Dourada assada em sal

Dourada assada em sal – uma delícia culinária simples, mas especial! Esta receita tradicional, apreciada por gerações, oferece um sabor autêntico do mar, mantendo a suculência e o aroma natural do peixe. Preparar a dourada desta maneira não só destaca suas qualidades, mas também cria uma apresentação espetacular que impressionará qualquer convidado.

Tempo total de preparo: 60 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 2 peixes médios dourada (aproximadamente 400-500 g cada)
- 3 kg de sal grosso (sal marinho)
- 500 g de batatas brancas, pequenas e redondas
- Azeite de oliva (opcional, para servir)
- Limão fresco (opcional, para servir)
- Ervas frescas, como salsa ou dill (opcional, para decoração)

Um pouco de história
Preparar peixe em sal é uma técnica antiga, utilizada para conservar e intensificar os sabores naturais do peixe. Este método foi utilizado ao longo do tempo por diversas culturas, sendo apreciado por sua simplicidade e pelos resultados deliciosos. O peixe cozido em sal torna-se suculento e aromático, e a crosta de sal ajuda a manter a umidade interna, tornando-o uma escolha perfeita para uma refeição elegante.

Passos para um resultado perfeito

1. Preparação do peixe: Comece limpando a dourada. Não é necessário remover as escamas, apenas certifique-se de que as vísceras foram retiradas. Enxágue o peixe sob um jato de água fria e seque-o com um papel toalha. Este passo garante que o sal grude uniformemente no peixe.

2. Preparação do sal: Escolha uma assadeira grande o suficiente para acomodar os peixes. Coloque uma camada generosa de sal (cerca de 1-2 cm) no fundo da assadeira. Isso funcionará como uma base para a sua dourada e proporcionará um suporte estável.

3. Colocação do peixe: Coloque as douradas na camada de sal preparada. Cubra-as completamente com o restante do sal, certificando-se de que cada parte do peixe esteja bem envolvida. Isso ajudará na penetração dos sabores e manterá a suculência do peixe.

4. Umidificação do sal: Umidifique levemente o sal com um pouco de água. Este passo não é obrigatório, mas ajudará a formar uma crosta mais firme durante o cozimento.

5. Cozimento no forno: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a assadeira com as douradas no forno pré-aquecido e deixe assar por 30-40 minutos. Você saberá que estão prontas quando a crosta de sal ficar levemente dourada.

6. Servindo: Assim que o peixe estiver cozido, retire a assadeira do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Com a ajuda de uma espátula ou faca, quebre cuidadosamente a crosta de sal. Ela deve se soltar facilmente, e o peixe permanecerá intacto, suculento e aromático.

7. Acompanhamentos e apresentação: Sirva a dourada com batatas cozidas ou assadas com casca. Você pode adicionar azeite de oliva e suco de limão para um toque extra de sabor. Uma salada fresca de legumes da estação também é uma excelente escolha para complementar a refeição.

Dicas úteis:
- Escolha do peixe: Escolha douradas frescas, com olhos claros e guelras rosadas. Esses sinais são indicativos da frescura do peixe.
- Variações: Você pode experimentar esta receita com outros tipos de peixes, como robalo ou truta. Cada um terá um sabor diferente, mas igualmente delicioso!
- Redução do sal: Se você deseja uma versão menos salgada, pode misturar o sal com um pouco de açúcar mascavo ou ervas aromáticas. Isso adicionará um toque interessante ao prato.

Perguntas frequentes:
- Posso usar sal fino em vez de sal grosso?: Não é recomendado, pois o sal fino não criará uma crosta tão eficaz. O sal grosso permite uma melhor circulação de ar e um cozimento uniforme.
- Quais outros acompanhamentos posso usar?: Além das batatas, você pode optar por legumes grelhados ou um purê de aipo para uma versão mais sofisticada.
- Esta receita é adequada para ocasiões especiais?: Absolutamente! A dourada assada em sal é uma receita impressionante que trará um ar de festividade a qualquer refeição.

Benefícios nutricionais:
A dourada é um peixe rico em proteínas, ômega-3 e vitaminas essenciais, como a B12. Esses nutrientes contribuem para a saúde do coração e do cérebro, tornando esta receita não apenas deliciosa, mas também saudável.

Uma nota pessoal:
Esta receita me lembra dos almoços de domingo passados com a família, onde cada detalhe conta. Preparar a dourada em sal tornou-se uma tradição, e cada refeição é uma oportunidade de compartilhar histórias e criar memórias inesquecíveis. Portanto, não hesite em convidar seus entes queridos e desfrutar de uma bebida refrescante ao lado deste prato saboroso!

Espero que você experimente esta receita e que traga alegria à sua cozinha! Bom apetite!