Scholle aus dem Ofen mit Gemüse

Scholle mit Röstgemüse

Suchen Sie nach einem köstlichen und gesunden Rezept, das perfekt für ein Familienessen oder um Ihre Freunde zu beeindrucken ist? Ich lade Sie ein, das Rezept für Scholle mit Röstgemüse zu entdecken, eine schmackhafte Kombination aus frischem Fisch und buntem Gemüse, die Sie in Aromen und Texturen hüllen wird. Es ist ein einfaches, aber elegantes Rezept, das kulinarische Tradition mit frischen Zutaten verbindet und jeder Mahlzeit einen Hauch von Raffinesse verleiht.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4

Benötigte Zutaten:
- 1 kg frische Scholle (oder einen anderen weißen Fisch, vorzugsweise)
- 500 g frische grüne Erbsen
- 2 Bund junge Karotten (ca. 300 g)
- 2 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 200 g)
- 500 g neue Kartoffeln
- 500 g Mangold (oder Spinat, wenn Sie es bevorzugen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Gemüsebrühe (vorzugsweise hausgemacht)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 250 ml Tomatensaft
- 2 Knoblauchzehen
- Frischer oder getrockneter Thymian oder Oregano

Geschichte des Rezepts:
Die Scholle ist ein Fisch mit zartem, weißem Fleisch, der seit Jahrhunderten für seine feine Textur und seinen subtilen Geschmack geschätzt wird. In Kombination mit saisonalem Gemüse wird dieses Gericht nicht nur zu einer nahrhaften Mahlzeit, sondern auch zu einer Explosion von Farben und Aromen. Das Gericht ist aufgrund seiner Vielseitigkeit in vielen Küchen beliebt und kann leicht an die verfügbaren Zutaten angepasst werden.

Schritt für Schritt:
1. Vorbereitung des Fisches: Beginnen Sie damit, die Scholle zu reinigen, zu waschen und zu portionieren. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie sie portionieren sollen, bitten Sie einen Fischspezialisten um Hilfe oder sehen Sie sich ein Online-Tutorial an. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Gräten entfernen und die Stücke gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.

2. Vorbereitung des Gemüses: Waschen Sie das Gemüse gründlich. Schneiden Sie die Karotten in Runden oder dünne Stäbchen, und die neuen Kartoffeln können je nach Größe halbiert oder geviertelt werden. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln fein, und den Mangold können Sie in Streifen schneiden. Wenn Sie sich für Spinat entscheiden, muss dieser nicht geschnitten werden.

3. Zusammenstellung des Gerichts: Fetten Sie eine Auflaufform mit Olivenöl ein. Fügen Sie das geschnittene Gemüse (Erbsen, Karotten, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln und Mangold) in die Form hinzu und streuen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber. Mischen Sie das Gemüse vorsichtig, um es gleichmäßig mit den Gewürzen zu bedecken.

4. Platzierung des Fisches: Legen Sie die Stücke der Scholle auf das Gemüse. Würzen Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer und träufeln Sie ihn dann mit Olivenöl. Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Form und achten Sie darauf, den Fisch nicht vollständig mit Flüssigkeit zu bedecken, um eine schöne Bräunung zu ermöglichen.

5. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor und stellen Sie die Form hinein. Lassen Sie das Gericht 45 Minuten backen. Während der Fisch gart, nehmen die Gemüse die Aromen auf und werden weich, wodurch eine perfekte Kombination entsteht.

6. Zubereitung der Sauce: Nach 45 Minuten, während das Gericht noch im Ofen ist, mischen Sie den Tomatensaft mit dem fein gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian (oder Oregano). Gießen Sie diese Mischung über den Fisch und das Gemüse und lassen Sie es weitere 5-10 Minuten im Ofen, bis die Sauce leicht eindickt und der Fisch perfekt gegart ist.

7. Servieren: Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht kurz abkühlen. Servieren Sie die Scholle zusammen mit dem Gemüse und träufeln Sie alles mit etwas Sauce aus der Form. Sie können eine Scheibe Zitrone hinzufügen, um eine säuerliche Note zu verleihen, die die Aromen hervorhebt.

Praktische Tipps:
- Wählen Sie frischen Fisch mit festem Fleisch. Überprüfen Sie die Augen, die klar sein sollten, und die Kiemen, die rot sein sollten.
- Verwenden Sie saisonales Gemüse, um die besten Aromen und Nährstoffe zu erhalten.
- Wenn Sie eine scharfe Variante wünschen, fügen Sie etwas gehackte Chili in die Tomatensauce hinzu.
- Dieses Rezept kann erfolgreich mit anderen Fischarten wie Dorade oder Barsch und saisonalem Gemüse wie Zucchini oder Paprika angepasst werden.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Gemüse verwenden? Absolut! Das Rezept ist vielseitig und das Gemüse kann je nach Vorlieben angepasst werden.
2. Ist das Rezept für eine Diät geeignet? Ja, die Scholle ist ein magerer Fisch, reich an Proteinen und Omega-3, und das Gemüse bringt einen zusätzlichen Schub an Vitaminen und Mineralstoffen.
3. Wie kann ich Reste aufbewahren? Sie können das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Sie können es im Ofen wieder aufwärmen, um die ursprüngliche Textur wiederherzustellen.
4. Was kann ich zu diesem Gericht servieren? Ein frischer grüner Salat oder Kartoffelpüree passen perfekt zur Scholle und dem Gemüse.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Eine Portion Scholle mit Röstgemüse enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der verwendeten Ölmenge. Dies ist eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die eine ausgewogene Ernährung aufrechterhalten möchten. Der Fisch bietet hochwertige Proteine, während das Gemüse essentielle Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien für die Gesundheit liefert.

Ich hoffe, dass dieses Rezept Sie inspiriert, mit dem Kochen zu beginnen und eine köstliche Mahlzeit mit Ihren Lieben zu genießen. Guten Appetit!