Peixe em salmoura com polenta

Saramura de peixe com polenta - uma receita clássica, cheia de sabor e tradição, que vai encantar seus sentidos e trazer um toque de nostalgia a cada refeição. Esta receita simples e deliciosa pode ser preparada com qualquer tipo de peixe, mas hoje nos concentraremos no filé de cavala, um peixe gordo e saboroso, ideal para saramura.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 1 kg de filé de cavala (aproximadamente 12 pedaços)
- 250 ml de água
- 2 folhas de louro
- 1 cabeça de alho
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Pimenta vermelha (ou pimenta fresca, se tiver)
- 1 maço de salsa picada
- 1 maço de endro picado
- Polenta feita com 300 g de fubá

Instruções passo a passo:

Passo 1: Preparação do peixe
Comece lavando bem os filés de cavala sob água corrente fria e deixe escorrer. Isso ajudará a remover qualquer impureza e garantirá uma refeição mais limpa. Depois de escorridos, polvilhe sal sobre o peixe e deixe descansar por 10 minutos. Esta etapa não só ajudará a penetrar os sabores, mas também aperfeiçoará a textura do peixe.

Passo 2: Preparação da polenta
Em uma panela, adicione 1 litro de água e uma pitada de sal, e leve para ferver. Assim que a água ferver, adicione gradualmente 300 g de fubá, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Cozinhe a polenta em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fique cremosa e homogênea. Quando estiver pronta, você pode cobri-la e deixá-la de lado.

Passo 3: Preparação da saramura
Em outra panela, adicione 250 ml de água, 2 folhas de louro e um pouco de vegeta (ou outra mistura de temperos de sua preferência). Leve ao primeiro fervor e, em seguida, retire a panela do fogo. Adicione a salsa e o endro picados, cobrindo para manter os aromas frescos.

Passo 4: Preparação do molho de alho
Descasque a cabeça de alho, lave os dentes e, em seguida, esmague-os bem com sal, usando um garfo ou um pilão. Adicione o azeite de oliva e misture até obter uma pasta homogênea. Adicione a pimenta moída e a pimenta vermelha (ou a pimenta fresca picada). Esta pasta aromática dará um toque extra de sabor ao seu prato.

Passo 5: Montagem
Depois que todos os componentes estiverem prontos, você pode montar o prato. Os filés de cavala podem ser adicionados diretamente à saramura quente, mas recomendo servi-los separadamente, para que cada um possa adicionar a quantidade de saramura que desejar. Você pode despejar a pasta de alho sobre o peixe e decorar com ervas frescas por cima.

Dicas úteis:
- Escolha do peixe: Você também pode usar outros tipos de peixe, como carpa ou robalo. Encontrar um peixe fresco é a chave para um resultado delicioso.
- Saramura: Se você gosta de experimentar sabores, pode adicionar fatias de limão ou pimenta fresca à saramura para um gosto ainda mais intenso.
- Serviço: A polenta pode ser servida quente e, para um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de queijo feta ralado por cima.
- Acompanhamentos: Uma salada de tomate e cebola ou conservas variadas combinam perfeitamente com este prato.

Benefícios nutricionais:
O peixe é uma excelente fonte de proteínas, ácidos graxos ômega-3 e vitaminas essenciais. A polenta, feita de fubá, oferece carboidratos complexos, e as ervas frescas adicionam antioxidantes e vitaminas.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de peixe? Sim, a receita é versátil e pode ser adaptada de acordo com o peixe disponível.
2. Como posso manter a polenta quente? Você pode cobri-la com um pano limpo ou papel alumínio para manter o calor.
3. Que outras especiarias posso adicionar à saramura? Se você gosta de um sabor mais intenso, pode adicionar algumas grãos de pimenta ou coentro.

Esta receita de saramura de peixe com polenta não é apenas uma escolha deliciosa, mas também um convite a uma refeição cheia de sabor e tradição. Seja para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, é um prato que com certeza impressionará a todos. Bom apetite!