Salmoura de dourada

Saramura de platică - Uma Delícia com Aroma de Larga Tradição

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4-6

Bem-vindo ao mundo das delícias culinárias! Hoje, convido você a descobrir a receita tradicional de saramura de platică, um prato que combina o sabor fresco do peixe com aromas ricos e um toque de história. A saramura é um prato que tem sido preparado por gerações, reunindo a família em torno da mesa e criando memórias inesquecíveis.

Ingredientes essenciais para uma saramura perfeita:

- 1 - 1,5 kg de platică fresca
- 100 ml de suco de tomate com pimentão (idealmente, caseiro)
- 7-8 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 2 l de água
- 1 pimenta
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 pimenta malagueta
- 1 maço de salsa fresca
- 1 colher de sopa de legumes desidratados

Dicas úteis para os ingredientes:

- Platică fresca: Certifique-se de que o peixe esteja muito fresco. Um peixe fresco tem um cheiro agradável do mar e carne firme. Verifique os olhos - eles devem ser claros e não opacos.
- Suco de tomate: Se você tiver tomates frescos à mão, pode transformá-los em suco em casa. Cozinhe os tomates amassados e coe para obter um molho liso.
- Alho: Use alho fresco para um sabor intenso. Alho seco não proporcionará a mesma profundidade de sabor.
- Legumes desidratados: Eles adicionam complexidade, mas se preferir, você pode substituí-los por legumes frescos.

Preparação passo a passo:

1. Preparação do peixe: Comece limpando a platică de intestinos e escamas. É essencial remover todas as impurezas para obter um sabor limpo. Faça cortes no peixe na parte superior, onde a carne é mais grossa; isso ajudará a cozinhar uniformemente.

2. Temperando: Lave o peixe sob um jato de água fria para remover possíveis impurezas. Polvilhe sal grosso em toda a superfície do peixe. É recomendável deixar o peixe salgado por alguns minutos ou, idealmente, temperá-lo na noite anterior, para permitir que os sabores penetrem.

3. Cozinhando o peixe: Aqueça a grelha com carvão e coloque a platică na grelha. Grelhe de cada lado até que a carne fique dourada e levemente crocante, cerca de 10-15 minutos de cada lado, dependendo do tamanho. Esse processo adicionará um sabor defumado delicioso.

4. Preparando a saramura: Em uma panela, adicione 2 litros de água, o suco de tomate, sal e pimenta. Leve tudo a ferver. Após algumas fervuras, adicione o alho fatiado e o tomilho. Assim que desligar o fogo, adicione a salsa picada e a pimenta malagueta cortada ao longo.

5. Finalizando o prato: Despeje esta saramura quente sobre o peixe assado e cubra com uma tampa. Deixe aromatizar por 10 minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente.

6. Servindo: A saramura de platică é servida quente, acompanhada de uma porção de polenta fofa, que absorverá todos os deliciosos aromas. Você pode adicionar uma fatia de limão para um toque de acidez que equilibrará o sabor.

Sugestões e variações:

- Variações de peixe: Se você não tiver platică, pode usar outros peixes de água doce, como carpa ou bagre, que se comportam de maneira semelhante nesta receita.
- Polenta com queijo: Para um sabor extra, adicione queijo de ovelha ou feta à polenta.
- Acompanhamentos: Ao lado do peixe, uma salada de verão com tomates, pepinos e cebola roxa complementará perfeitamente o prato.

Calorias e benefícios nutricionais:

- Uma porção de saramura de platică (aproximadamente 200g) contém cerca de 250 calorias.
- O peixe é uma excelente fonte de proteínas, ácidos graxos ômega-3 e vitaminas essenciais, que contribuem para a saúde do coração e do cérebro.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar peixe congelado?
Sim, mas certifique-se de descongelá-lo completamente antes de preparar para obter uma boa textura.

2. A saramura pode ser preparada com antecedência?
Claro! Você pode cozinhar o peixe um dia antes, e a saramura ficará ainda mais saborosa no dia seguinte.

3. Qual é a melhor maneira de armazenar as sobras?
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira, onde durarão até 2 dias.

Portanto, queridos amantes da culinária, não percam a oportunidade de preparar esta deliciosa receita de saramura de platică. A cada mordida, você não apenas saboreará o prato, mas também a tradição que o envolve. Bom apetite e boa sorte na cozinha!