ブリームの塩水

鮒の塩漬け - 幅広い伝統を持つ美味しい料理

準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4-6

料理の世界へようこそ！今日は、鮒の伝統的な塩漬けレシピを発見することをお勧めします。これは、新鮮な魚の味と豊かな香り、そして少しの歴史を組み合わせた料理です。塩漬けは世代を超えて作られてきた料理であり、家族をテーブルに集め、忘れられない思い出を作り出します。

完璧な塩漬けに必要な基本的な材料：

- 1 - 1.5キロの新鮮な鮒
- 100mlのトマトと唐辛子のジュース（理想的には自家製）
- 7-8片のニンニク
- 2大さじの粗塩
- 2リットルの水
- 1個の胡椒
- 1小さじのタイム
- 1個の唐辛子
- 1束の新鮮なパセリ
- 1大さじの乾燥野菜

材料に関する便利なヒント：

- 新鮮な鮒：魚が非常に新鮮であることを確認してください。新鮮な魚は、心地よい海の香りとしっかりとした肉質を持っています。目をチェックしてください - クリアで濁っていない必要があります。
- トマトジュース：新鮮なトマトが手元にある場合、自宅でトマトジュースを作ることができます。潰したトマトを煮て、細かいソースを得るためにこします。
- ニンニク：強い味を得るために新鮮なニンニクを使用してください。乾燥ニンニクは同じ深みのある香りを提供しません。
- 乾燥野菜：これらは複雑さを加えますが、好みに応じて新鮮な野菜に置き換えることができます。

段階的な準備：

1. 魚の準備：まず、鮒の内臓と鱗を取り除きます。きれいな味を得るためにすべての不純物を取り除くことが重要です。魚の上部に切れ目を入れます。肉が厚い部分で、均一に調理されるのを助けます。

2. 調味：魚を冷水で洗い、可能な不純物を取り除きます。魚全体に粗塩を振りかけます。数分間魚を塩漬けにしておくことをお勧めします。または、理想的には前の晩に味付けをして、香りが浸透するようにします。

3. 魚の調理：炭火を加熱し、鮒をグリルに置きます。各面を10-15分焼き、肉が黄金色でわずかにカリカリになるまで焼きます。サイズによって異なります。このプロセスは美味しいスモーキーな味を追加します。

4. 塩漬けの準備：鍋に2リットルの水、トマトジュース、塩、胡椒を加えます。すべてを沸騰させます。数回沸騰した後、スライスしたニンニクとタイムの粉を加えます。火を止めたら、刻んだパセリと細切りの唐辛子を加えます。

5. 料理の仕上げ：この熱い塩漬けを焼いた魚の上に注ぎ、蓋をします。香りが完全に融合するために10分間放置します。

6. サーブ：鮒の塩漬けは熱い状態で提供され、ふわふわのポリッジと共に提供され、すべての美味しい香りを吸収します。酸味をバランスさせるためにレモンのスライスを追加することもできます。

提案とバリエーション：

- 魚のバリエーション：鮒がない場合、同様にこのレシピでうまく調理できる淡水魚、例えばコイやナマズを使用できます。
- チーズ入りポリッジ：風味を増すために、ポリッジに羊のチーズやフェタチーズを追加します。
- サイドディッシュ：魚と一緒に、トマト、キュウリ、赤玉ねぎのサラダが料理を完璧に補完します。

カロリーと栄養の利点：

- 鮒の塩漬け1ポーション（約200g）には約250カロリーが含まれています。
- 魚は、心臓と脳の健康に寄与する優れたタンパク質、オメガ-3脂肪酸、必須ビタミンの供給源です。

よくある質問：

1. 冷凍魚を使ってもいいですか？
はい、しかし調理の前に完全に解凍するようにしてください。

2. 塩漬けを事前に準備できますか？
もちろん！魚を前日に調理しておくことができ、翌日にはさらに香りが良くなります。

3. 残り物を保存する最良の方法は何ですか？
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫に保管し、2日間持ちます。

料理好きの皆さん、この美味しい鮒の塩漬けレシピを作る機会をお見逃しなく。ひと口ごとに、料理だけでなく、それを取り巻く伝統も味わうことができます。良い食事を、そして料理を楽しんでください！