Sole assada com legumes

Robalo com legumes no forno

Está à procura de uma receita deliciosa e saudável, perfeita para um jantar em família ou para impressionar os amigos? Convido-o a descobrir a receita de robalo com legumes no forno, uma combinação saborosa de peixe fresco e legumes coloridos, que o envolverá em aromas e texturas. É uma receita simples, mas elegante, que combina a tradição culinária com ingredientes frescos, trazendo um toque de requinte a cada refeição.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:
- 1 kg de robalo fresco (ou outro peixe branco, de preferência)
- 500 g de ervilha verde fresca
- 2 molhos de cenouras novas (cerca de 300 g)
- 2 molhos de cebola verde (cerca de 200 g)
- 500 g de batatas novas
- 500 g de acelga (ou espinafre, se preferir)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 chávena de caldo de legumes (preferencialmente caseiro)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 250 ml de molho de tomate
- 2 dentes de alho
- Tomilho ou orégano fresco ou seco

História da receita:
O robalo é um peixe de carne branca e delicada, apreciado há séculos pela sua textura fina e sabor subtil. Em combinação com legumes da época, este prato torna-se não apenas uma refeição nutritiva, mas também uma explosão de cores e sabores. O prato é uma escolha popular em muitas cozinhas, devido à sua versatilidade, e pode ser facilmente adaptado aos ingredientes disponíveis.

Passo a passo:
1. Preparação do peixe: Comece por limpar, lavar e cortar o robalo. Se não tiver certeza de como cortá-lo, peça ajuda a um especialista em peixe ou assista a um tutorial online. Certifique-se de remover todos os espinhos e que as fatias sejam uniformes para cozinhar de maneira uniforme.

2. Preparação dos legumes: Lave bem os legumes. Corte as cenouras em rodelas ou palitos finos, e as batatas novas podem ser cortadas ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho. A cebola verde deve ser picada finamente, e a acelga pode ser cortada em tiras. Se optar por usar espinafre, este não precisa de ser cortado.

3. Montagem do prato: Unte uma assadeira com azeite. Adicione os legumes cortados (ervilhas, cenouras, cebola verde, batatas e acelga) à assadeira, polvilhando sal e pimenta a gosto. Misture delicadamente os legumes para cobri-los uniformemente com os temperos.

4. Colocação do peixe: Coloque as fatias de robalo por cima dos legumes. Tempere o peixe com sal e pimenta, e depois regue-o com azeite. Despeje o caldo de legumes na assadeira, tendo cuidado para não cobrir completamente o peixe com o líquido, para permitir que fique bem dourado.

5. Cozedura: Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio) e coloque a assadeira. Deixe o prato no forno por 45 minutos. À medida que o peixe cozinha, os legumes absorverão os sabores e amolecerão, criando uma combinação perfeita.

6. Preparação do molho: Após 45 minutos, enquanto o prato ainda está no forno, misture o molho de tomate com o alho picado, sal, pimenta e tomilho (ou orégano). Despeje esta mistura sobre o peixe e os legumes e deixe no forno por mais 5-10 minutos, até que o molho engrosse um pouco e o peixe esteja perfeitamente cozido.

7. Servir: Retire a assadeira do forno e deixe o prato esfriar um pouco. Sirva o robalo com os legumes ao lado, regando tudo com um pouco do molho da assadeira. Pode adicionar uma fatia de limão para um toque de acidez que realçará os sabores.

Dicas práticas:
- Escolha peixe fresco, com carne firme. Verifique os olhos, que devem ser claros, e as brânquias, que devem ser vermelhas.
- Utilize legumes da época para obter os melhores sabores e nutrientes.
- Se desejar uma versão picante, adicione um pouco de pimenta picada ao molho de tomate.
- Esta receita pode ser adaptada com sucesso a outros tipos de peixe, como dourada ou robalo, e legumes da época, como abobrinha ou pimentão.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros legumes? Absolutamente! A receita é versátil, e os legumes podem ser adaptados de acordo com as preferências.
2. Esta receita é adequada para uma dieta? Sim, o robalo é um peixe magro, rico em proteínas e Omega-3, e os legumes trazem um acréscimo de vitaminas e minerais.
3. Como posso armazenar as sobras? Você pode armazenar o prato na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Pode reaquecer no forno para restaurar a textura original.
4. Com o que posso servir este prato? Uma salada verde fresca ou um purê de batatas combinam perfeitamente com o robalo com legumes.

Calorias e benefícios nutricionais:
Uma porção de robalo com legumes no forno contém cerca de 350-400 calorias, dependendo da quantidade de azeite utilizada. Esta é uma excelente opção para aqueles que desejam manter uma dieta equilibrada. O peixe fornece proteínas de alta qualidade, enquanto os legumes oferecem fibras, vitaminas e antioxidantes essenciais para a saúde.

Espero que esta receita o inspire a cozinhar e a desfrutar de uma refeição deliciosa ao lado dos seus entes queridos. Bom apetite!