बीम की नमकीन

प्लेटिका का सालन - एक व्यापक परंपरा के साथ एक स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण संख्या: 4-6

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको पारंपरिक प्लेटिका सालन की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो ताजे मछली के स्वाद को समृद्ध सुगंध और थोड़ी सी इतिहास के साथ जोड़ती है। सालन एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई पीढ़ियों से तैयार किया गया है, जो परिवार को मेज के चारों ओर एकत्र करता है और अविस्मरणीय यादें बनाता है।

एक सही सालन के लिए आवश्यक सामग्री:

- 1 - 1.5 किलोग्राम ताजा प्लेटिका
- 100 मिलीलीटर टमाटर और मिर्च का रस (आदर्श रूप से, घर में बनाया गया)
- 7-8 कलियां लहसुन
- 2 चम्मच मोटा नमक
- 2 लीटर पानी
- 1 काली मिर्च
- 1 चम्मच थाइम
- 1 हरी मिर्च
- 1 मुट्ठी हरा धनिया
- 1 चम्मच सूखे सब्जियां

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव:

- ताजा प्लेटिका: सुनिश्चित करें कि मछली बहुत ताजा है। ताज़ी मछली में समुद्र की Pleasant खुशबू और ठोस मांस होता है। आंखों की जांच करें - वे स्पष्ट होनी चाहिए, धुंधली नहीं।
- टमाटर का रस: यदि आपके पास ताजे टमाटर हैं, तो आप उन्हें घर पर रस में बदल सकते हैं। कुचले हुए टमाटरों को उबालें और एक चिकनी सॉस प्राप्त करने के लिए छान लें।
- लहसुन: एक तीव्र स्वाद के लिए ताजा लहसुन का उपयोग करें। सूखे लहसुन वही गहराई का स्वाद नहीं देगा।
- सूखी सब्जियां: ये जटिलता जोड़ती हैं, लेकिन अगर आप चाहें, तो इन्हें ताजे सब्जियों से बदल सकते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मछली की तैयारी: पहले प्लेटिका को आंतों और तराजू से साफ करें। एक साफ स्वाद प्राप्त करने के लिए सभी अशुद्धियों को हटा देना आवश्यक है। मछली के ऊपरी हिस्से में कट लगाएं, जहां मांस मोटा होता है; यह समान रूप से पकाने में मदद करेगा।

2. मसाला: मछली को ठंडे पानी के नीचे धोकर किसी भी अशुद्धियों को हटा दें। मछली के पूरे सतह पर मोटा नमक छिड़कें। यह सलाह दी जाती है कि मछली को कुछ मिनटों के लिए नमक में छोड़ दें या, आदर्श रूप से, इसे एक रात पहले मसाला दें, ताकि सुगंध को अवशोषित करने का मौका मिले।

3. मछली पकाना: कोयले के साथ ग्रिल को गर्म करें और प्लेटिका को ग्रिल पर रखें। हर तरफ 10-15 मिनट तक भूनें जब तक मांस सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए, आकार के आधार पर। यह प्रक्रिया एक स्वादिष्ट धुआँदार स्वाद जोड़ देगी।

4. सालन तैयार करना: एक बर्तन में 2 लीटर पानी, टमाटर का रस, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ उबालें। कुछ उबालने के बाद, कटा हुआ लहसुन और थाइम पाउडर डालें। जब आप आग बुझा लें, तो कटा हुआ हरा धनिया और लंबाई में कटी हरी मिर्च डालें।

5. पकवान को पूरा करना: इस गर्म सालन को पकाई गई मछली पर डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे 10 मिनट तक सुगंधित होने दें, ताकि सुगंध सही ढंग से मिल जाए।

6. परोसना: प्लेटिका का सालन गर्म परोसा जाता है, साथ में एक नरम ममालिगा की परत होती है, जो सभी स्वादिष्ट सुगंधों को अवशोषित करती है। आप संतुलन के लिए एक नींबू का एक टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं।

सुझाव और विविधताएं:

- मछली की विविधताएं: यदि आपके पास प्लेटिका नहीं है, तो आप अन्य मीठे पानी की मछलियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि कार्प या कैटफिश, जो इस रेसिपी में समान रूप से व्यवहार करते हैं।
- पनीर वाली ममालिगा: स्वाद को बढ़ाने के लिए, ममालिगा में भेड़ के पनीर या फेटा जोड़ें।
- साइड डिश: मछली के साथ, टमाटर, खीरा और लाल प्याज के साथ एक गर्मी की सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

कैलोरी और पोषण लाभ:

- प्लेटिका का एक भाग (लगभग 200 ग्राम) में लगभग 250 कैलोरी होती है।
- मछली प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और आवश्यक विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें ताकि अच्छी बनावट मिल सके।

2. क्या सालन को पहले से तैयार किया जा सकता है?
बिल्कुल! आप मछली को एक दिन पहले पका सकते हैं, और सालन अगले दिन और भी सुगंधित होगा।

3. बची हुई चीजों को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बचाव को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां वे 2 दिन तक रहेंगे।

तो, प्यारे खाना पकाने के शौकीनों, इस स्वादिष्ट प्लेटिका सालन की रेसिपी बनाने का मौका न चूकें। हर काटने के साथ, आप केवल व्यंजन का स्वाद नहीं लेंगे, बल्कि इसके चारों ओर की परंपरा का भी अनुभव करेंगे। शुभ भोजना और खाना पकाने में मजा लें!