher de chá de fermento em pó (aproximadamente 10 g)
- 1/3 copo de açúcar (aproximadamente 65 g)
- 5 colheres de sopa de conhaque (ou água, para uma versão sem álcool)
- 1 pacote de manteiga (aproximadamente 200 g, à temperatura ambiente)
- 1 gema de ovo
- 1 pote de geleia de damasco (ou outra geleia de sua preferência: de morango, rosa mosqueta, etc.)

Preparação:

1. Prepare os ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente, especialmente a manteiga, pois ela se incorporará mais facilmente na massa. A escolha da geleia é essencial; escolha uma geleia de qualidade que traga um sabor intenso e natural.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, misture a farinha com o fermento em pó e o açúcar. Misture bem os ingredientes secos para garantir que o fermento em pó esteja distribuído uniformemente. Adicione a manteiga cortada em cubos e, usando os dedos, sove levemente até que a mistura fique semelhante a areia úmida, sem grandes pedaços de manteiga.

3. Incorpore os líquidos: Adicione a gema de ovo e o conhaque (ou água). Misture tudo com uma espátula ou com as mãos até que a massa se una, mas evite sovar demais, pois você não quer que ela fique elástica.

4. Reserve uma parte da massa: Pegue cerca de 1/4 da massa e coloque de lado. Esta será usada para criar as tiras decorativas sobre a geleia.

5. Prepare a forma: Preaqueça o forno a 170 graus Celsius. Unte uma forma redonda de 25 cm com manteiga ou coloque uma folha de papel manteiga no fundo e nas laterais da forma.

6. Abra a massa: Em uma superfície levemente enfarinhada, abra o restante da massa em um disco de aproximadamente 1 cm de espessura. Transfira para a forma preparada, pressionando levemente para se adaptar à forma. Use um garfo para furar a massa em toda a superfície, o que evitará que ela cresça durante o cozimento.

7. Adicione a geleia: Espalhe uniformemente a geleia preferida sobre a superfície da massa, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm em cada lado.

8. Preparação das tiras: Da massa reservada, forme tiras finas, de aproximadamente 1 cm de largura. Coloque-as sobre a geleia, deixando uma distância de 2 cm entre elas, para permitir que cresçam.

9. Pincelando as tiras: Use a clara restante da gema usada na massa e pincele as tiras, o que ajudará a obter uma bela cor dourada durante o cozimento.

10. Cozimento: Coloque a forma no forno preaquecido e asse por 30-35 minutos, ou até que as tiras estejam douradas e a crosta fique crocante.

11. Resfriamento: Após assar, retire a tarte do forno e deixe esfriar completamente na forma. É essencial não cortá-la enquanto estiver quente, pois a crosta pode esfarelar. Depois de esfriar, você pode cortar a tarte em fatias e servir.

Sugestões de serviço: A tarte "Pasta Flora" combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de creme de leite. Além disso, uma xícara de chá aromático ou café tornará este lanche um momento perfeito de relaxamento.

Dicas úteis:
- Se você quiser experimentar variações, pode usar outros tipos de geleia, como de amora ou framboesa, para personalizar o sabor.
- Para um toque extra de sabor, adicione uma colher de chá de extrato de baunilha à massa.
- Se você preferir uma opção mais saudável, pode substituir parte da manteiga por óleo de coco.

Informações nutricionais (por porção, estimativa):
- Calorias: 250
- Gorduras: 12 g
- Carboidratos: 32 g
- Proteínas: 3 g

Perguntas frequentes:
1. Posso usar farinha integral? Sim, mas a textura será mais densa e o sabor pode ser diferente.
2. Como posso saber se a tarte está assada? Verifique se as bordas estão douradas e se as tiras em cima estão douradas.
3. Qual é a melhor maneira de armazenar a tarte? Você pode armazená-la em um recipiente hermético em temperatura ambiente, onde permanecerá fresca por alguns dias.

A tarte "Pasta Flora" não é apenas uma sobremesa, mas uma doce lembrança que pode trazer um sorriso ao rosto de qualquer um. Seja servindo-a em um encontro com amigos ou saboreando-a na solidão de um momento de indulgência, com certeza se tornará uma das suas favoritas. Então, vamos cozinhar e criar juntos esta delícia!